Como cozinhar mingau de milho

O mingau de milho é um dos pratos mais tradicionais da culinária russa. Millet é painço, e os nossos antepassados começaram a cultivar painço como um dos primeiros entre os cereais. Mingau de aveia saudável e saboroso deste produto estava disponível, e foi preparado em famílias com diferentes rendimentos. Foi feito com frutas e legumes, com carne e cogumelos, com leite ou água. Devido à variedade de receitas deste prato, ele nunca se incomodou e sempre foi bem-vindo à mesa. As donas de casa modernas preparam pratos de milho muito menos frequentemente do que suas avós e bisavós. No entanto, a razão não é que a atual geração ficou desapontada com o gosto de milho ou duvidou de suas propriedades úteis. Na maioria das vezes, os cozinheiros inexperientes simplesmente não sabem ferver o mingau de milho, de modo que ele é cozido macio, mas não se transforma em um mosto. Cozinhar mingau de trigo tem certas sutilezas, mas na verdade esse processo não é complicado. Tendo estudado as características de cozinhar este prato, até mesmo uma anfitriã iniciante será capaz de alimentá-los aos seus entes queridos, mesmo todos os dias.

Recursos de Cozinha

O mingau de milho é preparado de forma simples, mas se você não conhece alguns pontos importantes, o resultado pode não corresponder às expectativas do chef.

O milheto contém uma pequena quantidade de gordura, mas é tal que durante o armazenamento prolongado confere ao produto um sabor agridoce. Isso é especialmente perceptível quando o milheto é armazenado em uma sala úmida. É extremamente indesejável usar painço para cozinhar mingau, cuja data de expiração expirou ou que foi armazenada incorretamente. Ao escolher um produto em uma loja, preste atenção à data de seu lançamento e tente comprar um que foi produzido recentemente.
Os cozinheiros são unânimes na opinião de que, a partir do milheto, que tem uma cor brilhante, o mingau de cereal se mostra mais saboroso e quebradiço, sem mencionar que parece mais apetitoso.
Antes de cozinhar, os grãos de milho precisam ser colhidos e enxaguados bem. É derramado com água, esfregando os grãos com a mão uns contra os outros, derramando a água. Tais manipulações são repetidas até que a água drenada se torne transparente. A última vez que o milheto lavou com água quente. Se isso não for feito, o mingau pode se tornar amargo e não suficientemente friável.
O mingau de milho pode ser fervido em água ou leite, mas você precisa saber que o milho no leite não é mole cozido. Por esta razão, primeiro ferva o mingau até meio cozido em água e, em seguida, adicione o leite aquecido e cozinhe o prato até feito.
Se você quiser fazer mingau de farelo de trigo , o cereal é colocado em água já fervendo. Para preparar mingau viscoso, painço preparado pode ser imediatamente vertido com água e, em seguida, coloque a panela no fogão.

Para não queimar mingau, é aconselhável cozinhá-lo em uma panela de esmalte com um fundo duplo ou pelo menos grosso. Esta regra aplica-se ao mingau de milho. Também pode ser cozido em uma panela, um fogão lento ou um banho-maria. Especialistas dizem que em banho-maria, a comida é obtida especialmente friável.

O tempo de cozimento do mingau de milho depende do método de cozimento. Normalmente, é cozido por 20-30 minutos, após o qual outro 30-60 minutos para atormentar no forno ou no vapor, envolveu a panela. Para não se enganar, deve-se focar nas recomendações que acompanham uma receita específica.

Mingau de milho é saboroso por si só, mas muitas vezes é preparado com a adição de frutas frescas ou secas, carne, cogumelos e legumes. O mingau de abóbora mais popular com painço. Tendo dominado os princípios básicos de cozinhar este prato, você pode cozinhá-lo com diferentes aditivos, concentrando-se em seu próprio gosto.

Proporções de cereais e líquidos

Pois qualquer mingau tem suas proporções ótimas de cereais e líquidos. Apenas com a sua observância será possível obter o resultado esperado.

Para a preparação de um cereais painço friável na água aderir a uma proporção de 1: 2. Se o pudim de leite preparado, é preferível utilizar uma proporção de 1: 3, isto é, para o líquido lácteo de necessidade papa de aveia a 1, 5 vezes mais.

Se você quiser cozinhar mingau viscoso, recomenda-se adicionar 3 partes de água ou 4-4, 5 partes de leite a 1 parte de cereal.

Mingau de milheto líquido é preparado a partir de 1 parte de cereais e não menos de 5 partes de líquido.

Ao usar uma multicozinha, 3 xícaras de água são tomadas em um copo de milho para ferver o mingau solto. Se você quiser cozinhar mingau de leite, adicione mais 2 xícaras de leite. É possível, pelo contrário, levar 2 partes de água e 3 partes de leite a 1 parte do cereal.

A proporção de 1: 5 também é usada na preparação de mingau de milho em banho-maria.

A presença de frutas e legumes na receita pode afetar a quantidade ideal de líquido necessária para cozinhar mingau, mas apenas ligeiramente.

Importante! Devido ao alto teor de fibra e vitamina PP no milheto, o mingau de papaia ajuda a normalizar o trabalho do trato gastrointestinal. Para um bom trabalho do músculo cardíaco e tom vascular, magnésio e potássio são necessários, eles também estão contidos no milheto em grandes quantidades. Fósforo e silício, disponíveis em grãos de milheto, são necessários para a beleza da pele e do cabelo. O cobre, que também está em pshenka, previne o envelhecimento prematuro do corpo.

Contra-indicações para o uso de mingau de trigo em grandes quantidades é aumento da acidez, mas em quantidades moderadas este prato não prejudica neste caso também.

O teor calórico do mingau de milho fervido em água é de apenas 95 kcal por 100 g, e o mingau cozido no leite tem um valor energético médio de 115 kcal / 100 g.

A receita clássica de mingau de leite de milho na panela

Composição:

grumos de milheto - 0, 2 kg;

leite - 0, 4 l;

ua - 0, 4 l;

sal - uma pitada;

acar - 40 g;

manteiga - 40 g.

Método de preparação:

Lave o painço em várias águas enquanto simultaneamente remove os grãos pretos e detritos que surgem na superfície. Quando a água estiver limpa, coloque o cereal em uma panela de esmalte.

Encha o milheto com água, coloque em fogo lento.

Espere até o conteúdo da panela começar a ferver, retire a espuma.

Continue cozinhando o painço até que a água tenha evaporado completamente ou quase completamente. Se você ver que o milheto já começou a ferver e a água ainda está lá, ele pode ser drenado.

Adicione açúcar e sal, misture.

Aqueça o leite. Despeje na panela com o painço.

Continue a cozinhar mingau até engrossar. Isso levará cerca de 10 minutos.

Adicione o óleo, misture.

Retire a panela do mingau do fogo, cubra, envolva com uma toalha e deixe por meia hora.

De acordo com esta receita, o mingau se mostrará bastante viscoso, levemente adocicado e realmente saboroso. Este café da manhã será feliz tanto para crianças como para adultos.

Uma receita clássica de mingau de milho na água em uma panela

Composição:

milheto - 0, 2 kg;

água - 0, 6 l;

sal - a gosto;

manteiga - 30 g.

Método de preparação:

Organize, enxágue os grãos.

Ferva a água, adicione óleo e sal a ela, misture. Se você quiser cozinhar mingau magro, em vez de manteiga, você pode adicionar uma colher de sopa de vegetais. Deve ser refinado.

Despeje o cereal na água, mexendo o conteúdo da panela.

Cozinhe o mingau por 15-20 minutos até o painço ficar macio.

Remova a panela do fogo, envolva bem.

Depois de meia hora, o mingau pode ser servido à mesa. O mingau de leite cozido na água é frequentemente usado como acompanhamento para pratos de carne ou peixe. Tendo acrescentado legumes, cogumelos ou carne a isto, pode ser transformado em um prato principal cheio.

mingau de milho no forno (em vasos)

Composição:

milheto - 0, 2 kg;

ua - 0, 4 l;

leite - 0, 4 l;

sal - uma pitada;

açúcar, manteiga - a gosto.

Método de preparação:

Lave o cereal, coloque em uma panela, cubra com água. Cozinhe em fogo médio sem tampa até que a água esteja quase completamente fervida.

Adicione açúcar e sal, misture.

Espalhe o cereal em potes, enchendo-os até a metade. Despeje o cereal com leite. Cubra as panelas com tampas.

Coloque as panelas no forno, aqueça a 180 graus. Tom mingau no forno 40-50 minutos, até ficar macio.

Depois de retirar as panelas de mingau do forno, coloque uma fatia de manteiga em cada uma e sirva a comida na mesa.

Mingau de milhete em um multicooker

Composição:

milheto - 0, 2 kg;

água - 0, 6 l;

leite - 0, 4 l;

acar - 20-40 g;

sal - um grande shchipot;

manteiga - 50 g.

Método de preparação:

Ordenar através do painço, enxaguar até a água limpa. Despeje a água fervente, após 5 minutos, escorra.

Coloque o painço em um recipiente multicooker.

Deite açúcar e sal.

Dilua o leite com água quente fervida e despeje o cereal com esta mistura.

Um par de centímetros acima do nível do líquido, engraxe as paredes da tigela com a manteiga. Adicione o óleo restante aos produtos restantes. Misture-os com cuidado.

Ligue a unidade selecionando o programa “Mingau de Leite”. Se o seu aparelho não tiver esse tipo de programa, você pode substituí-lo por qualquer outro programado para fazer cereais. Pode ser chamado de “Kasha”, “Krupa”, “Arroz”, “Pilaf”, “Buckwheat”. Se a unidade não souber determinar a prontidão do prato, ajuste o temporizador para 40 minutos.

Após a conclusão do programa, deixe o mingau definhar por uma hora no modo de aquecimento.

Em um multivariado, o mingau de milho revela-se quase o mesmo que em um forno ou em um forno, graças a um longo langor.

Mingau de milho em banho-maria

Composição:

milheto - 100 g;

ua - 0, 2 l;

leite - 0, 3 l;

sal - uma pitada;

açúcar - a gosto;

manteiga - 20 g.

Método de preparação:

Despeje o cereal preparado com água fervente por 5 minutos, escorra o excesso de água.

Transfira o cereal para um banho-maria.

Unte as bordas do recipiente com óleo, coloque o óleo restante nos grãos.

Adicione açúcar e sal.

Misture o leite com água, ferva.

Encha o painço com a mistura quente.

Ligue o vapor por uma hora.

Após o tempo indicado, o mingau estará pronto, não precisa de langor adicional.

Mingau de milho com abóbora

Composição:

grumos de milheto - 0, 2 kg;

ua - 0, 4 l;

leite - 0, 4 l;

abbora - 0,5 kg;

acar - 40 g;

sal - uma pitada;

manteiga - 50 g.

Método de preparação:

Descasque a abóbora e remova as sementes. Polpa cortada em cubos de cerca de 1 cm de tamanho, coloque em uma panela.

Despeje em meio copo de água. Coloque a panela no fogo. Cozinhe a abóbora por cerca de 15 minutos até ficar macia.

Adicione sal e açúcar. Despeje os grãos preparados, misture.

Adicione a água restante.

Cozinhe o mingau em fogo baixo até que quase não haja mais água.

Adicione a manteiga e o leite morno, misture.

Continue cozinhando por 10 minutos.

Remova a panela de mingau do fogo. Agite o seu conteúdo. Enrole a panela e deixe por meia hora. Durante este tempo, o painço irá evaporar completamente.

Mingau de abóbora com painço é um dos pratos mais populares da culinária russa. Este é um alimento auto-suficiente que não requer qualquer adição.

Trigo com Batata

Composição:

batatas - 0,5 kg;

milheto - 0, 2 kg;

cebolas - 100 g;

água - 0, 6 l;

óleo vegetal refinado - conforme necessário;

sal, especiarias - a gosto.

Método de preparação:

Descasque a cebola e corte em cubos pequenos. Frite em óleo vegetal até dourar.

Descasque as batatas, corte-as em cubos com cerca de um centímetro ou um pouco maior.

Lave os grãos, trocando a água várias vezes. Última vez enxaguar em água quente.

Ferva a água, adicione sal e especiarias.

Deite as batatas e os cereais na água e misture.

Ferva o mingau até que as batatas estejam macias.

Adicione as cebolas fritas, misture.

Retire a panela do fogo, envolva-a em um cobertor e deixe por meia hora.

O papa de aveia nesta receita é nutritivo. Pode ser servido não apenas como acompanhamento, mas também como prato independente.

Milho de Galinha

Composição:

peito de frango - 0, 5 kg;

água - 1 l;

milheto - 0, 2 kg;

cenouras - 100 g;

cebolas - 100 g;

manteiga ou óleo vegetal - conforme necessário;

sal - a gosto.

Método de preparação:

Cozinhe o peito de frango até ficar cozido em água salgada. Coe o caldo, meça 0, 8 l - muito será necessário para cozinhar mingau.

Limpe o seio da pele, separe a carne dos ossos, corte em pedaços pequenos.

Raspe as cenouras, lave e seque com um guardanapo. Grind ralado com grandes buracos.

Retire as cascas da cebola e corte o legume em pequenos cubos.

Derreta a manteiga, coloque as cenouras e as cebolas nela. Cozinhe até ficar macio.

Lave o painço, coloque-o na panela, cubra com o caldo. Coloque no fogo e deixe ferver por 20 minutos.

Adicione legumes assados e frango, misture. Cozinhe o mingau por mais 5 minutos em fogo baixo.

Depois de remover a panela com o mingau do fogo, envolva-a e espere por 20 a 30 minutos, permitindo que a garupa cozinhe ainda melhor.

mingau de milho com frutas frescas

Composição:

grumos de milheto - 0, 2 kg;

água - 100 ml;

leite - 0, 2 l;

maça - 0, 2 kg;

pêra - 0, 2 kg;

açúcar branco - 40 g;

açúcar mascavo - 40 g;

sal - uma pitada;

manteiga - a gosto.

Método de preparação:

Lavagem de frutas, casca. Cortar seus corações com sementes. Corte em cubos pequenos.

Prepare o painço.

Misture o cereal com açúcar branco, sal e frutas.

Lubrifique com graxa a assadeira.

Coloque painço nele com frutas.

Encha com uma mistura de água e leite.

Cubra o formulário com papel alumínio.

Coloque o formulário em um forno pré-aquecido a 180 graus.

Cozinhe o mingau por 40 minutos.

Coloque fatias de manteiga no mingau. Após alguns minutos, polvilhe com açúcar mascavo.

Continue a cozinhar mingau no forno por mais 10 minutos, mas sem cobri-lo com papel alumínio.

O mingau de milho feito de acordo com esta receita pode ser servido não apenas no café da manhã, mas também na sobremesa. É capaz de competir com bolos e caçarolas tradicionais. A composição desta sobremesa também pode incluir frutos secos, mas não substituí-los por fruta fresca, caso contrário o líquido para a preparação de cereais pode não ser suficiente.

Mingau de milho com frutos secos

Composição:

milheto - 0, 2 kg;

ua - 0, 3 l;

leite - 0, 25 l;

frutas secas - 100 g;

acar - 20 g;

sal - uma pitada;

manteiga - 60 g.

Método de preparação:

Ferva a água, coloque painço nela. Cozinhá-lo quase a prontidão total. Drene o excesso de fluido.

Despeje a água fervida sobre frutas secas, após 5 minutos, escorra a água. Corte frutas grandes, deixe as passas inteiras.

Adicione leite quente, frutas secas, açúcar e sal para mingau, misture.

Continue a cozinhar mingau por 10 minutos.

Adicione o óleo, misture. Retire do fogo.

Enrole uma panela e deixe a garupa a vapor. Isso levará pelo menos 20 minutos.

Mingau preparado de acordo com esta receita será um bom café da manhã que irá energizá-lo por um longo tempo.

O mingau de milho é saudável e saboroso. Pode ser cozido com leite ou água. Há receitas para o mingau doce e salgado do painço. Pode ser servido como acompanhamento ou como prato separado.