A carne de codorna é caracterizada por um sabor delicado e também é muito útil. Estas propriedades são conhecidas há muito tempo, razão pela qual nem uma única festa real na Rússia foi completa sem codornas. Hoje, no menu de restaurantes caros, você também pode encontrar vários pratos de codornas. No entanto, você pode apreciar o sabor desta iguaria em casa, o post de hoje será dedicado à preparação de codornas.
Carne de codorna contém uma grande quantidade de nutrientes, por isso o consumo regular de pratos preparados a partir da carne desta ave ajuda a fortalecer os vasos sanguíneos, ossos, trata doenças do fígado, pulmões, estômago, coração, rins, melhora a imunidade. O teor calórico da carne é alto, mas supera a nutrição de frango e a carne de coelho em suas propriedades nutricionais, qualidade da dieta e sabor surpreendente. Devido ao fato de que a carne de codorna contém lisozima, o produto pode ser mantido fresco por um longo tempo.
Apesar do fato de que codornizes hoje podem ser compradas em quase qualquer supermercado, estas aves pertencem a uma variedade de jogo. Ao mesmo tempo as dificuldades especiais durante o cozimento não devem surgir. O único conselho é assar codornas em uma luva ou em papel alumínio, caso contrário, elas estarão secas. A fase preparatória inclui apenas lavar a carcaça com água fria e secá-la. Depois disso, você pode usar uma das seguintes receitas para criar uma verdadeira obra de arte culinária. Você está pronto?
Codorna assada no forno regiamente
Você vai precisar de:
- codornas - 4 carcaças,
- fígado de galinha - 200 gramas,
- bacon - 4 fatias,
- cebola bulbo - 2 peças,
- maçã ácida - 1 peça,
- farinha - 1 colher de sopa,
- azeite - 1 colher de sopa,
- molho de soja - 1 colher de sopa,
- páprica - 1 colher de chá,
- mel - 1 colher de chá,
- óleo vegetal,
- pimenta do reino - a gosto,
- sal - a gosto.
Método de Culinária
- Misture o azeite, o molho de soja, a páprica e o mel.
- Despeje as carcaças de codorna preparadas com molho preparado. Nós limpamos em um lugar fresco para marinar por 40 minutos.
- Fígados de frango cortados em cubos.
- A Apple é minha. Remova as sementes. Corte em anéis.
- Aqueça uma pequena quantidade de óleo vegetal e frite o fígado de galinha.
- Adicione maçã, sal e pimenta. Frite mais 5 minutos.
- Recheie as codornas em conserva com fígado de galinha, maçãs e especiarias. Fatias de bacon embrulhado.
- Nós espalhamos o peito das codornas em uma assadeira coberta com papel alumínio.
- Nós assamos o jogo por uma hora a 180 graus. Se você quiser que a codorna seja coberta com uma crosta apetitosa, então, 15 minutos antes do final do cozimento, abra a folha.
- Codornas prontas são servidas com batatas cozidas e cebolas fritas. Nós tentamos!
Codorna assada na manga
Você vai precisar de:
- codornas - 2 carcaças,
- água - 3 colheres de sopa,
- óleo vegetal - 2 colheres de sopa,
- suco de limão - 1 colher de sopa,
- pimenta preta - a gosto,
- pimenta vermelha - a gosto,
- cominho - a gosto,
- sal - a gosto.
Método de Culinária
- Cortamos as carcaças de codornas preparadas no peito para possibilitar a distribuição das mesmas na forma de um frango tapak. Esfregue o sal.
- Adicione as especiarias listadas à quantidade especificada de óleo vegetal (se desejar, elas podem ser substituídas por um tempero favorito para o frango) e suco de limão espremido na hora.
- Marinada lubrifique cada carcaça. Deixe por 1, 5-2 horas.
- Nós transferimos as codornas em conserva para a manga de cozimento. Adicione um pouco de água. Bem amarrado.
- Enviamos por 45 minutos no forno aquecido a 240 graus. Um quarto de hora antes de cozinhar, o pacote deve ser perfurado em vários lugares para que as codornas ficarão vermelhas.
- Codornas assadas estão prontas para comer. Um excelente complemento para o jogo cozido de acordo com esta receita será batatas cozidas, legumes frescos e verduras.
Codornas assadas com legumes
Você vai precisar de:
- codornas - 4 carcaças,
- berinjelas - 4 peças,
- tomate - 2 peças,
- gordura - 2 colheres de sopa,
- pimenta preta - a gosto,
- sal - a gosto.
Método de Culinária
- Carcaças de sal, pimenta. Deixe para conservar.
- Minha berinjela. Escorra. Cortar o talo. Tiramos o núcleo, deixando a espessura da parede em torno de um centímetro.
- Polvilhe as berinjelas com sal. Saímos por meia hora, durante esse tempo, o amargor extra azul desaparecerá dos azuis. Flush.
- Em cada berinjela colocamos uma codorna. Top colocava metade de um tomate. Regue a gordura. Coloque em uma assadeira.
- Nós assamos no forno a uma temperatura de 190 graus por 45-50 minutos.
- Servimos codornas com legumes na mesa quente juntamente com a nossa salada favorita. Remova a amostra!
Rolinho de codorna
Você vai precisar de:
- codornas - 2 carcaças,
- caldo de galinha - 1 xícara,
- azeite - 50 ml,
- conhaque - 50 ml,
- manteiga - 100 gramas,
- tomilho fresco - 30 gramas,
- sálvia fresca - 5 gramas,
- alecrim fresco - 1 raminho,
- alho - 1 dente de alho,
- cenouras - 1 peça,
- cebola bulbo - 1 peça,
- aipo - a gosto,
- pimenta preta - a gosto,
- sal - a gosto.
Método de Culinária
- Nós dividimos as carcaças de codorna preparadas, removendo todos os ossos (não os jogando fora) e tentando não danificar a pele do jogo.
- Os filés de codornas são postos para baixo. Tempere com especiarias da lista.
- Corte a manteiga em pequenos cubos e espalhe sobre o filé. Enrole em um rolo, aperte os espetos.
- Aqueça o azeite em uma panela. Para o aroma, tomilho, alecrim, sálvia e alho devem ser colocados no óleo e retirados alguns minutos depois.
- Fry rola por todos os lados em um aroma saturado de especiarias com azeite até formar uma crosta marrom dourada.
- Nós espalhamos os rolos fritos em uma assadeira e enviamos por 10 minutos para o forno pré-aquecido a 200 graus.
- codorna óssea picada.
- Cenouras e cebolas limpas. Corte em cubos.
- O aipo é moído.
- Em manteiga, em que nós assamos rolos, nós fritamos pedras de codorniz de preto a cor alta. Largue-os numa peneira.
- Frite cenouras, cebolas e aipo no mesmo óleo até ficar macio.
- Adicione caroços a legumes assados. Coloque o conhaque. Deixe ferver e cozinhe por alguns minutos.
- Coloque o caldo de galinha. Cozinhe 40 minutos.
- Coe o molho. Despeje na panela, adicione sal, adicione um pedaço de manteiga e cozinhe até o volume diminuir em um terço.
- Rolos de codorna cortados diagonalmente em várias partes. Despeje sobre o molho cozido e sirva.
Como cozinhar codornas com legumes e frutas secas em um fogão lento
Você vai precisar de:
- codornas - 2 carcaças,
- azeite - 3 colheres de sopa,
- cebola bulbo - 1 peça,
- cenouras - 1 peça,
- damascos secos - 100 gramas,
- passas - 100 gramas,
- - 100 gramas,
- páprica moída - a gosto,
- sal - a gosto.
Ameixas
Método de Culinária
- Codorna cortada em porções. Tempere com sal e páprica.
- Frutos secos despeje água.
- Despeje o óleo na tigela da multicozinha. Ligue o modo "Cozimento" ou "Fritura". Frite as codornas por 40 minutos, não esquecendo de girá-las a cada 10 minutos. Retire a carne do jogo.
- Cebola limpa. Finamente picado.
- Cenoura limpa. Corte em anéis.
- Fritar legumes em óleo, no qual as codornas foram fritas, por 20 minutos.
- Drene os frutos secos. Nós os dividimos em pequenos pedaços.
- Adicione frutas secas a legumes assados. Nós nos espalhamos e nos agitamos. Cozinhar por uma hora no modo de "Quenching", de vez em quando não se esqueça de misturar. Bon appetit!
