O azeite caseiro é um produto incrivelmente valioso que é perfeitamente absorvido pelo nosso corpo. Sua singularidade reside não apenas nos benefícios excepcionais dos componentes naturais, mas também na energia positiva, a substância oleosa que é transmitida quando entra em contato com o calor vivo das mãos humanas, e não com mecanismos sem alma.
Método antigo de produção de óleo
A tecnologia de processamento doméstico de azeitonas maduras foi trabalhada nos mínimos detalhes durante muitos séculos nos lugares de seu crescimento em massa: os países do Mediterrâneo, no Irã e na Índia, na Geórgia e na Abkházia, em algumas outras regiões. Agora está se tornando cada vez mais raro, já que requer muito trabalho. Muitos agricultores preferem entregar a cultura para fábricas de óleo automáticas. O mais original é o óleo, pressionado em pequenos lugares, cercado por olivais, onde eles ainda usam dispositivos de madeira ou pedra.
- Durante o processo de fiação, o líquido contendo óleo precioso é separado deste mingau.
- É coletado em recipientes especiais, onde é permitido se contentar com várias horas. Ao mesmo tempo, o componente de óleo flutua para a superfície, de onde é coletado por colheres especiais.
- O primeiro óleo prensado é uma droga incrivelmente poderosa, portanto após a filtração é cuidadosamente coletado e usado somente após a maturação final, após um mês ou meio.
- A massa restante é coletada em bolsas de lona e espremida novamente, colocando-a sob a opressão. Para acelerar o processo, a carga é aquecida com água quente.
- O segundo óleo de centrifugação é adequado apenas para fins culinários ou técnicos.
As azeitonas recém-colhidas são moídas em uma massa homogênea com a ajuda de mós de pedra.
Posso pegar meu próprio azeite?
Se você tem à sua disposição várias oliveiras que produzem regularmente colheitas, então você pode tentar espremer o óleo de seus frutos.
É verdade que a maioria dos especialistas em uma só voz diz que em casa é impossível obter azeite de alta qualidade, porque a tecnologia é muito complicada e requer equipamento especial. No entanto, o verdadeiro entusiasmo pode fazer maravilhas! Se você tem à sua disposição vários quilos de frutas recém-colhidas da oliveira, certifique-se de comprar o seu próprio produto verdadeiramente ecológico, saboroso e verdadeiramente curativo.
- Para obter óleo de alta qualidade, você deve usar apenas azeitonas recém colhidas. Após um dia de armazenamento, os frutos tornam-se impróprios para processamento, pois são altamente oxidados.
- Para obter volumes significativos de óleo, é melhor usar uma prensa especial. Afinal, para espremer pelo menos um litro, é necessário processar quase 5 kg de fruta. Se você tiver muito poucas azeitonas frescas, você pode usar o espremedor.
- A colheita começa quando as azeitonas começam a escurecer, isto é, amadurecem. A maneira mais fácil é de deitar debaixo da árvore e sacudir a fruta, batendo na árvore. No entanto, este método pode danificar a planta e cobrir a matéria-prima, por isso é usado para grandes volumes. Muito mais valioso óleo, pressionado a partir de azeitonas colhidas à mão, usando um "pente" especial.
- Matérias-primas prontas devem ser retiradas, removendo frutas doentes e detritos. Então das azeitonas remova ossos.
- O suco da fruta amassada em mingau é cuidadosamente coletado em um recipiente, onde é deixado em repouso por várias horas e, em seguida, remova cuidadosamente a camada superior, oleosa, com uma concha.
- O óleo coletado em garrafas ou jarros deve estar em um local escuro por pelo menos um mês. Após este período, será adequado para uso medicinal e culinário, uma vez que perderá significativamente o amargor.
- Os resíduos remanescentes após a prensagem podem ser usados em saladas ou re-obter óleo deles, colocando-os sob pressão.
- Com base no óleo acabado, você pode fazer cosméticos ou um produto com sabor. Para fazer isso, adicione os ingredientes apropriados ao óleo, insistindo com eles uma substância oleosa por pelo menos uma semana.
- Várias especiarias ou ervas aromáticas, como alecrim ou manjericão, são adequadas para fins culinários. O óleo é bem combinado com alho, louro ou pimenta. Uma mistura de vinho ou vinagre balsâmico é um molho clássico para muitas saladas.
- Ervas úteis ou suco de limão são adicionados ao óleo para uso como cosmético.
Se você falhar se tentar espremer o óleo sozinho, não fique chateado. Hoje em dia, qualquer supermercado oferece azeite de diversos fabricantes e graus de extração. Escolha na prateleira não é o mais barato, mas a opção mais útil - uma garrafa com as palavras "Azeite Extra Virgem".
