Como cozinhar milho

Agora há muito milho enlatado nas prateleiras das lojas, que podem ser adicionados à sopa, pratos principais, salgados e saladas.

Mas não há nada melhor do que milho cozido na espiga. Dela vem tal fragrância!

Mas acontece que nem todos conseguem cozinhar. Como escolher para cozinhar.

O fato é que você não pode cozinhar nenhum sabugo.

Afinal, o milho é de várias subespécies: amiláceo, estourando, dente, açúcar, silicoso.

Para cozinhar use o milho doce. Apesar do fato de que é uma cultura de grãos, são as variedades de mesa a que este milho pertence, equivale a plantas vegetais.

Para cozinhar o milho, não espere até que esteja completamente maduro. É removido quando as espigas estão na fase de maturação da cera láctea. Neste momento, os grãos de milho são muito moles, suculentos, como se estivessem cheios de leite.

É então que o grão de milho é o mais útil e é um alimento valioso.

Os grãos de milho contêm vitaminas B, caroteno, vitamina E, bem como um grande número de oligoelementos: magnésio, fósforo, cálcio, ferro, potássio.

• Quase todos os aminoácidos que o corpo necessita estão presentes.
• Para melhor digestão de proteínas que estão no milho, recomenda-se usá-lo em combinação com leite, queijo e outros produtos lácteos. Eles enriquecem os pratos de milho aminoácidos importantes para o corpo: triptofano, lisina, metionina.
• Os pratos do milho da maturação do leite não são apenas recomendados a pessoas saudáveis, mas também utilizados em alimentos dietéticos, pois melhoram a digestão.

Como escolher o milho para cozinhar

• Preparado para a espiga fervente não deve ser maduro demais. Afinal, o grão endurecido permanecerá o mesmo após o cozimento. Deve ser suave e estar no estágio de maturação da cera leitosa. A cor do milho é branco leitoso ou ligeiramente amarelo. Se os grãos tiverem uma cor amarela brilhante, eles já estarão maduros demais e, portanto, duros.
• A forma de grãos também é importante. Os grãos do milho de maturação leitosa são densos e arredondados. Os grãos totalmente maduros têm dentes que indicam que o milho amadureceu demais e não é muito adequado para cozinhar.
• As folhas jovens de milho são verdes e brilhantes. Eles se encaixam perfeitamente na espiga. As velhas folhas de milho já estão secas e duras.
• As espigas para cozinhar são selecionadas com o número máximo de grãos que não devem ser comidos por insetos ou doenças.
• Não é recomendado comprar milho sem folhas. Isso pode indicar que o milho estava sujeito ao ataque de pragas ou ela dormiu demais.
• Espigas de milho depenadas não devem ser armazenadas. Em primeiro lugar, os açúcares que estão no grão, a partir de armazenamento longo, começam a se transformar em amido. E em segundo lugar, o grão amadurecido seca e torna-se inadequado para cozinhar, e um pouco maduro pode apodrecer.

Como preparar milho para cozinhar

• Antes de cozinhar, retire o caule da espiga, para que as folhas não caiam. Porque o milho é cozido com eles.
• A orelha é bem lavada sob água fria corrente.

Como cozinhar milho em uma panela

Método 1

• O milho é preparado como descrito acima.
• Coloque em uma panela larga.
• Encha com água fria para cobrir a espiga.
• Coloque no fogão e leve para ferver.
• O fogo é reduzido e, com uma fervura baixa, ferva as espigas até ficarem prontas. O tempo de cozimento (de 20 minutos a 1, 5 horas) depende da variedade e do grau de maturação do milho. Grãos bem cozidos são macios e têm um sabor e cheiro agradáveis.
• No final do sal de cozinha. Se você salgar a princípio, os grãos podem permanecer muito duros por muito tempo.
• Desligue o fogo e deixe as espigas no líquido por 20 a 30 minutos.
• Saia da água.
• O milho cozido é libertado das folhas e espalhado em um prato. Separadamente servido um pedaço de manteiga.

Método 2

• O milho preparado é fervido junto com as folhas em fogo baixo até ficar cozido.
• No final do sal de cozinha.
• Retire a panela do fogão e mantenha o milho na água por algum tempo.
• Retire a espiga do líquido e solte-a das folhas.
• Separe os kernels.
• Espalhe-os em um prato e despeje sobre a manteiga ou o molho de leite.
• Se os grãos forem necessários para salada ou vinagrete, eles são colocados em uma peneira, lavados em água fria e aguardando até que sejam completamente drenados.

Método 3. Milho no leite

• Milho de maturação leitosa é liberado das folhas e bem lavado sob água corrente fria.
• Grãos são separados das espigas.
• Deite-os com leite quente e deixe ferver até ficar cozido (200 ml de leite são levados para 150 g de grãos).
• 10 g de manteiga misturada com 8 g de farinha.
• Combine com leite e milho e, enquanto mexer, ferva. Temperado com sal.

De que outra forma o milho é cozido

Muitas anfitriãs milho são limpas de folhas e já nesta forma é fervida.

• Pegue uma panela grande e coloque folhas de espigas no fundo.
• No milho, o pedúnculo e o topo são cortados, que na maioria das vezes são sem grão ou secos. Se as espigas são muito longas, elas são cortadas ao meio.
• Dobre na panela e cubra com as folhas restantes. Isso ajudará as espigas a não emergirem.
• Encha com água. É melhor usar água fervente.
• Coloque no fogão e no máximo de aquecimento deixe ferver.
• O fogo é reduzido e o milho é fervido até ficar macio.
• Retire a panela do fogão e deixe as espigas em água por mais 15 a 20 minutos.
• Espalhe o milho em um prato e polvilhe com sal.

Como cozinhar milho em um fogão lento

O milho corta o caule e liberta-o das folhas. Corte e a ponta sem grãos.

• Lave bem em água fria.
• Se as espigas são grandes, corte-as ao meio.
• Algumas folhas são colocadas no fundo da tigela e o milho é colocado sobre elas.
• Tanta água é derramada para cobrir as espigas de 3-4 cm. Cubra-as com folhetos no topo. O milho não é fervido em grandes lotes, a fim de evitar salpicos de água sobre a borda da tigela.
• Feche a multicozinha e ative a função “Steaming”.
• Cozinhe por 30 a 40 minutos.
• Deixe as espigas por 20 minutos em água e espalhe em um prato.

Como cozinhar milho em um microondas

Método 1

• O milho descascado e lavado é colocado em um saco plástico forte ou em uma assadeira e amarrado. Em vários locais, faça furos com uma agulha para liberar o vapor.
• Coloque as espigas embaladas no microondas.
• Em alta potência, cozinhe por 8-10 minutos.

Método 2

• As folhas limpas e o milho lavado são colocados em uma panela apropriada para um micro-ondas.
• Despeje água fervente de forma que ela apenas cubra ligeiramente as orelhas.
• Coloque no forno e na potência máxima cozinhe 35-45 minutos até ficar macio. Ao mesmo tempo, certifique-se de que a água não ferve e é reabastecida a tempo.
• No final do sal de cozinha.

Como cozinhar milho em banho-maria

• O milho limpo e lavado é colocado em tigelas oleadas.
• Instalado em banho-maria com um tanque cheio de água.
• Cozinhe as espigas por 20-30 minutos até ficar cozido.
• Espalhe em placas e polvilhe com sal.

Como cozinhar milho no forno

• Espigas, descascadas das folhas e bem lavadas, colocadas em um recipiente fundo, por exemplo, para assar.
• Deite água a ferver para cobrir completamente.
• Para que o topo do milho não seja torrado e não seco, os pratos são cobertos com papel alumínio.
• Coloque no forno, aquecido a 120 graus.
• Cozinhe até ficar macio por cerca de 40 minutos. Despeje água fervente se a água ferver.
• Milho preparado salpicado com sal e servido com manteiga.

Milho cozido de qualquer uma dessas maneiras é servido quente, porque é então que revela plenamente o seu aroma e excelente sabor.