Quando ocorre uma colheita massiva de milho, há um aroma específico de milho cozido no mercado ou em muitos apartamentos. E parece que sempre será assim. Mas o inverno está chegando, e o milho só pode ser comprado em forma enlatada ou congelado, um saco que é caro.
Mas o milho pode ser congelado em casa. Claro, se houver um freezer espaçoso. E então durante todo o inverno você pode se deliciar com o milho cozido, além de cozinhar pratos saborosos e saudáveis dele.
O milho presta-se bem ao congelamento, e estraga-o com este método de preparação para o futuro é quase impossível.
Preparando milho para congelar
Para congelamento, as espigas de milho de variedades de açúcar de maturação de cera leitosa são adequadas até que o grão tenha endurecido.
Se o milho não estiver maduro o suficiente, os grãos não serão tão saborosos. E se o milho tiver queimado novamente, e os grãos já estiverem endurecidos, então nenhum cozimento ajudará a consertá-lo.
Para congelar o uso de espigas de milho recentemente removidas, como com armazenamento longo, o sabor do milho piora consideravelmente. Isso ocorre porque os açúcares contidos nos grãos são gradualmente transformados em amido.
Se o milho pré-cozido estiver congelado, as espigas de maturação tardia são também adequadas.
Espigas não devem ser danificadas por pragas ou doenças. Eles não devem ser sinais de podridão. Antes de congelar, o caule é cortado das orelhas, as folhas e os cabelos são arrancados. Então as espigas são bem lavadas e colocadas em uma toalha para drenar a água.
Às vezes algumas folhas são deixadas na espiga de modo que a espiga esteja envolvida nelas. Para fazer isso, as folhas superiores se soltam, o resto é dobrado, corta os cabelos e as folhas retornam ao lugar delas.
Como congelar o sabugo de milho
Método 1. No sabugo, corte o talo, corte as folhas, remova os pêlos. A orelha é bem lavada e seca em uma toalha.
As espigas de milho secas - várias peças ou individualmente - são embaladas em sacos plásticos, amarradas ou fechadas com zíper, após a remoção do ar da bolsa, e colocadas em um freezer para congelamento.
Método 2. As espigas preparadas são mergulhadas em água fervente e escaldadas por cerca de meio minuto.
Em seguida, retire o milho e imergir imediatamente em água gelada por aproximadamente o mesmo tempo. Graças a essas ações, o milho esfria rapidamente e os grãos não murcham ou deformam-se.
Em seguida, as espigas são secas em uma toalha e, em seguida, embaladas em sacos plásticos com um zip-lock ou amarrados e colocados em um freezer.
Não descascar espigas de milho congeladas antes de usar pode ser descongelado, sem descongelar, em água fervente e cozinhar até que os grãos estejam macios. O tempo de cozimento (25 a 40 minutos) depende do grau de maturação e da variedade do milho. Se as espigas foram escaldadas antes de congelar, então antes de usá-las basta mergulhá-las em água fervente com sal e deixá-las em ebulição. Ou ferver mais alguns minutos para a suavidade dos grãos.
Como congelar milho em grãos
Para isso, o sabugo de milho é mergulhado em água fervente e escaldado por cinco a sete minutos. Então as espigas são imediatamente transferidas para uma bacia com água gelada, mantidas por cinco minutos, removidas e secas em uma toalha.
Graças a este método, os grãos de milho são facilmente separados da espiga.
Os grãos são separados da espiga de duas maneiras.
Método 1. Uma faca afiada cortou o grão ao longo da espiga, tentando não tocá-lo.
Método 2. Enfie as sementes manualmente. Este procedimento, embora longo, mas os grãos são obtidos inteiros. Este método é bom se você congelar um ou dois espigas. Mas quando congelar o milho a granel, é melhor (e mais fácil) aplicar o primeiro método.
Os grãos preparados são dispostos em uma camada em uma bandeja e colocados em um freezer por 1-2 horas.
Quando os grãos são congelados, eles são despejados em pacotes de porções, bem amarrados ou selados. Para pacotes de congelamento rápido, dê uma forma plana. Em seguida, coloque-os no freezer para armazenamento adicional.
Os grãos de milho podem ser congelados de uma só vez. Para fazer isso, coloque no saco tantos grãos que eles colocam em uma camada. A embalagem está bem fechada e limpa no congelador. Este método não permitirá que os grãos congelem um ao outro. Quando os grãos de milho congelados são necessários para cozinhar, eles não precisarão ser cozidos por muito tempo, uma vez que já passaram por tratamento térmico preliminar. Sem descongelar, eles são colocados em água fervente e trazidos à prontidão.
Milho em grãos pode ser levado à prontidão em um forno de microondas ou em um fogão lento, usando qualquer receita que você gosta.
O prazo de validade do milho congelado é de 6-8 meses.
O milho, como todos os outros vegetais, não pode ser congelado novamente. Portanto, é imediatamente embalado de forma a ser usado de uma só vez.
O milho congelado é preparado da mesma maneira que o fresco. Com a única diferença que o milho congelado cozinha mais rápido.
Para congelar o milho para o inverno, você pode escolher qualquer um dos métodos propostos acima, uma vez que todos retêm propriedades úteis no milho e não afetam seu sabor.
