Milho: benefícios para a saúde e danos

O milho é uma planta pertencente à família dos cereais. Segundo os pesquisadores, o México é o berço desta cultura: grãos de milho cultivados há 5-7 mil anos foram encontrados no território dos modernos estados de Puebla e Oaxaca. Quase todas as civilizações da Mesoamérica (maias, astecas, etc.) devem seu auge ao cultivo de milho: foi essa planta que permitiu aos aborígines se dedicarem à agricultura altamente produtiva, o que contribuiu para o surgimento de uma sociedade desenvolvida.

No final do século 15, Cristóvão Colombo trouxe grãos de milho para a Espanha. No primeiro quartel do século XVI, este capim começou a crescer na maioria dos países europeus, assim como na China e na África. A cultura foi trazida para a Rússia muito mais tarde - no final do século XVIII.

Hoje, o milho ocupa o segundo lugar em termos de vendas de grãos no mundo. A produção mundial anual dessa cultura supera 800 milhões de toneladas. Os Estados Unidos são o maior fornecedor de milho para o mercado internacional. Além disso, China, Brasil, Ucrânia, Argentina e México são considerados os principais produtores de grãos de milho.

O milho é um produto valioso com alto valor nutricional. Na maioria das vezes, os grãos desta planta são comidos cozidos e enlatados, usados para cozinhar óleo vegetal, farinha, cereais, cereais, sopas, saladas, pipoca e outros pratos. Além disso, o milho é usado ativamente na indústria química, farmacêutica e medicina tradicional.

Descrição botânica do milho

O milho é uma cultura anual com um botão bem desenvolvido. O caule verde-avermelhado da planta pode atingir 6,5 cm de diâmetro e 400 cm de altura. Folhas grandes de milho lanceoladas lineares crescem para 950 mm de comprimento e 100 mm de largura.

Milho - cultura monóica com inflorescências de dois tipos:

masculino - na forma de panículas na parte superior da parte aérea;
feminino - na forma de espigas, localizadas nas axilas das folhas.

Normalmente, duas espigas são formadas em uma planta, tendo um peso de 28-450 g, um comprimento de 40-480 mm e um diâmetro de 18-95 mm. Cada inflorescência feminina é densamente cercada por invólucros verdes e esbranquiçados semelhantes a folhas. Na parte superior da espiga, um pacote de hastes de milho com estigmas (os chamados “pêlos do milho”) sai de debaixo do embrulho.

Grãos de milho têm uma forma redonda ou cúbica, amarelo, branco, avermelhado, laranja, roxo ou quase preto. Os gorgulhos estão localizados no núcleo da espiga em linhas verticais densas. Em uma inflorescência pode formar até 1000 grãos de milho.

Valor nutricional de milho e vitaminas na composição de seus grãos

Valor nutricional 100 g de milho:

3, 168 g de proteï¿½as;
1, 118 g de gordura;
18 962 g de hidratos de carbono;
2, 613 g de fibra;
74, 216 g de água;
7, 093 g de dextrinas e amido;
0, 608 g de cinzas;
3, 219 g de açúcares (mono, dissacarídeos);
0, 017 g de ácidos gordos ómega-3;
0, 539 g de ácidos gordos ómega-6.

Vitaminas por 100 g de grãos de milho:

B2, riboflavina - 0, 058 mg;
C, ido ascbico - 6, 721 mg;
B5, ido pantotico - 0, 744 mg;
K, filoquinona - 0, 274 mcg;
B9, folatos - 45, 064 mcg;
B1, tiamina - 0, 184 mg;
E, equivalente a tocoferol - 0, 062 mg;
PP, equivalente a niacina - 1, 619 mg;
B6, piridoxina - 0, 053 mg;
beta-caroteno - 0, 001 mg.

Valor calórico do milho

O valor energético de 100 gramas de grãos de milho cru é 98, 694 kcal. Uma espiga de milho de tamanho médio contém cerca de 140 gramas de grãos. Assim, seu conteúdo calórico aproximado é de 138 kcal. O valor energético dos produtos e pratos preparados a partir de grãos de milho é (kcal por 100 g):

milho cozido - 97, 314;
óleo de milho - 898, 621;
milho enlatado - 103, 492;
broa de milho - 261, 338;
milho cozido no vapor - 98, 102;
grãos de milho - 336, 106;
milho seco - 334, 923;
farinha de milho - 336, 094;
mingau de milho - 98, 404.

Pipoca salgada contém 402, 823 kcal, doce - 408, 418 kcal (estamos falando de porções de 100 g). Cornflakes de caloria - 356, 204 kcal por 100 g

Itens úteis em milho

Macroelementos por 100 g de milho:

Ca, cálcio - 1, 922 mg;
Na, sódio - 14, 263 mg;
K, potássio - 271, 091 mg;
Ph, fósforo - 88, 122 mg;
Mg, magnésio - 36, 924 mg.

Oligoelementos por 100 g de grãos de milho:

Mn, manganês - 0, 163 mg;
Se, selênio - 0, 521 mkg;
Fe, ferro - 0, 513 mg;
Zn, zinco - 0, 442 mg;
Cu, cobre - 53, 112 μg.

Propriedades úteis de grãos de milho

Os grãos de milho são uma fonte rica de fibras. O consumo moderado deste produto contribui para a melhoria da atividade contrátil e secretora do trato digestivo, eliminação acelerada de toxinas, radionuclídeos, venenos e escórias do corpo.
No milho existem carotenóides que aumentam a acuidade visual e normalizam o trabalho do aparato visual.
O consumo regular de grãos de milho permite preencher oportunamente a necessidade do corpo de magnésio, potássio e outros nutrientes que afetam positivamente o trabalho do sistema cardiovascular. Devido a isso, você pode reduzir o risco de acidentes vasculares cerebrais, ataques cardíacos e outras doenças cardíacas.
As vitaminas do grupo B, que entram no corpo durante o consumo de milho, ajudam a lidar com o aumento da irritabilidade, impedem o desenvolvimento de depressões e neuroses e superam facilmente os efeitos do estresse e da sobrecarga psicoemocional.
Grãos de milho - a fonte mais rica de compostos que fortalecem o sistema imunológico. Os fãs de pratos preparados com base neste cereal são menos propensos a experimentar manifestações de resfriados e doenças infecciosas.
O milho contém um complexo de nutrientes que são indispensáveis na luta contra violações de somnologicheskimi. Recomenda-se que as pessoas que têm dificuldade em adormecer comam 1/2 xícara de grãos diariamente 3 horas antes de dormir.
Os grãos de milho contêm compostos que impedem o desenvolvimento de processos de putrefação no estômago e nos intestinos.
O milho é uma rica fonte de selênio, vitamina E e outros nutrientes com propriedades antioxidantes. Com inclusão regular no cardápio deste produto, o risco de desenvolvimento de neoplasias tumorais é reduzido, o envelhecimento dos tecidos corporais é retardado.
As substâncias presentes nos grãos de milho neutralizam os efeitos nocivos do álcool.
O milho é uma rica fonte de substâncias que aceleram a recuperação do corpo após cargas elevadas (mentais, físicas) e esgotamento nervoso.
Na medicina tradicional, os grãos de milho frescos, fritos em uma frigideira quente com mel, são considerados um remédio eficaz para a diarréia. O medicamento é tomado em 1 colher de sopa. l uma vez a cada 2 horas, lavando-a com água aquecida.
Milho cozido aromatizado com óleo de milho é um remédio eficaz para a constipação.
Os curandeiros do povo preparam um medicamento que reduz a pressão do sangue dos grãos deste cereal. A farinha de milho é diluída com água morna 1: 2 e insiste 25 horas em um local fresco. A mistura resultante é bebido 4 goles por dia.
Os grãos de milho cozidos e moídos em purê de batata aceleram a regeneração da mucosa gástrica. Nutricionistas aconselham as pessoas que sofrem de gastrite para incluir regularmente este prato no menu de dieta.
compostos úteis contidos no milho, normalizar o trabalho do sistema reprodutor feminino, eliminar a menstruação irregular, enfraquecer os sintomas desagradáveis da menopausa.
Os curandeiros recomendam aos homens que experimentaram anormalidades de potência incluir mingau de milho em seu cardápio pelo menos duas vezes por semana.
Farinha preparada a partir de grãos de milho é usada ativamente para fins cosméticos. Em sua base, máscaras são preparadas para se livrar de manchas indesejadas de pigmento, acne e irregularidades na pele. Para fazer isso, dilua a farinha com água fervida 1: 3, aplique um pouco de massa e coloque-a na área previamente limpa da pele. Após 15 minutos, a composição é lavada e a pele é tratada com óleo de gérmen de milho. Menos comumente, a farinha de milho é usada para fazer máscaras de hidratação e aperto. Gema de ovo é combinada com grãos de milho moídos e mel (1 colher de sopa), esprema suco de limão na massa resultante e bata com um liquidificador. A máscara acabada é aplicada no rosto por um quarto de hora.

Benefícios do óleo de milho

O óleo de milho é um remédio herbal eficaz para a aterosclerose. Para remover o excesso de colesterol do corpo, basta tomar 3 colheres de sopa por dia.
O óleo obtido de germes de sementes de milho maduro ajuda a reduzir o risco de desenvolver doenças dermatológicas. Para fins profiláticos, é necessário beber um gole deste medicamento por dia.
O óleo de milho é usado no tratamento de doenças da vesícula biliar. Dois pequenos goles dessa droga por dia ajudam a melhorar o tônus desse órgão, aumentam a atividade contrátil de suas paredes e normalizam o funcionamento do esfíncter de Oddi.
O óleo germinativo de grãos de milho é usado como um adjuvante para uso interno no tratamento de diabetes.
O óleo de milho contém todo um complexo de compostos que melhoram a condição da pele, cabelos e unhas.

Contra-indicações e danos ao milho

Os grãos de milho podem provocar reações alérgicas. Se tem hipersensibilidade a este produto ou se é propenso a alergia a vegetais, deve excluir da ementa pratos à base deste cereal.
O abuso de milho provoca inchaço, o desenvolvimento de flatulência, violação da cadeira.
Os grãos de milho são contraindicados nas exacerbações agudas das úlceras duodenais ou gástricas.
As substâncias contidas no milho aumentam a coagulação sanguínea. As pessoas propensas a desenvolver tromboflebite ou trombose venosa devem excluir os pratos deste produto do menu.
O óleo de milho é um produto altamente calórico, cujo abuso pode levar à obesidade.
Os pediatras recomendam que as mulheres que estão amamentando bebês não comam mais que 1-2 espigas de milho por semana. O abuso deste produto pode levar ao desenvolvimento de cólicas e flatulência no bebê.

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