Este arbusto espinhoso pode ser encontrado na floresta, na borda, nas montanhas.
É usado em parques e praças como planta ornamental, porque é lindo em qualquer época do ano. Na primavera, folhas verdes brilhantes e flores amarelas coletadas em um pincel aparecem no arbusto. No outono, o arbusto inteiro é coberto com pequenas bagas oblongas de vermelho-laranja, roxo ou azul escuro, e a folhagem se torna vermelho-amarelada.
Bérberis é usado na forma de sebes, porque quando cresce e galhos espinhosos entrelaçam-se uns com os outros, torna-se quase intransitável.
Ele tem uma bela madeira maciça, por isso é usado na produção de móveis, para a fabricação de produtos de torneamento e embutidos.
A bérberis também é valiosa como planta medicinal e comestível.
Propriedades úteis de bérberis
- Seus frutos são ricos em glicose e frutose.
- Eles têm ácido málico, cítrico e tartárico.
- Berberina foi encontrada nas folhas e raízes da bérberis. Este alcalóide tem atividade antitumoral.
- As tinturas das folhas são antipiréticas, antimicrobianas, coleréticas e antissépticas.
- Eles são prescritos para doenças do baço e fígado.
- O caldo de raiz ajuda na tuberculose, reumatismo e doenças estomacais.
- As bagas desta planta abaixam a temperatura e saciam a sua sede.
- Eles são usados para melhorar o apetite, com diarréia, doenças da vesícula biliar.
- As amoras são consumidas frescas ou secas e também usadas na culinária.
Barberry - tempero saboroso
Além das propriedades curativas da bérberis tem altas qualidades nutricionais. Não admira que os cozinheiros de muitos países adicionem suas frutas em pratos.
Seu sabor é conhecido por muitos desde a infância, porque nos doces “Barberry” a essência dessas bagas domina.
Frutas e suco de bérberis é adicionado a todos os tipos de compotas, geleia, geleia, marmelada.
Bagas de bérberis são usadas para fazer chá de ervas. Para isso, tanto as frutas frescas como secas são adequadas, e depois esmagadas em um moedor de café. Além disso, o chá de ervas pode ser preparado a partir das folhas de bérberis.
O sabor amargo das frutas e o aroma de bérberis enobrece qualquer geléia que é usada para rechear bolos e pães doces.
Suco de bérberis, que tem uma cor muito bonita, é usado para colorir vinhos, outros sucos e tinturas.
Bagas de bérberis são feitas com bebidas refrescantes, como kvass. Para este recipiente de vidro cheio até metade com bagas e despeje-as com água fria. Coloque para a fermentação na adega ou em um lugar fresco.
Bérberis pode ser adicionado ao kvass usual, dando-lhe uma acidez e aroma agradáveis.
Barberries em pratos
Muitos acreditam que apenas bagas de bérberis podem ser usadas como alimento, mas na verdade, este arbusto não só frutas, mas também folhas são comestíveis. Enquanto as folhas são verdes e jovens, elas substituem a azeda e as cozinham da sopa verde.
Folhas jovens de bérberis são adicionadas a saladas e colocadas em marinadas.
Bagas de bérberis são usadas em conservas. Eles são usados em chucrute e pepino, bem como em conserva separadamente. Especialmente estas bagas são populares nos países da Ásia Central e do Cáucaso. Lá eles são encontrados em muitos pratos.
Devido ao seu sabor azedo, bérberis é um bom substituto para o vinagre e limão. Portanto, ao marinar a carne, ela pode ser combinada com esses ingredientes ácidos, reduzindo sua quantidade ou substituindo-os por bérberis.
Nos pratos, coloque as frutas frescas e secas, esmagadas em pó.
Eles são adicionados às sopas para dar ao prato um pouco de acidez. Isto é especialmente verdadeiro para os pratos de ervilha, que são bastante insossos.
Por exemplo, digamos que a sopa, que é cozida em caldo de carne com a adição de grão de bico, cenoura, batata, cebola, é popular no Tajiquistão. No final da cozedura, é temperado com especiarias, alho, tomates frescos e amoras.
Estas bagas são adicionadas à carne de salsicha. Para o fabrico de linguiça tadjique, a carne ou carne de carneiro Hasib é passada através de um moedor de carne e misturada com diferentes especiarias e especiarias. Dependendo da receita, alho, cebola, sementes de romã, cominho, cominho, coentro podem ser incluídos na carne picada. Quase em qualquer receita há também uma bérberis.
É adicionado ao encher aves de capoeira. Ao mesmo tempo, combina bem com arroz, cebola, zira, pedaços de bacon, pimenta e coentro. É com essa mistura que os tadjiques estão perdendo perdizes, galinhas, patos e gansos. E moradores de outras regiões, seguindo seu exemplo, usam barberries em diferentes pratos.
Bérberis dá bom gosto a qualquer produto de carne, por isso é adicionado ao recheio de kebabs e almôndegas de lula cozidos tanto em uma frigideira e em um forno, e em fogo aberto. Isso se aplica a kebabs, kebabs, kebabs. O que é essencialmente a mesma coisa. Simplesmente, as pessoas de cada grupo étnico chamam de churrasco à sua maneira. Os azerbaijaneses têm kebabs, os turcos têm kebabs, os georgianos têm mtsvadi, os arménios têm horovats. E se qualquer kebab nacional é diferente na composição da marinada, então é servido à mesa na maioria das vezes com amoras frescas ou secas. Acredita-se que ele dá gosto saboroso de kebab. Mas as bérberis moídas podem ser adicionadas no início do kebab, isto é, na marinada.
E uzbeques, tadjiques, assim como outros chefs asiáticos, preferem colocar bérberis em pilaf. Qualquer que seja a carne usada, eles colocam bagas de bérberis junto com outras especiarias no caldo antes de cair no arroz adormecido.
As bérberis são adicionadas a outros pratos de arroz, como risoto e mingau de arroz.
Uma variedade de molhos são preparados a partir de suas bagas, que são perfeitamente adequados para pratos de carne e legumes. Para fazer isso, despeje as frutas com uma pequena quantidade de água, ferva bem e depois esfregue por uma peneira. Este purê pode ser misturado com qualquer especiaria.
Por exemplo, na Abcásia, bagas de bérberis farpadas, misturadas com adjika, são chamadas de Akatsakhur syzbal. Este molho é recomendado para pratos de carne.
No Cáucaso, às vezes, rábano misturado com barberry picado é servido com carne.
Mas a própria anfitriã pode escolher seu tempero favorito e adicionar ao purê de bérberis para obter uma nova receita de molho.
