Como fazer o leite de soro de leite

Recentemente, muitas vezes você pode encontrar bebidas à base de whey nas lojas. Eles são considerados benéficos para a saúde, bem renovados, mas custam caro desnecessariamente. O soro é um subproduto da produção de queijo e queijo cottage, e é fácil obtê-lo em casa. O produto doméstico não será apenas mais barato do que o comprado, mas também será mais útil do que o adquirido. Além disso, não só pode ser bebido, mas também usado para fazer massa, bem como para fins cosméticos. Aprendendo a fazer soro de leite, você aprenderá simultaneamente a fazer queijo caseiro, que também é mais saboroso e útil do que o baseado em lojas, muito mais barato.

Recursos de Cozinha

Ao longo do tempo, sob a ação das bactérias do ácido láctico, leite azedo, transformando gradualmente em iogurte. Se o leite azedo é reaquecido, ele irá coalhar. Em ambos os casos, um líquido claro e ligeiramente amarelado é formado, que é o soro. Na produção industrial, é produzido na produção de queijo, queijo cottage ou caseína. Por conseguinte, é chamado queijo, requeijão ou caseína. O queijo tem o sabor mais suave, coalhada mais azedo. Sua composição também difere, mas não significativamente, todos os produtos listados são igualmente úteis.

Em casa, o soro de leite pode ser preparado a partir de iogurte, leite azedo, kefir e outros produtos lácteos. Pequenas diferenças na tecnologia de sua preparação a partir de diferentes produtos podem ser, mas os princípios gerais de obtenção de soro serão idênticos. Leite precisa fermentar e refrear, em seguida, separar o soro. Para obter o resultado esperado, você precisa saber e levar em consideração alguns pontos.

• À venda, pode encontrar leite reconstituído a partir de leite em pó e submetido a ultra-pasteurização. Esse leite pode ser armazenado por meses sem azedar por um longo tempo, mesmo após a abertura do pacote. Tentar fazer soro desse leite está fadado ao fracasso. Para a preparação do soro, é necessário usar leite integral, que tem um prazo de validade curto. Idealmente, deveria ser leite de fazenda.
• O leite adquirido das mãos pode ser obtido de uma vaca doente. Precisa de ferver. Somente depois disso você pode beber sem medo de prejudicar a saúde, ou usá-lo para cozinhar o soro, especialmente se você fizer isso de uma forma que não envolva tratamento térmico.
• Para acelerar o processo de azedar e coagular o leite, você pode usar uma partida especial comprada de uma loja, mas será muito mais fácil e barato fermentar o leite com a ajuda de creme azedo ou outro produto fermentado de leite.
• Para que o leite seja mais rápido, ele é aquecido. Isso deve ser feito em fogo baixo. É importante não aquecer o produto por muito tempo, caso contrário o queijo cottage ficará duro como borracha, embora isso não afete a qualidade do soro.
• Após a formação do queijo cottage, o produto é reclinado em uma peneira coberta com um pano fino ou coberto com várias camadas de gaze, em seguida, pendurado sobre a panela e esperar o soro escorrer completamente.

O soro deve ser armazenado exclusivamente na geladeira. Se for despejado em um frasco esterilizado e bem fechado, não se deteriorará em um mês. Caso contrário, seu prazo de validade será de apenas 4 dias.

Uma maneira simples de preparar o soro

Composição:

• leite - quanto está disponível.

Método de preparação:

• Coloque o leite azedo que saiu da geladeira e deixe em temperatura ambiente por um dia. Durante esse tempo, esfoliará, transformando-se em iogurte e soro de leite. Leite azedo enche em cima, soro vai cair. Se o leite estiver fresco, o processo de transformá-lo em iogurte e soro será mais longo.
• Coloque um coador ou peneira acima da panela. Coloque nele gaze dobrada ou tecido fino.
• Deite o leite azedo numa peneira, deixe escorrer o soro.
• Corte o leite azedo em um copo. Despeje o soro em um copo ou um frasco limpo, feche bem e coloque na geladeira.

Se o iogurte é aquecido por agitação, então ele amaldiçoa. Depois disso, deve ser jogado de volta na mesma peneira, tendo recebido o segundo lote de soro de leite e queijo cottage.

Como fazer whey congelando

Composição:

• leite azedo - 1 l.

Método de preparação:

• Pegue dois pacotes apertados e coloque-os um no outro para garantir que não vazem.
• Coloque o leite azedo em uma bolsa dupla.
• Amarre as bordas da bolsa com firmeza, coloque-a no freezer.
• Coloque uma peneira acima da panela, gaze ou tecido fino dobrado várias vezes.
• Retire o leite do freezer, corte o saco e coloque o gelo em uma peneira.
• Deixe em temperatura ambiente até que o leite esteja completamente descongelado. Como resultado, o soro estará na panela e queijo cottage na peneira.

A possibilidade de obter queijo cottage e soro de leite sem aquecer o leite atrairá os que se preocupam com a possibilidade de o produto durante o tratamento térmico perder algumas propriedades úteis. De acordo com esta receita, é possível fazer whey não só de iogurte, mas também de kefir e outros produtos lácteos.

A maneira clássica de preparar o soro

Composição:

• leite - 1 l;
• kefir ou outro produto lácteo fermentado - 60 ml.

Método de preparação:

• aqueça o leite a 30-35 graus.
• Adicione kefir, matsoni, creme azedo ou outro produto lácteo fermentado ao leite. Misture bem.
• Cubra a panela com leite, cubra com um cobertor de lã. Deixe por 8-12 horas em um lugar quente. Neste momento, tente não mover a panela.
• Coloque uma peneira manchada de pano sobre uma panela limpa e dobre o iogurte sobre ela. Amarre as bordas do tecido em um nó, amarrado ao cabo de uma colher de pau ou espátula.
• Remova a peneira. Coloque a colher nas bordas da panela para que o pacote com iogurte esteja dentro da panela, mas não toque no fundo. Coloque na geladeira. Após cerca de um dia ou até mais cedo, você receberá queijo cottage e soro de leite.

Quanto mais gordo o leite, mais você vai ter queijo cottage e menos soro. Se você quiser acelerar o processo de separação do soro, o clabber só precisa reaquecer.

Maneira rápida de preparar o soro

Composição:

• leite - 2 l;
• limão - 1 pc.

Método de preparação:

• Esprema o suco do limão e coe-o.
• Deite o leite na panela e aqueça-o.
• Coloque o suco de limão no leite quente.
• Ferva, mexendo até bater.
• Jogue de volta em uma peneira, tendo previamente colocado gaze dobrada em várias camadas.

Soro e queijo cottage são preparados rapidamente para esta receita, mas eles são amargos. As principais propriedades úteis do produto do tratamento térmico não são perdidas.

O soro contém uma grande quantidade de vitaminas, macro e micronutrientes. É útil para ingestão e uso externo. Belezas enxaguar o cabelo, fazer máscaras tônicas e faciais com base nele. Amantes amassam a massa, fazem deliciosas bebidas refrescantes. Para todos esses efeitos, o produto obtido em casa é mais adequado. O soro pode ser preparado de diferentes maneiras. Todos eles permitem simultaneamente com o soro obter queijo cottage, que também é um produto saboroso e útil.