Ensopado de Berinjela Vegetal

É difícil encontrar alguém que não esteja ciente dos benefícios dos vegetais. Mesmo após o tratamento térmico, eles retêm uma grande quantidade de vitaminas, macro e microelementos necessários para o nosso corpo. Fibra não desaparece em qualquer lugar, o que lhe permite manter uma boa figura. Ao mesmo tempo, os vegetais têm um baixo teor calórico, mas são capazes de satisfazer a sensação de fome. Especialmente bem lidar com esta berinjela, tendo uma estrutura carnuda e é bem combinada com quaisquer outros vegetais, bem como cogumelos e carne. Por esta razão, ensopado de berinjela vegetal é feliz cozinhar a maioria das donas de casa, pelo menos na temporada de verão-outono, quando esses vegetais maravilhosos estão disponíveis mesmo para famílias com baixos rendimentos.

Recursos de Cozinha

A maioria das donas-de-casa está ciente das características específicas das beringelas, que deixam sua marca na tecnologia de cozimento de vegetais a partir desses vegetais. As regras gerais para cozinhar ensopados de legumes também permanecem em vigor. Então, para fazer um prato verdadeiramente saboroso de berinjelas e outros vegetais, você precisa conhecer alguns pontos importantes.

As beringelas contêm solanina. É para ele que os “azuis” devem sua cor e também outra propriedade - um sabor amargo desagradável. Considerando que o solanine dá a amargura a verduras e não se aplica a substâncias úteis, é necessário livrar-se dele. Felizmente, não é difícil fazer isso: basta salgar as berinjelas descascadas e esperar meia hora para que o sal retire solanina delas. Depois disso, as berinjelas serão lavadas em água corrente e secas.
A maior parte de toda a solanina está contida na pele. Portanto, as berinjelas geralmente são descascadas. Além disso, a pele freqüentemente permanece firme e estraga o prazer de comer ensopado de legumes. Por esse motivo, recomenda-se remover a lixa das beringelas usando um descascador. Uma exceção é quando a receita prevê a preparação de berinjelas com casca, a fim de preservar a forma de suas peças.
Muitas vezes, guisados de berinjela incluem abobrinha. Juntos, esses vegetais dão ao ragu um sabor saudável e harmonioso. Ao contrário das berinjelas, a abobrinha não precisa de uma preparação tão séria. Abobrinha jovem o suficiente para lavar e secar. Grande abobrinha descascada da pele, cortada ao meio e uma colher extraía das sementes.
Dado que o guisado de legumes à berinjela é mais frequentemente cozido no verão, é aconselhável usar tomates frescos para fazê-lo. Eles podem ser cortados e adicionados ao guisado sem limpeza, mas ainda é melhor limpar. Para fazer isso, eles envolvem água fervente ou branqueamento por alguns minutos. Após este procedimento, limpe o tomate não é difícil.
Os vegetais têm uma estrutura diferente. Por essa razão, sua preparação leva um tempo desigual. A conclusão sugere-se: eles precisam ser colocados em uma certa seqüência. Salvo disposição em contrário na receita, primeiro coloque legumes sólidos (batatas, cenouras), o último - vegetais com uma estrutura delicada (por exemplo, abobrinha, berinjela).

Dadas as regras acima e observando as recomendações que acompanham uma receita específica, até mesmo uma anfitriã inexperiente pode cozinhar um delicioso guisado de berinjela.

Ensopado de legumes com berinjela e abobrinha

Composição:

berinjelas - 0,5 kg;
abobrinha - 0, 25 kg;
pimenta doce - 0, 5 kg;
cenouras - 0, 2 kg;
cebolas - 100 g;
tomate - 0,5 kg;
suco de limão - 20 ml;
açúcar - uma pitada;
água ou caldo de legumes - 100-150 ml;
salsa fresca - 50 g;
sal, pimenta - a gosto;
óleo vegetal - conforme necessário.

Método de preparação:

Limpe as berinjelas, corte-as em cubos de cerca de 1 cm e salgue a água, dissolvendo uma colher de sopa de sal em 2 litros de água. Mergulhe as berinjelas nesta solução por 20-30 minutos.
Lave bem as beringelas, coloque-as em uma toalha de cozinha para absorver o excesso de umidade.
Lave, enxugue a abóbora jovem com guardanapos e corte em cubos do mesmo tamanho que os pedaços de berinjela.
Descasque a cebola e corte em finos quartos de anéis.
Lave as pimentas. Cortar os talos deles, retire as sementes. A carne das pimentas cortadas em tiras.
Pique a salsa com uma faca.
Nos tomates no lado oposto do caule, faça um corte transversal. Mergulhe os tomates por alguns minutos em água fervente. Retire com uma escumadeira e transfira para água fria. Após alguns minutos, retire os tomates e da água fria. Remova a pele deles. Tomates pelados cortados em pequenos cubos.
Descasque e pique as cenouras.
Aqueça o óleo em uma panela de paredes grossas ou em um caldeirão. Coloque cebola, cenoura, abobrinha e berinjela. Frite os legumes em fogo médio, mexendo por 10 minutos.
Coloque os vegetais restantes no caldeirão. Polvilhe com açúcar, sal e pimenta. Despeje o caldo. Cozinhe por 20 minutos em fogo médio. Ao mesmo tempo, muitas vezes misture e certifique-se de que os legumes não são queimados.

Despeje uma pequena quantidade de suco de limão sobre o ensopado de legumes antes de servir, polvilhe com salsa.

Ensopado de legumes com berinjela e feijão

Composição:

berinjelas - 0,4 kg;
abobrinha - 0, 4 kg;
pimenta doce - 0,4 kg;
tomate - 0, 8 kg;
feijões enlatados - 0, 3-0, 4 kg;
água - 0, 25 l;
queijo - 100 g;
verduras, sal, temperos - a gosto;
alho - 2 dentes;
óleo vegetal - conforme necessário.

Método de preparação:

Prepare as berinjelas, corte-as em cubos e segure por meia hora em água salgada, enxágue e seque.
Abobrinha de dados.
Ferva os tomates e limpe-os. Polpa cortada em cubos.
Lave as pimentas. Cortar o talo. Depois de remover as sementes, corte as pimentas em quadrados.
Esmague o alho com uma prensa.
Corte as folhas com uma faca.
Em uma frigideira, frite individualmente por 5 minutos as primeiras berinjelas, depois a abobrinha e depois o pimentão. Adicione os tomates à pimenta e frite-os por mais 5 minutos.
Dobre todos os vegetais assados em um caldeirão. Adicione o feijão a eles. Despeje um copo de água. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos.
Adicione verduras picadas, sal, pimenta, alho, misture. Depois de alguns minutos, retire do fogo.

Antes de servir, polvilhe guisado com berinjela e feijão picado com queijo ralado - ele dará um sabor único.

Ensopado de legumes pode ser cozido em um fogão lento. Neste caso, o programa “Frying” ou “Baking” é selecionado para fritar, continue cozinhando no modo de têmpera. Depois que a unidade estiver concluída, o guisado é deixado por mais 10-15 minutos no modo de aquecimento.

Ensopado de legumes com berinjela é um prato muito satisfatório, mas não muito alto teor calórico, especialmente se você cozinhar sem primeiro fritar alimentos. Conhecendo alguns segredos, até mesmo um aspirante a cozinheiro poderá cozinhá-lo.

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