Muitos percebem Physalis como uma fruta exótica, o que é incompreensível para o que é necessário, exceto para a beleza. No entanto, algumas donas de casa fazem geléia, salmoura este produto. Physalis, marinado para o inverno, lembra o sabor dos tomates verdes em conserva, apenas o sabor do physalis é um pouco mais suave. É fácil preservá-lo, os espaços em branco são armazenados bem, por isso não vai doer para reabastecer seu cofrinho de receitas com um daqueles que serão dadas abaixo. Mas primeiro faz sentido estudar as recomendações gerais.
Como conservar Physalis
A família dos nightshade, à qual Physalis pertence, é grande o suficiente, mas nem todos os seus representantes são adequados para consumo humano, e ainda mais para preparações caseiras. Dois tipos de Physalis são geralmente usados para alimentação: berry (ele é peruano) e vegetal (ele é mexicano). Do primeiro, é melhor fazer geléia, o segundo é perfeito para conservá-lo no inverno. Isso é feito de diferentes maneiras, levando em conta as regras gerais.
- O Physalis esconde-se muitas vezes em uma caixa pela qual é possível determinar o grau da sua maturidade: quando maduro, normalmente é acinzentado. Antes de lavar as bagas, destas caixas, você precisa liberá-las.
- Reserve-se com paciência: a superfície de Physalis é coberta com um revestimento de cera pegajosa, que não é fácil de lavar, mas é necessário.
- Physalis pode ser marinado em uma das duas maneiras básicas de escolher. A primeira opção é colocá-lo em um coador em água fervente por um minuto, despeje a marinada quente e, em seguida, esterilize por 10-20 minutos, dependendo do volume das latas. O segundo método não requer esterilização: physalis é derramado com água fervente ou salmoura quente, que depois de algum tempo é despejada em uma panela e fervida, muitas vezes com vinagre (às vezes o vinagre é derramado diretamente nos frascos), novamente vertido nos frascos.
- Não importa que tipo de enlatamento seja escolhido, latas e tampas só podem ser usadas limpas, esterilizadas. Esta regra se aplica a todos os espaços em branco para o inverno.
As qualidades organolépticas de Physalis marinadas para o inverno dependerão da receita escolhida.
Physalis, marinado em metades
Composição:
- Vegetal de Physalis - 1 kg;
- água - 1 l;
- sal - 20 g;
- açúcar granulado - 60 g;
- folha de louro - 1 pc;
- pimenta preta (ervilha) - 6 peças;
- vinagre de mesa (9 por cento) - 60 ml;
- óleo vegetal - 20 ml.
Método de preparação:
- Metades de Physalis espalhadas pelos bancos sobre o cabide.
- Faça uma marinada de sal, açúcar, água, louro e pimenta, ferva por 5 minutos.
- Despeje o vinagre e o óleo na marinada, desligue o fogo.
- Preencha Physalis, cobrindo-o com marinada completamente.
- Feche, ligue a tampa, embrulhe e deixe esfriar. Mantenha em local fresco.
Coloque o physalis bem lavado em um coador, mergulhe-o em água fervente para que ele cubra completamente a fruta. Depois de um minuto, retire, deixe esfriar, corte cada fruta ao meio com uma faca afiada.
Esta receita é uma das mais fáceis. De acordo com isto, não é necessário drenar a salmoura das latas, o que não é muito conveniente, ou esterilizá-las. Mesmo uma anfitriã inexperiente pode fazer Physalis em conserva de acordo com esta receita.
Physalis em uma marinada condimentada
Composição:
- Physalis mexicano - 1 kg;
- cravo - 16 peças;
- pimenta da Jamaica - 16 peças;
- canela (varas) - 4 peças;
- 9% de vinagre - 50 ml;
- sal - 40 g;
- acar - 60 g;
- ervas picantes (estragão, groselha e folhas de cereja, rabanete) - 100 g;
- água - 1 l.
Método de preparação:
- Prepare latas com uma capacidade total de 2 litros, por exemplo, dois litros.
- Prepare o Physalis.
- Pimentos, canela, cravo e ervas separados de acordo com o número de latas para conservação, coloque-os no fundo de cada um.
- Coloque o Physalis no topo.
- Em cada frasco (1 litro de capacidade), despeje uma colher de sopa de sal e meia colher de sopa de açúcar.
- Ferva a água e despeje água fervente sobre os frascos. Deixe repousar 10 minutos, despeje a marinada das latas na panela, leve para ferver, despeje sobre as bagas novamente, e depois de 10 minutos, escorra tudo de volta.
- Adicione vinagre a cada frasco (2 colheres de chá por litro de frasco), leve a marinada para ferver e despeje a Physalis pela última vez.
- Cubra com as tampas cozidas, vire, deixe esfriar sob um cobertor.
De acordo com esta receita, Physalis terá um sabor aromático e moderadamente picante.
Physalis marinado com alho
Composição:
- Physalis - 1 kg;
- água - 1 l;
- alho (cravo) - 4 peças;
- pimenta da Jamaica - 8 peças;
- pimenta preta - 8 peças;
- cravo - 16 peças;
- folha de louro - 4 peças;
- endro (guarda-chuvas) - 4 peças;
- folha de raiz forte - 1 pc;
- folhas de groselha - 4 peças;
- folhas de cerejeira - 4 peças;
- 9% de vinagre - 50 ml;
- acar - 40 g;
- sal - 20 g.
Método de preparação:
- Prepare frascos com tampas. Levará quatro meio litro ou dois litros.
- Lavar Physalis.
- Espalhe folhas picantes nas margens (folha de raiz forte será cortada), pimenta e cravo, guarda-chuvas de endro.
- Corte o alho e coloque-o nos frascos.
- Encha os potes com bagas Physalis, tentando colocá-los o mais firmemente possível.
- Em cada frasco de meio litro despeje em uma colher de chá de sal, duas colheres de chá de açúcar granulado (por litro deles você precisa levar 2 vezes mais).
- Deite as bagas com água a ferver. Espere 20 minutos.
- Deite o líquido na panela. Ferva novamente. Despeje a physalis novamente, após 20 minutos, despeje a marinada na panela.
- Repita o procedimento novamente.
- Deixe a marinada ferver novamente.
- Deite uma colher de chá de vinagre em cada lata de 500 ml.
- Despeje a marinada fervente sobre as latas.
- Feche os frascos com as tampas, coloque-os com as tampas para baixo, cubra com um cobertor quente, uma jaqueta ou uma camisa. Após 12 horas, armazene para armazenamento.
Esta receita pode ser chamada de clássica. Como resultado de seu uso, physalis em conserva acaba por ser um sabor delicado, ligeiramente adocicado.
