Como congelar as ameixas

No verão, neste tempo de graça, ande e ande! Mas a recepcionista não tem tempo para respirar, tudo se prepara para os estoques de inverno: compotas, compotas ... Afinal, uma baga só parte, enquanto outra amadurece.

Aqui estão as ameixas cheias de suco perfumado doce e azedo. Muito gostoso com as tortas acabam! By the way, eles podem ser cozidos, não só no momento do amadurecimento das ameixas, mas também no inverno, se, claro, a anfitriã podsitsya e congela alguns sacos com estas deliciosas frutas. Além disso, a ameixa não é apenas saborosa, mas também é útil.

Benefícios das Ameixas

As ameixas contêm açúcares, pectinas, ácidos orgânicos, vitaminas C, A, B1, B2, PP.
A ameixa tem um efeito diurético e laxante.
É útil na aterosclerose, colecistite, doenças do coração, fígado, rins e hipertensão.
Plum aumenta o apetite.
Recomenda-se para a icterícia (enfraquece o amarelo).

Quais ameixas podem ser congeladas

Existem mais de 1000 variedades de ameixas. Há grandes e pequenos, redondos e oblongos, azedos e doces.

Para o congelamento, as ameixas são adequadas para sua carne espessa, bom gosto e não aguado.
As ameixas destinadas ao congelamento não devem ser verdes, mas ameixas muito maduras também não são adequadas.
É melhor congelar ameixas que transportam transporte e que tenham boa qualidade de manutenção. Essas ameixas são mantidas frescas por mais tempo, o que significa que elas resistem ao congelamento melhor.
Ameixas muito suculentas e aquosas não são adequadas para congelamento.

Anna Shpet é uma variedade alemã de ameixa tardia. Tem polpa densa e suculenta, os frutos são grandes, azul escuro. Ameixa desta variedade tem um pequeno osso, mas é mal separado da polpa. Portanto, essas ameixas, embora boas para o congelamento, mas eles serão difíceis de dividir ao meio para remover o osso. Estas ameixas podem ser totalmente congeladas, se o volume do congelador permitir ou, armado com uma faca afiada, cortar em fatias. A seguinte variedade Grão-Duque é uma ameixa muito grande. Cada fruta pesa até 60 gramas. Estas ameixas têm carne firme laranja e um sabor agridoce. Eles também são bem tolerados pelo congelamento, mas os ossos também são mal separados da polpa, para que possam ser congelados, cortados em fatias.

A variedade Victoria, embora tenha carne densa e osso bem separado, não é muito adequada para o congelamento, porque esta ameixa tem um sabor medíocre que não ficará melhor após o congelamento.

A velha variedade de ameixas Ekaterininskaya, embora muito saborosa, também não é adequada para o congelamento. Porque esta ameixa tem carne muito tenra, suculenta e doce de mel. As ameixas dessa variedade são armazenadas de maneira ruim, deterioram-se rapidamente. Eles podem suportar o congelamento mal e, após o descongelamento, simplesmente ficam flácidos.

Renklod é uma variedade bem conhecida. Estas são ameixas com carne açucarada densa, suculenta, amarelo-dourada. Em ameixas maduras osso semi-segmentar. Essas ameixas são armazenadas por um longo período de tempo - até 12 dias - sem perda de apresentação.

Ameixas é uma variedade bem conhecida de ameixas. Frutas de tamanho médio têm polpa densa e osso bem separado. Ameixas não só pode congelar, mas também fácil de secar.

Preparação de drenos para congelamento

Ameixas tipo, remova frutos verdes e muito maduros, arrancar o caule.

Os frutos são lavados em água fria e depois espalhados em uma toalha e secos. Para acelerar o processo, cada fruta individualmente pode ser limpa com uma toalha de papel.

Como congelar frutos inteiros de ameixa

Se as ameixas estiverem completamente secas e duras, elas podem ser congeladas sem estágio prévio. Mas eles não devem ser colocados em um grande saco e colocados no freezer. De fato, nessa forma, até mesmo as ameixas fortes podem ser esmagadas, dar suco, o que manterá as frutas juntas umas às outras, assim como cimento.

Ameixas colocar várias peças em sacos em uma camada, tentando torná-los não muito apertados.
Os sacos são amarrados e colocados no congelador.
No dia seguinte, os sacos são soltos, todos são liberados (agora as ameixas não hesitam), são bem amarrados e colocados de volta no freezer.

Como congelar ameixas sem caroço

Este tipo de congelamento é adequado para aquelas ameixas que têm ossos bem separados, e a carne em si é densa, e as ameixas não expiram suco ao descongelar.

As ameixas preparadas (lavadas e secas) são cortadas ao meio com uma faca e o osso é removido.
Metade das ameixas são dispostas em uma bandeja (placa plana, bandeja), coberta com pergaminho ou filme plástico, com o lado cortado para cima. Ao mesmo tempo, as ameixas não devem estar em contato.
A bandeja é colocada no freezer por 1-3 horas para o congelamento inicial.
Quando as ameixas endurecem, são despejadas em pequenos sacos de plástico, de preferência destinados ao congelamento, bem fechados (amarrados) e colocados no congelador.

Como congelar as ameixas em fatias

Se as ameixas são muito grandes, elas são cortadas em fatias, é claro, depois de lavadas, secando-as da umidade e removendo a pedra. Para este método de congelamento ameixas com carne densa, não muito maduro e não aguado.

A seqüência de congelamento é a mesma que quando congelar ameixas sem pedras (metades). Se grandes ameixas têm uma pele muito densa e grossa, então você pode congelar as ameixas sem ela.

Para isso, as pias são lavadas.
Em seguida, uma incisão em forma de cruz é feita em cada ameixa na base, cortando apenas a pele.

As ameixas são colocadas em uma peneira, mergulhadas em água fervente por alguns segundos e, em seguida, imediatamente transferidas para uma peneira em uma panela com água muito fria (gelada).

Após esse procedimento - branqueamento - a pele das ameixas é bem removida.
Os ossos são removidos das ameixas, os frutos são cortados em fatias e congelados, sempre usando o método de pré-congelamento descrito acima.
Fatias congeladas de ameixas são colocadas em sacos, fechadas com um fecho de correr ou amarradas e colocadas num congelador.

Como congelar ameixas em açúcar

Este método de congelamento é adequado para ameixas maduras, que também são muito suculentas.

Tais ameixas são lavadas, necessariamente secas, removidas dos ossos. É melhor não cortar essas ameixas com fatias (mais uma vez, devido à abundância de suco).

Um pouco de açúcar é despejado no fundo do recipiente de plástico, metade das ameixas são colocadas sobre ele (cortadas), polvilhadas com açúcar.
Em seguida, são criadas outras 1-2 camadas, que também são derramadas com açúcar granulado.

A desvantagem deste método de congelamento é que as ameixas são muito doces e são adequadas apenas para compota.

Como congelar as ameixas em calda

Para este método de congelamento adequado como uma densa, forte ameixas e ligeiramente overripe.

As ameixas lavadas não têm pedras.
Se a pele das ameixas é espessa, então elas também a removem (veja o método de branqueamento).
Metades ou fatias de ameixas são colocadas em recipientes adequados para congelamento e cheios com xarope de açúcar. O xarope é preparado à taxa de 100-200 gramas de açúcar por 350 ml de água.
As ameixas na calda são mantidas na geladeira por várias horas e depois colocadas no compartimento do congelador, fechando bem as tampas.

Deve ser lembrado que os líquidos se expandem durante o congelamento, então os recipientes “em toda a extensão” não enchem.