Bolinhos de cereja

A massa ázea cozida com recheio pode ser encontrada nas cozinhas de vários povos eslavos, mas os vareniki ucranianos são os mais famosos. Para o recheio aqui eles podem usar repolho, batatas, outros vegetais, bem como queijo cottage, frutas, bagas. Uma das opções mais famosas e comuns - bolinhos de cereja, que agora preparam a anfitriã em diferentes países. Este prato pode ser servido como prato principal ou como sobremesa, porque acaba por ser moderadamente doce e bastante satisfatório. Então, eles gostam de bolinhos de cereja para adultos e crianças.

Recursos de Cozinha

À primeira vista, os bolinhos não são tão difíceis de cozinhar: amassar a massa, formar círculos nela, preenchê-la com cerejas e ferver. Mas a experiência mostra que nem todos os bolinhos de donas de casa são bem-sucedidos. Em alguns, a massa é sólida, em outros os produtos se quebram durante o cozimento e em outros eles ficam juntos. E eles não têm o mesmo gosto para todos. Portanto, quando cozinhar bolinhos com cerejas, não faz mal usar o conselho de chefs experientes.

Por favor, note que receitas tradicionais de massa para bolinhos não envolvem o uso de ovos. O refrigerante, que é adicionado à massa, não é extinguido com vinagre de antemão.
Quanto melhor você amassar a massa, mais macia e elástica ela será.
Para a preparação de produtos de massa, é melhor usar a mesma temperatura. Na maioria das vezes é a temperatura ambiente. Por esse motivo, ingredientes como leite e kefir são retirados da geladeira com antecedência.
Farinha de massa deve ser peneirada. Essa manipulação permite resolver dois problemas. Primeiro, com isso você se poupa do risco de larvas de insetos entrarem na massa. Em segundo lugar, quando peneirar a farinha será saturada com oxigênio, devido a que a massa será mais macia, mas não frágil.
Ao formar bolinhos, aperte cuidadosamente as bordas, caso contrário, eles vão desmoronar ao cozinhar.
Bolinhos podem ser feitos de cerejas frescas ou congeladas, antes de serem descongeladas. Neste caso, as bagas devem estar devidamente preparadas. Para fazer isso, eles devem extrair os ossos. De cerejas frescas são fáceis de espremer usando um dispositivo especial. Das bagas congeladas, os ossos, se não foram removidos antes de congelar, terão de retirar-se manualmente. Bagas descascadas precisam ser dobradas em uma peneira e esperar que elas drenem o suco. Isto é especialmente importante ao usar cerejas congeladas. Suco derramado não é necessário para derramar, ele pode ser usado para fazer geléia ou compota de frutas.
Açúcar é adicionado para provar em bolinhos durante a modelagem, caso contrário, a baga vai dar muito suco e os bolinhos serão ensopados.
Ao enrolar a massa e formar bolinhos, polvilhe as mãos com farinha para que a massa não grude nelas.
Ferva os produtos podem ser cozidos no vapor ou em uma panela. No primeiro caso, não é proibido recorrer à ajuda de utensílios de cozinha (multicozinhas, caldeiras duplas, mantyshnitsy), mas você pode simplesmente colocar os bolinhos em uma peneira, coador ou gaze, colocados em uma panela com água. É importante não colocar os bolinhos muito apertados um ao outro, caso contrário, eles ficarão juntos. Bolinhos fumegantes geralmente são de 6 a 7 minutos. Ferva os bolinhos, deixando cair uma grande quantidade de água fervente. Se a água estiver baixa ou fria, os produtos ficarão juntos.
Bolinhos prontos se espalham a uma pequena distância um do outro, para que não se colem. Outra maneira é lubrificar produtos com manteiga.

Sirva bolinhos com cerejas com creme azedo ou iogurte, que podem ser clássicos e doces. Outra opção é servir com calda de cereja.

Bolinhos com cerejas frescas

Composição:

farinha - 0, 25 kg;
ua - 0, 2 l;
eo vegetal - 40 ml;
refrigerante - 2 g;
sal - uma pitada;
cereja - 0,5 kg;
açúcar - a gosto.

Método de preparação:

Peneire a farinha e ferva a água.
Adicione sal e refrigerante à farinha, misture.
Misture a água com a manteiga, prepare a farinha: despeje água fervente nela em uma corrente fina, mexendo vigorosamente.
Sove a massa. Amasse até ficar macio e elástico.
Cubra a massa com filme plástico e deixe por um tempo. Neste momento, pegue uma cereja.
Pegue e lave as cerejas, retire os ossos dela.
Dobre as frutas em uma peneira, colocando-as acima da panela, para que as frutas tenham uma pilha de suco em excesso.
Abra a massa em uma camada fina (cerca de 2,5 mm de espessura). Usando um copo, recorte círculos dele. Aparar também, desenrolar - deles, também, cortará alguns círculos.
Coloque 4 cerejas em cada círculo, coloque uma colher de chá de açúcar sobre elas. A quantidade de açúcar pode ser ajustada com base no seu gosto.
Dobre as bordas do bolinho. Se desejado, eles podem dar a forma de tranças - a massa é obtida para isso bastante elástica.
Em uma panela grande, ferva a água, salgue-a levemente. Um por um, mergulhe os bolinhos nele. Espere até que eles subam e, após 3 minutos, pegue-os com uma escumadeira e coloque-os em um prato.

Sirva bolinhos quentes com creme azedo ou xarope de baga - eles ficarão menos saborosos quando estiverem frios.

Bolinhos com cereja congelada, cozidos a vapor

Composição:

kefir - 0, 25 l;
farinha - 0, 25 kg;
refrigerante - 2 g;
sal, açúcar - a gosto;
cerejas congeladas - 0, 5 kg.

Método de preparação:

Retire a cereja e coloque em uma peneira. Coloque um coador acima da panela, onde o suco de cereja vai fluir. Espere até que a baga esteja completamente descongelada. Se necessário, remova os ossos dele. Deixe em uma peneira até a hora de encher os bolinhos com ele.
Remova o kefir da geladeira antes que atinja a temperatura ambiente. Em casos extremos, pode ser ligeiramente aquecido em banho-maria.
Despeje o kefir em uma tigela, adicione o refrigerante e uma pitada de sal, misture. Espere 5 minutos.
Peneire a farinha e, adicionando-a à tigela com kefir com colheres, sove a massa. Deve ser grosso, mas macio e flexível.
Retire o pedaço da massa e role uma salsicha dele. Corte uma fatia da salsicha e pressione-a com a palma da mão, achatando-a e transformando-a em uma camada com cerca de 2 a 3 mm de espessura.
Da mesma forma, prepare a base para o resto dos bolinhos.
Coloque 4 bagas em cada camada, polvilhe-as com açúcar a gosto. Conecte e aperte firmemente as bordas.
Espalhe os bolinhos no rack da multicozinha projetada para cozinhar. A grade em si antes disso não faz mal a graxa. Na tigela do multicooker despeje a água. Ligue a unidade por 7 minutos no modo de cozimento a vapor.

Bolinhos com cerejas congeladas podem ser cozidos não apenas por cozimento a vapor - eles não desmoronarão se forem cozidos da maneira usual.

Bolinhos preguiçosos com cerejas

Composição:

queijo cottage - 0, 25 kg;
cereja (de preferência fresca) - 100 g;
acar - 50 g;
sal - uma pitada;
farinha - 50 g.

Método de preparação:

Prepare a cereja: lave, descasque e deixe o suco escorrer.
Esfregue o queijo cottage por uma peneira, misture com duas colheres de chá de açúcar, sal.
Bata um ovo na massa da coalhada.
Adicione a farinha, misture tudo bem. Para fazer isso, você pode usar um mixer ou liquidificador.
Faça uma camada retangular de massa de queijo cottage.
Polvilhe com o açúcar restante.
A certa distância da borda do reservatório, coloque a cereja na régua. Enrole a massa em um rolo.
Corte o rolo, tentando pegar uma faca entre as cerejas.
Mergulhe em água fervente com sal. Ferva por 2-3 minutos após a superfície.

Tendo levado uma escumadeira e regando com o creme azedo, os bolinhos de cereja preguiçosos podem ser servidos à mesa.

Bolinhos de cereja são uma excelente opção de café da manhã. Eles também podem ser servidos como sobremesa ou prato principal ao longo do dia. Afinal, eles não são apenas nutritivos, mas também muito saborosos.

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