Massa para bolinhos no kefir

Bolinhos são cozinha ucraniana. Eles se assemelham a bolinhos siberianos, mas não são feitos com carne, mas com vegetais, queijo cottage ou recheio de frutas e bagas. Tal recheio é suculento, e se a massa é preparada sem sucesso, pode ser encharcado e romper sob a influência de suco de vegetais ou bagas. Base de farinha para bolinhos deve ser delicada no paladar, elástica e ao mesmo tempo durável. Isso pode ser feito de acordo com diferentes receitas. Muitas donas de casa preferem amassar a massa de bolinhos no kefir, observando que os produtos dela são os mais exuberantes.

Recursos de Cozinha

Faça a massa de bolinhos no kefir pode ser segundo as receitas diferentes, são todos bastante simples e têm a tecnologia de cozimento idêntica. Conhecendo as características da tecnologia e levando em conta vários pontos importantes, até mesmo um cozinheiro inexperiente lidará com a tarefa.

Farinha para bolinhos de massa precisa ter alta qualidade. De farinha de má qualidade, com uma cor acinzentada e contendo uma pequena quantidade de glúten, os produtos são obtidos com paredes grossas ou frágeis, apetitosos à procura, por vezes, podem ter um sabor desagradável.
A farinha deve ser peneirada antes do uso. Isso é feito não apenas para limpar o produto de pequenas fezes e insetos de farinha. O objetivo principal é saturar a farinha com oxigênio. Após peneirar, torna-se leve e solto, bem conectado aos componentes líquidos, sem formar grumos. Os produtos dele resultam mais suaves e ar.
Kefir para fazer massa, você pode usar qualquer conteúdo de gordura. Se o produto lácteo não é muito fresco e tem um sabor muito amargo, a massa dele resulta ainda mais bem sucedida, mas ainda assim o uso de produtos obsoletos para cozinhar alimentos dificilmente pode ser considerado uma boa idéia.
A massa ficará mais macia e fofa se o kefir não estiver frio. É melhor tirá-lo da geladeira com antecedência e deixar por uma hora em uma sala quente. Se a recepcionista esqueceu de fazer isso, você pode aquecer ligeiramente o produto de leite fermentado em um banho de água. Não é necessário aquecer muito o kefir para que não se separe em queijo cottage e soro de leite.
Às vezes, o refrigerante é adicionado à massa para os bolinhos e, em seguida, fica ainda mais exuberante e macio. Para extinguir refrigerante com vinagre, quando há kefir na massa, não necessariamente. Este produto contém ácido suficiente para realizar a reação de neutralização.
Você pode preparar massa para bolinhos no kefir com a ajuda de uma máquina de pão. Para fazer isso, selecione um programa projetado para preparar massa sem fermento. Pode ser chamado de forma diferente ("massa doce", "macarrão", "bolinhos"). Se não houver tal programa no seu dispositivo, você pode usar um programa universal para amassar a massa em geral. Ao colocar produtos no recipiente da máquina de pão, siga a ordem recomendada pelo fabricante da unidade.
Massa pronta para bolinhos, misturada com kefir, não deve ser enrolada imediatamente. Ele precisa ter a oportunidade de descansar por meia hora. Durante esse tempo, o glúten contido na farinha, terá tempo para inchar, para que a massa fique mais maleável. Para a massa durante este tempo não é oprimido, ele é embrulhado com filme, coberto com uma tigela ou guardados em um saco plástico. Se a massa é preparada usando uma máquina de pão, você pode simplesmente pegar um pouco mais tarde do que a unidade completa o seu trabalho.
Até mesmo a massa de kefir pode ser ensopada sob a influência de suco de frutas silvestres. Para evitar isso, o amido é adicionado ao recheio.

Mesmo da melhor massa, os bolinhos de massa podem ficar sem gosto e feios se não estiverem cozidos corretamente. Cozinhe-os em uma grande quantidade de água, o que deve ser adicionado um pouco de sal e, se desejar, uma colher de óleo vegetal. Bolinhos são mergulhados em água em pequenos lotes depois de ferver. Após a superfície de produtos para cozinhá-los por mais de 5 minutos é indesejável.

Massa clássica para bolinhos no kefir

Composição:

farinha de trigo - 0,6 kg;
ovo de galinha - 2 peças;
kefir - 0, 25 l;
sal - 5 g.

Método de preparação:

Retire o kefir da geladeira com antecedência para que ele esfrie até a temperatura ambiente no momento em que a massa é preparada.
Agite os ovos com sal, misture com o kefir. Bata-os juntos.
Peneire a farinha. Aos poucos, adicione-o à base líquida e mexa, amasse a massa. Nos primeiros estágios, você pode mexer a massa com uma colher, espátula ou misturador, colocando um bico especial para fazer massa. No último estágio, a massa deve ser colocada em uma tábua enfarinhada e agitada. A massa acabada tem uma textura moderadamente densa, não cola nas mãos.
Forme uma bola de massa, coloque-a em um saco plástico e deixe-a por meia hora à temperatura ambiente.

Após um tempo especificado, a massa pode ser enrolada, espremida círculos, recheados, moldados e cozidos produtos.