Purê de pêssego para o inverno

Os pêssegos não são tão acessíveis quanto maçãs ou peras, mas muitas donas de casa os colhem para o inverno. Afinal, em dias frios é muito agradável abrir um pote de geléia de pêssego ou purê de batatas, cujo sabor e aroma evocam lembranças do verão e elevam os espíritos. É aconselhável colher purê de pêssego para o inverno, mesmo se houver crianças pequenas na família. Esses alimentos enlatados podem ser feitos sem açúcar, graças aos quais eles podem até ser usados como comida para bebês.

Recursos de Cozinha

Cozinhar purê de pêssego para o inverno não é uma tarefa difícil, mesmo para uma anfitriã novata. Conhecendo alguns momentos, ela poderá fazer uma delicadeza saborosa e saudável que ficará estocada por pelo menos 6 meses.

Pêssegos maduros, mas não muito maduros, são adequados para amassar. É importante que as frutas não sejam danificadas, especialmente se você estiver preparando uma sobremesa para a criança.
Antes de cozinhar o purê, os pêssegos devem ser descascados: uma vez no purê, o sabor ficará grosso. É especialmente perigoso deixar os pêssegos não pelados, se a refeição estiver prevista para ser dada a crianças. Pequenos pedaços da pele, uma vez no esôfago do bebê, podem provocar vômitos, o que desencorajará permanentemente o bebê a tirar os molhos de frutas.
Será fácil descascar a pele se você colocá-los em água fervente por 1-2 minutos, em seguida, colocá-los imediatamente em um recipiente de água fria ou, jogando-o sobre um coador, despeje um banho frio.
Para uma criança pequena e pessoas que levantam peso, é aconselhável fazer purê de pêssego sem adicionar açúcar. Primeiro, os pêssegos são cortados em pedaços, cozidos em uma pequena quantidade de água, esmagados com um liquidificador, novamente fervidos e colocados em frascos esterilizados. As donas de casa mais cautelosas, antes de enrolar os potes com purê de batatas, ferver sem açúcar, esterilizá-las em água fervente - por 2-3 minutos, frascos com capacidade de 200 ml. Isso é aconselhável se o produto for destinado a alimentar a criança.
Purê de pêssego, cozido sem adição de açúcar, só pode ser armazenado no frio: na adega ou no porão frio, melhor ainda - na geladeira. Sua vida útil sob condições de armazenamento será de 6 meses. Depois de abrir o frasco, o seu conteúdo deve ser consumido dentro de 24 horas, momento em que o purê de batatas só pode ser conservado na geladeira.
Para armazenamento à temperatura ambiente, o purê de pêssego é feito com adição de açúcar. Normalmente, 0, 25-0, 5 kg deste produto doce é colocado em um quilo de pêssegos. Para equilibrar o sabor do purê, ácido cítrico ou frutas ácidas são adicionados. Isto tem um efeito positivo na estabilidade do produto em condições adversas de armazenamento.
Bancos para purê de pêssego devem ser esterilizados, caso contrário, ele se deteriorará rapidamente. Feche os bancos com tampas de metal, garantindo o aperto. Estes podem ser tampas de rosca ou tampas de rosca - sua configuração não importa.
Os bancos enrolados viram e cobrem com um cobertor. Resfriando desta forma, eles estão sujeitos a uma preservação adicional, devido a que eles estão melhor.

Purê de pêssego não só pode ser enlatado, mas também congelado. Para isso, a polpa de pêssego, moída a um estado de pureza, é colocada nas células do recipiente de congelamento de gelo e enviada para o freezer. Purê de batatas congeladas são removidas do molde e colocadas no saco, devolvidas ao freezer. Purê de pêssego, preparado por congelamento, retém todas as propriedades benéficas. A falta de um - para ele encontrar um lugar no freezer. Portanto, a maioria das donas de casa ainda prefere fazer purê de pêssego para o inverno nos bancos.

Purê de pêssego para o inverno sem açúcar

A composição (1, 4-1, 6 l):

pêssegos - 2 kg;
água - 120 ml.

Método de preparação:

Lave com refrigerante e esterilize os frascos que se encaixam nas tampas. Os bancos são melhores para escolher pequenos, cerca de 0, 2 litros. É conveniente esterilizá-las no forno ou no microondas, mas você pode esterilizá-las de maneira familiar - fervendo, colocando os recipientes em uma peneira ou estante de vapor.
Lave os pêssegos.
Em uma panela, ferva a água (sua quantidade não é indicada na receita). Mergulhe a fruta em água fervente, escalde-os por cerca de um minuto.
Pegue os pêssegos com um skimmer e transfira para um recipiente com água fria.
Descasque a fruta. Corte a fruta ao meio, retire os ossos.
Corte a polpa de pêssego em pequenos pedaços de forma arbitrária, adicione água a eles.
Coloque o recipiente com os pêssegos em fogo lento e ferva-os 15-20 minutos após a água ferver.
Moer os pêssegos com um liquidificador até o purê. Na ausência deste equipamento de cozinha, a polpa de fruta pode ser esfregada através de uma peneira.
Deixe ferver o purê de pêssego e cozinhe por 5 minutos.
Espalhe o purê de batata por cima dos frascos, gire-os pré-fervidos por 5-10 minutos.
Vire os jarros, cubra com um cobertor, deixe por um dia.

Após o tempo indicado, os potes de purê de pêssego devem ser transferidos para uma sala fria, cuja temperatura não ultrapasse 16 graus. Se você não tiver tal sala, você terá que guardar a sobremesa na geladeira.

Purê de pêssego com açúcar

Composição (para 2, 5 l):

pessegos - 2, 5 kg;
açúcar - 1 kg;
ácido cítrico - 2 g;
vanilina (opcional) - 1-2 g;
água - 100 ml.

Método de preparação:

Pêssegos, lavados, despeje água fervente, depois uma corrente de água gelada, limpa.
Remova os caroços da fruta.
Corte a carne em pedaços pequenos, moa em um purê com purê de batatas ou um moedor de carne.
Polvilhe o açúcar em pequenas porções e mexa até terminar.
Despeje na água, mexa, coloque em fogo lento.
Mexa a massa, removendo a espuma, na consistência desejada, mas não menos que 20 minutos.
Adicione a vanilina e o ácido cítrico, misture e cozinhe o purê de batatas por mais 5 minutos.
Espalhe a sobremesa em frascos pré-esterilizados, hermeticamente feche-os.

Deixe os frascos para esfriar de cabeça para baixo. Envolvê-los não é necessário - uma quantidade suficientemente grande de açúcar e ácido cítrico na composição permitirá que você armazene alimentos enlatados à temperatura ambiente e sem essa manipulação. Purê de batatas não vai estragar por pelo menos um ano.

Purê de pêssego e maçã para o inverno

Composição (2 litros):

pêssegos - 1 kg;
maçãs - 1 kg;
açúcar - 0, 6 kg.

Método de preparação:

Lavagem de frutas, casca. Polpa cortada em pequenos cubos ou fatias, coloque na pélvis.
Encha com o açúcar, deixe por 2-3 horas para que a fruta tenha tempo de colocar o suco.
Aqueça suavemente para ferver. Cozinhe por 10-15 minutos, removendo a espuma.
Esmague a fruta com um liquidificador. Ferva o purê de frutas para a consistência desejada.
Espalhe o purê de batatas sobre os frascos preparados, rolha-os.

Após o resfriamento, os bancos podem ser rearranjados para uma despensa ou outro local onde você tenha suprimentos para o inverno - esses produtos enlatados não exigem condições especiais de armazenamento.

O purê de pêssego é uma iguaria para a qual crianças e adultos não são indiferentes. Pode ser preparado para o inverno segundo várias receitas, inclusive sem açúcar. Isso permite que você use um deleite para comida de bebê.

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