Omelete japonesa

Muitas pessoas fazem uma omelete na forma de uma massa de ovo exuberante, assada no forno ou frita em uma panela. De fato, a altura de uma omelete depende do tamanho da forma e do número de ovos. Na maioria das vezes, ovos mexidos ficam baixos, na forma de uma panqueca grossa. É servido na mesa, dobrado ao meio ou enrolado. É assim que os franceses foram originalmente cozidos omelete - os inventores deste prato delicioso. E eles em uma omelete não acrescentam nem leite, nem farinha.

Omelete japonês é muito semelhante ao francês. Mas, como em qualquer cozinha nacional, em japonês este prato foi ligeiramente corrigido, tendo em conta a tradição culinária nacional e gosto preferências das pessoas.

Sutilezas

• O principal ingrediente de muitos pratos japoneses é o molho de soja. É adicionado à omelete. Portanto, o prato adquire um sabor salgado e uma cor rica incomum.
• A omelete japonesa cortada é um pouco parecida com pãezinhos pelos quais a culinária nacional japonesa é famosa. É frito na forma de panquecas finas, que são enroladas em um rolo diretamente na panela.
• Para sua preparação, pratos especiais em formato quadrado são usados ​​para fazer os rolos limpos. Mas muitas recepcionistas nem sequer têm uma ideia sobre tais utensílios de cozinha. Portanto, a omelete japonesa pode ser cozida em uma frigideira convencional. Deve ser com laterais baixas e revestimento antiaderente. Para este efeito, pan panela bem.
• Além do molho de soja, os japoneses adicionam o vinagre de arroz à massa da omelete. Mas em outras regiões nem sempre é possível comprá-lo. Portanto, ele é substituído por vinagre, maçã ou vinagre comum. O principal é não exagerar com a dosagem. Portanto, é aconselhável diluir o vinagre comum com água e adicionar açúcar para suavizar o sabor.
• O sal é colocado em uma omelete japonesa no caso em que o molho de soja tem um sabor doce pronunciado.
• Para adicionar um sabor saboroso a uma omelete, adicione saquê ou vinho semi-doce seco à massa do ovo.
• Omelete é cozido muito rapidamente. Para evitar que os patógenos da casca do ovo entrem no prato, os ovos devem ser lavados em água morna com sabão antes de usar.
• Recomenda-se que uma omelete japonesa seja enrolada em um tapete especial para enrolar rolos antes de cortar em porções e ficar nessa posição por algum tempo. Então a omelete não se desdobra e pode ser facilmente cortada.
• Para que as panquecas se dobrem livremente em um rolo, elas devem ser finas e não exageradas.

Omelete Japonesa: Uma Receita Clássica

Ingredientes:

• ovos - 3 peças;
• molho de soja - 1 colher de chá;
• vinagre de arroz - 10 ml;
• eo vegetal - 10 g;
• açúcar - a gosto.

Método de Preparação

• Lave os ovos. Esmagá-los em uma tigela. Despeje o molho de soja e o vinagre de arroz. Adicione um pouco de açúcar.
• Usando um batedor, misture até ficar homogêneo. Não é necessário chicotear isto, de outra maneira durante a fritura a omelete será inflada por um gorro.
• Lubrifique a panela com óleo e aqueça bem. Despeje metade do pequeno ovo cozido e espalhe por toda a superfície.
• Quando o lado inferior da panqueca estiver levemente frito e a parte superior pegar, levante-a por uma borda e role suavemente o rolo. Deixe na borda da panela.
• Imediatamente despeje outra porção da mistura de ovos na panela para que ela flua sob o rolo. Quando a massa engrossar e aderir à panqueca enrolada, retire o rolo com uma espátula e envolva-o em uma nova panqueca. Mais uma vez, deixe na panela, mas do outro lado.
• Assim, faça mais 1-2 rolos (tudo depende da quantidade de massa da omelete).
• Seus ovos mexidos devem estar na forma de um rolo com uma superfície marrom clara e suave. Coloque-o cuidadosamente em uma placa oval plana. Cortar bordas irregulares. Omelete cortou em pedaços largos. Sirva com molho de soja.

Omelete japonesa com recheio

Ingredientes:

• ovos - 6 peças;
• cebola bulbo - 1 pc;
• cebolinha - algumas penas;
• cogumelos - 2 peças;
• molho de soja - 2 colheres de sopa. l;
• pimenta - 1 vagem;
• óleo vegetal - 2 colheres de sopa. l;
• arroz pronto - 2 colheres de sopa.
• sal - a gosto.

Método de Preparação

• Lave os cogumelos, corte-os em tiras finas.
• Sementes de pimenta e pique.
• Pique as cebolas. Frite em óleo vegetal até dourar. Adicione pimenta, misture.
• Coloque os cogumelos e cozinhe tudo juntos por 15 minutos.
• Misture com arroz. Aqueça a mistura por 5 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar.
• Prepare a mistura omelete: quebrar os ovos em uma tigela, adicione o molho de soja, bata até ficar homogêneo. Coloque as cebolas verdes picadas e misture.
• Unte a assadeira. Despeje a mistura de ovos. Coloque no forno, aquecido a 200 ° e asse a omelete por cerca de 6-8 minutos.
• Coloque a omelete levemente resfriada em um tapete enrolável. Espalhe o recheio de arroz de um lado. Usando o tapete de omelete, enrole o rolo. Deixe-o nessa posição por um tempo.
• Coloque em um prato raso e corte em pedaços largos.

Omelete japonesa com vinho seco

Ingredientes:

• ovos - 4 peças;
• açúcar - 1 colher de chá;
• vinho seco - 40 ml;
• molho de soja - 2 colheres de chá;
• óleo vegetal - 5 g.

Método de Preparação

• Na tigela, quebre os ovos. Despeje em molho de soja, vinho. Coloque o açúcar. Mexa bem com um batedor, não garantindo a aparência das bolhas.
• Unte a panela com óleo e aqueça-a. Despeje uma porção da mistura de ovos para cobrir o fundo da panela com uma camada fina. Quando o lado inferior da panqueca estiver frito, role suavemente o rolo de omelete. Deixe na panela, deslizando-a até a borda.
• Despeje o próximo lote. Incline a panela para que a massa de ovo seja enrolada na base e omelete pronta. Frite a segunda panqueca. Agora comece a rolar a omelete do lado do rolo, que deve estar dentro da segunda panqueca.
• Despeje a massa de omelete novamente. Repita todos os passos um por um. Você terá um rolo de omelete de gordura na panela.
• Coloque no prato. Corte em fatias grossas.

Mistress to note

• Se você quiser fazer a omelete mais densa, imediatamente após o cozimento, envolva-a em um tapete para rolar os rolos e deixe esfriar completamente.
• Omelete pode ser feito retangular. Para fazer isso, imediatamente depois de dobrar, aperte-o dos lados, e de cima coloque a opressão. Deixe esfriar.
• A omelete japonesa é servida com molho de soja, salada de legumes frescos ou limão.