Existem inúmeras receitas de pizza, porque podem ser feitas a partir de massa diferente, com diferentes molhos e coberturas. Existem tantas combinações que a recepcionista sempre tem uma escolha. Você pode usar quase todos os alimentos que estão na geladeira. Cada pizza nova é uma surpresa e sempre boa. É por isso que é difícil encontrar uma anfitriã que não apreciasse a atratividade deste prato e não o cozinhasse regularmente. Especialmente muitas vezes pizza cozida no forno, pois esta é a maneira mais fácil e confiável.
Recursos de Cozinha
Ao cozinhar pizza no forno, há sempre o risco de secar excessivamente a pizza ou, ao contrário, não assá-la. A pizza seca e crua é um fracasso. Para que ninguém duvide de suas habilidades culinárias, use as recomendações de donas de casa experientes.
- Ao preparar a massa de pizza, é melhor não rolá-la, mas esticá-la com as mãos. Graças a isso, a base da pizza será suave e arejada. No entanto, se você preferir massa fina para laminação ou alfazema no kefir, você precisa prepará-lo estritamente de acordo com a receita.
- Pizza não deve estar no forno por mais de 15 minutos. Caso contrário, será superaquecido, e o bolo fino se transformará em brasas durante esse tempo. Para que a pizza assar em tão pouco tempo, a temperatura no forno deve ser máxima, não inferior a 220 graus, e ainda melhor - 250-280 graus. E tanto o forno quanto a assadeira devem ser bem pré-aquecidos.
- É melhor cozinhar não apenas massa de pizza, mas também molho para ela. Nesse caso, o sabor ficará mais saturado e haverá mais benefícios com esse molho.
- Frutos do mar, carne, salsicha, legumes, azeitonas e cogumelos são adequados como recheios de pizza. Você pode combinar diferentes ingredientes. O sabor original pode ser obtido usando combinações incomuns. Apenas uma restrição: você não pode usar produtos de baixa qualidade e estragados.
A tecnologia de cozinhar pizza no forno geralmente depende da receita escolhida, mas as regras básicas com as quais você acabou de ler ainda são válidas.
Pizza de massa de levedura exuberante
Composição:
- farinha - 0, 35 kg;
- ua - 0, 22 l;
- azeite - 60 ml;
- açúcar - 5 g;
- sal - uma pitada;
- molho de tomate - a gosto;
- tomate fresco - 0, 2 kg;
- carne cozida - 100 g;
- linguiça defumada - 0, 2 kg;
- champignons - 0, 2 kg;
- pimenta búlgara - 0, 3 kg;
- verduras - a gosto;
- queijo - 0, 2 kg.
Levedura seca - 10 g;
Método de preparação:
- Peneire a farinha e misture com sal.
- Aqueça a água a 26-30 graus, adicione fermento e açúcar nela, mexa, deixe repousar por 10-20 minutos.
- Despeje a água com fermento e manteiga na farinha, sove a massa. Amasse até que não se agarre mais às suas mãos.
- Enrole a massa em uma tigela, cubra com um guardanapo, reserve por 40 minutos.
- Enquanto a massa vier, prepare o recheio. Para fazer isso, lave os cogumelos e corte em pratos finos, pimenta, lavado e limpo das sementes, cortado em tiras, corte a salsicha e carne em pedaços pequenos, corte os tomates em círculos finos. Todos os ingredientes divididos ao meio.
- Divida a massa em aproximadamente duas partes iguais, forme uma bola de cada uma, pressione-a com a palma da mão e estique-a com as mãos para que a espessura da camada não exceda 0, 7-0, 8 cm. para que eles segurem o molho.
- Esfregue a massa com o molho, espalhe uniformemente a salsicha e a carne. Cubra com as xícaras de pimenta e tomate. Cubra tudo com cogumelos.
- Rale o queijo e polvilhe com os cogumelos.
- Corte as verduras e polvilhe a pizza com ele.
- Pré-aqueça o forno com a assadeira para 220-250 graus. Retire a assadeira e, com cuidado, para não se queimar, coloque uma pizza sobre ela. Volte a assadeira ao forno e asse a pizza por 10 minutos à temperatura máxima.
- Retire a pizza, esfriar um pouco e corte com uma faca especial.
Esta é uma das receitas mais fáceis e mais comuns. Pizza cozida nele vai apelar para aqueles que amam a massa fofa.
Pizza fina no forno
Composição:
- farinha - 0, 3 kg;
- açúcar - 10 g para a massa e 3 g para o molho;
- sal - 5 g para a massa e 2 g para o molho;
- água - 0, 2 l para o teste e 50 ml para o molho;
- azeite - 40 ml para a massa e 50 ml para o molho;
- fiambre - 0, 3 kg;
- tomate - 0, 2 kg;
- azeitonas ou azeitonas (sem caroço) - 100 g;
- Queijo parmesão - 25 g;
- queijo mussarela - 0, 2 kg;
- pasta de tomate - 30 g;
- orégano - 5 g.
Levedura seca - 5 g;
Método de preparação:
- Peneire a farinha, adicione levedura, sal e açúcar a ela, misture.
- Deite água morna e óleo. Sove a massa. Amasse com as mãos untadas com óleo durante 10 minutos, até a massa ficar elástica. Se sair muito forte, coloque outra colher de água e óleo. Enrole a massa em uma bola e deixe em um lugar quente por uma hora e meia.
- Dissolva o extrato de tomate com água, adicione sal, açúcar, manteiga, orégano. Mexa até ficar homogêneo.
- Corte o presunto e o tomate em fatias de 2 mm.
- Corte as azeitonas ou azeitonas ao meio ou corte-as em anéis.
- Enrole a massa em um retângulo, sua espessura deve ser não mais do que 0, 5 cm. Ao longo do perímetro deve caber o tamanho da assadeira e até mesmo ser um pouco maior para cobrir seus lados.
- Preaqueça o forno com a assadeira.
- Retire a assadeira quente, cubra com papel alumínio e coloque a massa por cima.
- Escove a massa com o molho.
- Espalhe o recheio: primeiro o presunto, depois o tomate, depois as azeitonas ou azeitonas.
- Esfarele o topo da mussarela, misturando-a com as mãos.
- Em linha reta na pizza, rale o queijo duro em um ralador com pequenos orifícios.
- Coloque a assadeira na prateleira do meio do forno e leve ao forno a uma temperatura alta (280-300 graus) por 10 minutos.
- Retire a pizza, espere 5 minutos e corte com um disco de faca em porções.
Esta pizza não tem apenas uma base fina, mas também uma pequena quantidade de recheio, o que a torna muito conveniente para comer. Apesar da quantidade limitada de produtos utilizados, ele é muito saboroso, e o orégano dá um toque italiano.
Pizza sem fermento no forno
Composição:
- farinha - 0, 32 kg;
- sal - 5 g;
- ovos - 2 peças;
- leite - 125 ml;
- óleo vegetal - 20 ml para a massa e 40 ml para a forma de lubrificante;
- ketchup - 20 ml;
- creme azedo - 40 ml;
- carne cozida - 0, 2 kg;
- bacon - 0, 2 kg;
- tomate - 0, 2 kg;
- queijo - 0, 2 kg.
Método de preparação:
- Misture a farinha peneirada com sal.
- Bata os ovos.
- Aqueça o leite.
- Misture os ovos com leite morno, adicione a manteiga e misture.
- Gradualmente, despeje a mistura na farinha, mexendo sempre. Sove a massa. Divida ao meio. Forma de cada parte da bola. Enrole a massa em toalhetes húmidos e deixe por um quarto de hora.
- Pré-aqueça o forno.
- Fatie os tomates.
- esfregar queijo, você pode grande.
- Corte o bacon e a carne em pequenos cubos.
- Mistura de ketchup com creme azedo.
- Faça um bolo plano de cada parte da massa (role-o para fora).
- Unte uma assadeira ou panela, coloque a massa sobre eles.
- Unte camadas de massa com creme azedo e ketchup.
- Espalhe a carne e o bacon.
- Coloque um tomate por cima.
- Polvilhe com queijo.
- Asse uma bandeja de pizza no forno por 10 minutos.
A massa livre de levedura resulta muito saborosa, atrairá aqueles que preferem assar sem acidez. A composição do recheio pode ser alterada à vontade, por exemplo, em vez de carne para colocar peito de frango, em vez de bacon - salsicha. Você pode adicionar todos e fatias de champignons.
kefir de pizza de gelatina
Composição:
- ovos - 1 pc;
- farinha - 0, 25 kg;
- kefir - 0, 25 l;
- sal - uma pitada;
- açúcar - 3 g;
- azeite - 5 ml para a massa e 10 ml para a forma de lubrificante;
- salsicha cozida - 100 g;
- picles - 100 g;
- champignons - 50 g;
- ervas aromáticas - a gosto;
- queijo duro - 50 g;
- ketchup - 40 ml.
Método de preparação:
- Quebre um ovo em uma tigela. Peneire a farinha nele. Deite o kefir ligeiramente aquecido. Despeje sal e açúcar, ervas picantes. Adicione a manteiga e bata tudo com um batedor ou misturador, deixe por um quarto de hora.
- Corte a salsicha em pequenos pedaços ou tiras.
- Corte os cogumelos e picles em pratos finos.
- Esfregue o queijo e divida-o em duas partes.
- Lubrifique o formulário. Despeje a massa e coloque em um forno aquecido a 220 graus por 3 minutos.
- Retire o formulário com a massa. Unte a pizza com ketchup, polvilhe com queijo, espalhe os pedaços de pepino, salsicha e cogumelos. Polvilhe com o queijo restante.
- Volte ao forno e asse por mais 10 minutos.
Pizza de massa kefir acaba por ser incomum: o recheio é ligeiramente afogado, especialmente se você colocá-lo em massa. É verdade que, neste caso, o molho teria que ser abandonado.
Pizza no forno é cozido de forma simples e rápida. Mostrando imaginação, você pode transformá-lo em um prato único.
