Fígado bovino frito com cebola

Os subprodutos da carne têm um alto valor nutricional. O fígado bovino contém muita vitamina A, que é necessária para fortalecer a visão, mantendo a imunidade; Vitaminas do complexo B envolvidas em processos metabólicos; outros itens úteis. Comê-lo ajuda a aumentar a hemoglobina, ajuda a recuperar após uma longa doença. O conteúdo calórico deste produto não é alto, não é contra-indicado na dieta. Fígado bovino frito com cebola é um clássico da culinária. Com o cozimento adequado em uma panela, é macio e macio.

Recursos de Cozinha

Fry beef liver pode ser muito rápido. O resultado é um prato saboroso e satisfatório que acompanha bem qualquer acompanhamento. No entanto, nem todas as donas de casa podem se orgulhar de que podem cozinhar um fígado frito para que ele permaneça suculento e macio. Dicas de chefs experientes lhe darão um resultado perfeito.

• A preferência é sempre melhor para dar fígado fresco, não congelado. Se você comprou um produto congelado, deixe descongelar na geladeira ou em temperatura ambiente, não tentando acelerar o processo com um microondas ou água quente.
• Antes de fritar, o fígado deve ser retirado do filme. Tornar mais fácil se você derramar com água fervente. As veias do fígado também precisam ser removidas.

Recomenda-se que o fígado para fritar seja cortado em pedaços de tamanho médio, com cerca de 1 cm de espessura ou até mesmo em varetas um pouco menores.

• Pedaços de fígado antes da fritura não serão supérfluos para empanados com farinha. Devido a isso, eles serão rapidamente cobertos com uma crosta dourada, que não só dará ao prato uma aparência apetitosa, mas também protegerá o produto da perda de umidade durante o cozimento. O fígado será mais suculento que frito sem pão.
• A fritura a longo prazo fará com que o fígado fique seco e duro. Para reduzir o tempo de tratamento térmico, o fígado é frito em fogo alto ou médio. Algumas receitas sugerem a extinção subsequente do produto no molho. Você pode ferver o fígado frito em fogo baixo, o molho não permitirá que ele se torne difícil, a menos que você exceda o tempo de cozimento recomendado.
• O fígado bovino será mais macio e suculento se for embebido em leite antes de cozinhar. Longa imersão não é necessária, o suficiente para 20-40 minutos. Essa mesma manipulação removerá a bile do fígado, tornando seu sabor mais agradável.
• Para manter o fígado suculento, salgue-o no último estágio de preparação.

O princípio de cozinhar fígado frito com cebola não depende muito da receita escolhida, no entanto, algumas características tecnológicas podem variar. As instruções que acompanham uma receita específica requerem um estudo cuidadoso.

Receita clássica de fígado bovino frito com cebola

Composição:

• fígado bovino - 1 kg;
• cebolas - 0, 25 kg;
• sal, especiarias - a gosto;
• leite - 0, 3 l;
• farinha de trigo - 100 g;
• óleo vegetal - quanto vai sair.

Método de Preparação:

Enxágüe o subproduto da carne, retire as veias, o filme. Corte em pedaços pequenos com cerca de 1 cm de espessura, cerca de 3-4 cm quadrados por 4-5 cm.

• Encha com leite e deixe por meia hora.
• Lave o fígado mais uma vez, seque com guardanapos de papel.
• Descasque a cebola, corte-a em meio-anéis finos.
• Deite a panela aquecida.
• Misture a farinha com pimenta.
• Ponha os pedaços de fígado na farinha e coloque na panela. Frite em fogo alto, mexendo ocasionalmente e virando os pedaços.
• Salgados, adicione as cebolas. Reduza o fogo para médio.
• Cubra a panela com uma tampa e frite o fígado com as cebolas por mais 10 minutos. De vez em quando a tampa deve ser levantada, o conteúdo da panela deve ser mexido para evitar que o fígado queime.

Fígado bovino frito com cebola harmoniza com quase todos os acompanhamentos. Considerando que o fígado preparado de acordo com a receita clássica é bastante gorduroso, é melhor escolher uma dieta, preparada sem adição de óleo, como acompanhamento. Legumes cozidos ou cozidos, incluindo batatas, massas de trigo duro, mingau de trigo sarraceno, farão.

Fígado bovino frito com cebola em creme azedo

Composição:

• fígado bovino - 0,6 kg;
• cebolas - 0, 2 kg;
• creme azedo - 0, 25 l;
• caldo de carne - 0, 2 l (pode ser substituído por água fervida);
• farinha de trigo - 50 g;
• sal, pimenta preta - a gosto;
• folha de louro - 1 pc;
• endro fresco - 15 g;
• óleo vegetal - quanto vai sair.

Método de Preparação:

• Fígado, lavado, seco, liberto do filme e selos vasculares, cortado em pedaços, como carne para goulash.
• Descasque as cebolas, cortadas em pequenos cubos.
• Em uma frigideira com óleo quente, jogue as cebolas. Quando começar a virar ouro, coloque um fígado nele, frite em fogo médio por 2-3 minutos e frite por baixo da tampa por aproximadamente o mesmo tempo.
• Remova a tampa. Se houver líquido na panela, deixe evaporar.
• Polvilhe a farinha sobre o fígado, mexa.
• Adicione o creme de leite, mexa novamente. Reduza o fogo e cubra a panela com uma tampa. Extinguir 1-2 minutos.
• Misture o caldo ou água com sal e especiarias. Despeje o fígado, misture. Cozinhe por mais 5 minutos.
• Remova a panela do fogo. Coloque folha de louro, raminhos de endro no fígado. Cubra e deixe descansar por 10 a 15 minutos.

De acordo com esta receita, o fígado frito com cebola é suculento, macio e macio. O enfeite do trigo-mouro bem se aproximará dele. Esse fígado é perfeitamente combinado com purê de batatas.

Fígado bovino frito com cebola em estilo Stroganov

Composição:

• fígado bovino - 0, 7 kg;
• cebolas - 150 g;
• tomate - 0, 3 kg;
• farinha - 100 g;
• creme azedo - 0, 2 l;
• água - 0, 5 l;
• sal, pimenta - a gosto;
• óleo vegetal - quanto vai sair.

Método de Preparação:

• Lave o fígado, retire o filme. Recorte todos os ductos biliares. Corte em barras de pouco menos de um centímetro de espessura, cerca de 3-4 cm de comprimento.
• Corte os tomates, coloque em água fervente por 2 minutos, retire com uma escumadeira e coloque em um recipiente com água fria. Tire, limpe. Corte em fatias, cortando o selo no caule. Corte em cubos pequenos ou quebre o liquidificador para um estado de purê de batatas.
• Misture a farinha com pimenta. Você pode adicionar endro seco.
• Corte a cebola em meio anéis finos.
• Aqueça o óleo em uma panela.
• Mama o fígado em farinha, usando cerca de metade da quantidade indicada na receita.
• Frite o fígado em fogo alto até dourar.
• Adicione a cebola e frite-a com o fígado por 2 minutos.
• Coloque os tomates na panela, reduza o fogo. Cozinhe sob a tampa por 2-3 minutos.
• Polvilhe com a farinha restante, coloque o creme azedo, misture.
• Após 2-3 minutos, misture novamente, adicione sal e despeje a água. Cubra com uma tampa. Cozinhe por 10 minutos.

Fígado bovino frito com cebola e estufado em molho de creme de tomate e azedo tem um sabor agradável com acidez fina. Sirva com um prato lateral, regando o molho no qual ele foi cozido.

Fígado frito com cebola e mostarda

Composição:

fígado de bovino - 0,5 kg;

• farinha - 50 g;
• cebolas - 100 g;
• mesa de mostarda - 100 ml;
• sal, pimenta - a gosto;
• eo vegetal - 50 ml;
• manteiga - 50 g.

Método de Preparação:

Prepare o fígado, eliminando filmes e fragmentos dos ductos biliares. Corte em camadas de 1 cm de espessura.

• Rale a cebola e misture com a mostarda.
• Adicione pimenta à farinha.
• Derreta a manteiga em uma panela, despeje o óleo vegetal.
• Coloque o fígado na farinha, coloque em uma panela pré-aquecida.
• Frite em fogo médio por 5 minutos, depois vire para o outro lado.
• Salgado, frite 5 minutos no outro lado.
• Vire novamente, adicione sal e óleo com molho de mostarda.
• Reduza o fogo e cubra a panela com uma tampa. Cozinhe o fígado em molho de mostarda por 7-8 minutos.

O prato preparado de acordo com a receita acima tem um sabor salgado. Ele vai apelar para aqueles que não são indiferentes aos lanches picantes.

Fígado bovino frito com cebola pode ser muito diferente. Cada receita permite que você obtenha um novo sabor. Se o cozimento não violar a tecnologia, o fígado ficará suculento e macio.