As cenouras são o vegetal mais útil, amado por muitos desde a infância. É rico em vitamina A, que ajuda a manter a visão aguçada, melhorar a imunidade e melhorar a composição do sangue. O consumo regular de cenouras em alimentos ajudará a limpar o corpo de toxinas e colesterol.
A disponibilidade e o preço a que este vegetal é vendido na loja durante todo o ano não pode deixar de agradar.
As cenouras têm o gosto excelente, permitindo cozinhar dele um enorme número de pratos diferentes.
Escolhendo a cenoura certa
A raiz contém uma grande quantidade de caroteno, por isso é caracterizada por uma cor laranja brilhante. Ao escolher as cenouras, deve-se dar preferência aos frutos exatamente dessa cor - quanto mais brilhante for o vegetal, mais útil será.
Frutos de amarelo e branco não levam: são variedades forrageiras cultivadas com uma grande quantidade de nitratos. Eles não são apenas insípidos, mas completamente insalubres.
Legumes grandes também são colocados de lado: muito provavelmente, eles têm um meio duro, impróprio para o consumo. O mais aceitável pode ser considerado uma fruta com peso até 150 gramas.
A superfície do feto deve ser lisa e sem vestígios de podridão - o crescimento indicará que o vegetal está super nutrido com nitratos e já sofreu uma doença.
A cenoura mais comprida é considerada curta e ligeiramente espessa no final, e a fruta longa espetada é geralmente menos suculenta e saborosa.
Não escolha cenouras muito sujas na loja - por que pagar por torrar terra?
Como cozinhar cenouras corretamente
As cenouras estão certamente entre os vegetais mais úteis. Mas, infelizmente, durante o tratamento térmico, a maioria das vitaminas é destruída. A fim de minimizar a perda de vitaminas, as cenouras precisam ser cozidas em um recipiente selado em fogo moderado. Uma tampa fechada ajuda a manter o máximo sabor, aroma e nutrientes. O processo de cozinhar cenouras é bem simples:
- A cultura da raiz é bem lavada em água corrente. Cortar a camada superior é indesejável, assim como cortar o vegetal antes de cozinhar: a maior parte dos nutrientes irá para a decocção.
- As cenouras são colocadas em uma panela e colocadas com água fria em dois dedos acima da raiz. Você pode derramar água fervente e - em seguida, o processo de cozimento irá acelerar. A panela é coberta com uma tampa, a água é levada a ferver, e as cenouras são cozidas em fogo moderado sem ferver por cerca de 20 minutos. Para evitar que o vegetal grude no fundo da panela, ele deve ser virado durante o cozimento.
- A vontade é verificada com um garfo ou palito. Tente cozinhar as cenouras para que o meio permaneça levemente firme, porque o vegetal cozido torna-se inadequado para fazer salada.
- Após o cozimento, a água é drenada e a cenoura esfria à temperatura ambiente.
As cenouras podem ser cozidas de outra maneira - em um fogão lento, microondas ou banho-maria.
O processo de cozedura em banho-maria demora 30 minutos. Esta é a maneira mais suave de manter a quantidade máxima de nutrientes.
Para cozinhar as cenouras em um multicooker, coloque os vegetais sobre a água e ajuste o modo “Cozimento” por 20 minutos.
Para cozinhar no microondas você precisa tomar 3-4 cenouras médias, colocá-las em um prato de vidro, adicionar algumas colheres de água e cobrir com uma tampa. Nós ajustamos a potência para 800 ou 1000 W e cozinhamos por 10 minutos.
Bom conselho
- Limpe as cenouras não antes, mas depois de cozinhar - isso ajudará a preservar mais nutrientes.
- A cenoura salgada é melhor depois de cozida - diretamente no prato final. Caso contrário, o sal vai matar o sabor doce da cenoura.
- A maior quantidade de vitaminas é armazenada em cenouras cozidas inteiras.
- Para uma melhor digestão das vitaminas das cenouras, é melhor comê-las com creme azedo ou óleo de girassol.
- As cenouras são ativamente usadas não só na culinária, mas também na cosmetologia - a partir dela você pode fazer muitas máscaras nutritivas para a pele.
- Adicionamos as cenouras cortadas no primeiro prato 10 minutos antes do final do cozimento - assim o vegetal terá tempo para ferver e reter todas as suas propriedades benéficas. Se as cenouras para a sopa foram pré-fritas, para dar ao caldo todo o sabor e aroma, bastará acrescentá-lo dois minutos antes do final do cozimento. Se as cenouras forem postas como tempero para o caldo, então deve ser fervida tanto quanto a carne. No final da fervura, a cenoura é removida, pois ela já deu todas as suas qualidades nutricionais ao caldo.
- Se for necessário cozinhar cenouras rapidamente, o processo pode ser completado com água fria - uma diferença de temperatura acentuada trará o vegetal à prontidão.
- As cenouras trituradas podem ser armazenadas no freezer durante o inverno - assim você sempre terá cenouras para fritar na mão. Seu sabor não é praticamente diferente das propriedades dos frescos.
