A Turquia é um produto dietético. A razão não está apenas no baixo valor energético desta carne, mas também nas suas propriedades benéficas, bem como no fato de ser bem absorvida pelo corpo. A Turquia é recomendada para aqueles que dietas para perda de peso, se recuperando de doença, bem como na infância e na velhice. Sopas do produto acima saem deliciosas, nutritivas e perfumadas. Especialmente saborosa e apetitosa na aparência é a sopa de creme de peru. A composição desses pratos geralmente inclui legumes, cogumelos, creme. Dependendo disso, o sabor do prato finalizado pode variar. Isso permite que você inclua com frequência uma sopa cremosa de carne de peru na dieta, sem medo de que ele fique entediado.
Recursos de Cozinha
Cozinhar uma sopa de carne de peru não é difícil, e até mesmo um aspirante a cozinheiro vai lidar com essa tarefa. Conhecer alguns pontos-chave permitirá que ele obtenha exatamente o resultado esperado.
- Para sopa, você pode usar carne do peito, sobrecoxa ou coxa de um peru. Leg assemelha-se a carne vermelha a gosto, peito de frango. A seleção de uma porção de peru para a preparação do primeiro prato depende das preferências gastronômicas do especialista em culinária. Para bebê e dieta alimentar, a mama é geralmente usada.
- A sopa pode ser cozida tanto de aves refrigeradas quanto congeladas. Para manter a carne seca e dura, ela precisa ser devidamente descongelada. O descongelamento é considerado correto quando o produto descongela em condições naturais, sem uma queda brusca de temperatura. O uso de um forno de microondas para este propósito não é recomendado.
- A coxa ou coxa de um peru é cozida em uma panela por 1, 5 horas, em um fogão lento - 2 horas. O peito na panela estará pronto em 50-60 minutos, no fogão lento é cozido 90 minutos. Se a carne é pré-cortada em pequenos pedaços, o tempo de cozimento na panela pode ser reduzido para 30 minutos, em um fogão lento - a 40 minutos.
- Quando cozinhar purê de batatas, o peru cozido pode ser picado com um liquidificador ou moedor de carne ou colocado em pedaços na sopa. Os produtos restantes são interrompidos por um liquidificador. Se não houver liquidificador, os vegetais cozidos podem ser amassados ou esmagados através de uma peneira. A última opção é aplicável se o primeiro prato for preparado em pequena quantidade, por exemplo, para uma criança.
- Ao cozinhar a sopa para alimentar as crianças, nenhuma especiaria é adicionada a ela. O sal só pode ser salgado em quantidades moderadas e apenas para crianças com mais de um ano. A carne de peru pode entrar na dieta de uma criança a partir dos 9 meses. Sopa de purê com legumes e carne de aves é geralmente incluída no menu do garoto depois que ele faz um ano de idade.
- Se os adultos comerem sopa de creme de peru, não faz mal suplementá-lo com temperos e ervas.
- Se os legumes que compõem a sopa são pré-fritos, o primeiro prato será mais saboroso e perfumado, mas também mais nutritivo.
A tecnologia de cozimento para sopas cremosas de peru nem sempre é idêntica. Para evitar erros e obter o resultado esperado, é necessário seguir as recomendações que acompanham a receita selecionada.
Receita clássica de sopa de creme de peru
Composição:
- filé de peru - 0, 4 kg;
- batatas - 0, 3 kg;
- cenouras - 100 g;
- cebolas - 100 g;
- farinha de trigo - 50 g;
- manteiga - 100 g;
- água - 1, 5 l;
- sal, especiarias - a gosto.
Método de Preparação:
- Lave o peru, coloque em uma panela, cubra com água. Em fogo médio, deixe ferver. Cozinhe, removendo a espuma, 10 minutos. Abaixe o fogo. Sal, adicione especiarias. Ferva 1-1,5 horas.
- Remova a carne de peru do caldo, coe o caldo.
- Em uma panela, derreta 50 g de óleo.
- Adicione farinha peneirada na manteiga. Frite, mexendo com uma espátula, até que a mistura de farinha fique caramelizada.
- Despeje 2 xícaras de caldo na farinha, batendo o conteúdo da panela com um batedor para evitar a formação de grumos. Cozinhe a mistura até engrossar. Se os pedaços de farinha ainda caírem na massa resultante, passe-a por uma peneira.
- Lave as batatas, descasque, corte em cubos de tamanho médio.
- Raspe as cenouras, lave e seque com um guardanapo. Esfregar grosseiramente.
- Cebola, libertando da casca, corte em pequenos cubos.
- Corte o peru gelado em pedaços pequenos.
- Em uma panela, derreta a manteiga restante, frite a cebola e cenoura até ficar macia.
- Adicione as batatas e o caldo restante. Leve a sopa a ferver e deixe ferver até as batatas ficarem macias.
- Adicione o peru, cozinhe por mais 5 minutos e pique o conteúdo da panela com um liquidificador.
- Combine purê de legumes e peru com molho branco. Coloque essa mistura no fogo e leve para ferver.
A sopa de purê de acordo com esta receita é barata, mas vai ficar grossa, apetitosa e saborosa. Dificilmente alguém de seus lares recusará tal jantar.
Sopa creme de peru para crianças
Composição:
- filé de peito de peru - 150 g;
- cenouras - 100 g;
- cebolas - 50 g;
- água - quanto vai sair;
- sal - a gosto.
Método de Preparação:
- Enxágue um pedaço de filé de peru, adicione água, deixe ferver. Cozinhe por 10 minutos. Drene a água.
- Corte o peru em pedaços pequenos. Encha com água limpa, no valor de 0, 5 l. Deixe ferver novamente, adicione sal. Ferva 10 minutos.
- Descasque as cenouras e as cebolas, pique-as finamente, coloque-as em uma panela com um peru. Cozinhe os produtos juntos por 20 a 25 minutos.
- Moer a sopa com um liquidificador. Mais uma vez, leve para ferver e cozinhe por 2-3 minutos, mexendo.
Resta refrigerar a sopa e oferecê-la a um pequeno gourmet.
Sopa Creme de Peru
Composição:
- filé de peru cozido - 0, 3 kg;
- cenouras - 80 g;
- cebolas - 100 g;
- leite ou creme de baixo teor de gordura - 0, 25 l;
- caldo ou água fervida - 0, 25 l;
- ovo de galinha - 2 peças;
- farinha - 40 g;
- manteiga - 40 g;
- sal, especiarias - a gosto.
Método de Preparação:
- Ferva um peru em água salgada. Esfrie a carne, coe o caldo.
- Corte o peru em pedaços pequenos.
- Frite a farinha em uma frigideira seca. Chicote com um batedor, adicione meia xícara de caldo. Cozinhe um pouco para engrossar o molho.
- Descasque as cebolas e as cenouras, pique-as bem. Frite-os na manteiga.
- Misture os legumes com peru, acrescente-lhes o caldo restante. Moer a comida com um liquidificador.
- Misture o purê de batatas com o molho.
- Em uma tigela, bata os ovos, misture com sal, temperos e leite.
- Dilua a massa cremosa da mistura resultante de ovo com leite.
- Coloque a panela no fogão e aqueça seu conteúdo em fogo baixo, mexendo sempre com uma espátula.
- Assim que você ver que a sopa vai ferver, retire a panela do fogo.
Ao servir a sopa à mesa, ela pode ser complementada com croutons de pão de trigo, polvilhado com ervas.
A sopa de creme de carne de peru é um prato saboroso, satisfatório e saudável. Pode ser comido por crianças pequenas e dieters. Existem muitas receitas para este prato, por isso não se cansa, mesmo que cozinhe com frequência.
