Como fritar sementes de girassol em uma panela

É uma coisa do passado quando, perto das lojas e nos pontos de ônibus, os comerciantes estavam sentados com sementes, colocando-os em um saco de papel para todos que quisessem.

Agora, quase em todas as mercearias, você pode comprar um saco bem selado de quaisquer sementes: preto, branco, listrado, com e sem sal e limpo. Mas, para verificar se a qualidade do produto não é possível, por causa da embalagem feita de folha opaca.

Naturalmente, as condições de armazenamento exigem que nenhuma luz caia nas sementes, caso contrário elas ficarão rançosas. Mas por causa de tal conspiração, o comprador adquire um gato em uma sacola, esperando que as sementes sejam saborosas.

No entanto, às vezes, as sementes são impossíveis de comer, já que não apenas as vazias, mas também as podres, rançosas e cheias de vermes aparecem.

Portanto, algumas donas de casa compram sementes cruas no mercado e as fritam em casa, economizando assim uma certa quantia de dinheiro e preparando as sementes para seu próprio gosto. Mas acontece que muitos ... não sabem como fazer isso!

Como escolher as sementes certas no mercado

Antes de fazer uma compra, você precisa prestar atenção às condições em que as sementes são armazenadas.

Aqueles que estão sob o céu aberto (mesmo sob um dossel) são mais freqüentemente podres devido à umidade excessiva e rançoso devido à abundância de luz e sol.

As sementes de girassol contêm uma grande quantidade de óleo, que se decompõe à luz, tornando-as impróprias para o consumo. Portanto, as sementes devem ser armazenadas em sacos em local seco e escuro.

Se a venda de sementes é realizada em ambientes fechados e com o método de armazenamento está tudo em ordem, proceder a uma inspeção visual.

As sementes devem estar limpas. A abundância de casca sugere que essas sementes são remanescentes de um lote grande, uma vez que todo o lixo na bolsa se instala gradualmente no fundo. Seu tamanho deve corresponder ao grau. Eles devem ser gordos graças a nucléolos bem maduros.

Você precisa pegar algumas sementes em sua mão e tocá-las. Sementes de alta qualidade serão densas, elas não mostrarão vazios. Você não deve comprar sementes muito pequenas, que podem ser imaturas e muito longas, pois também estão frequentemente vazias.

Precisa experimentar algumas sementes para provar. Naturalmente, as sementes de girassol cruas não podem ser comparadas com as fritas, mas se houver uma amargura, um sabor residual desagradável, elas devem ser abandonadas.

Preparação de Sementes para Assar

Prepare um número de sementes para que cubram o fundo da panela com uma camada de não mais que 1-1,5 cm, para que sejam facilmente misturadas e assadas uniformemente.

Antes de colocar as sementes na panela, elas devem ser lavadas. By the way, muitas recepcionistas conscientemente pular este processo, ou nem sequer adivinhar sobre isso. Mas se você imaginar as condições em que as sementes estavam até o momento de sua compra, fica claro: as sementes estão muito sujas!

Portanto, eles devem ser colocados em uma peneira e colocados sob uma corrente de água morna. Passando as sementes com as mãos, você deve lavá-las completamente

Você não deve lavá-las em uma tigela, pois a sujeira e a poeira se dissolvem na água e se depositam na superfície das sementes.

Então você deve colocar as sementes em um pano ou toalha de papel e secar um pouco.

Enquanto as sementes estão secas, você precisa cozinhar uma frigideira. Pode ser uma panela de ferro fundido ou outro metal, mas com paredes grossas, como em outras panelas as sementes queimam e a torrefação de alta qualidade pode não ser possível.

Como fritar as sementes

• Coloque as sementes em uma frigideira quente. Enquanto mexendo, frite em fogo médio por 2-3 minutos. Enquanto as sementes estiverem molhadas por dentro, elas não queimarão.
• Quando o chiado, devido à presença de umidade nas sementes, parar, reduza o aquecimento pela metade. De agora em diante, eles vão começar a fritar.
• Assim que você ouvir um leve estalo, reduza o calor novamente. Experimente uma ou duas sementes a gosto, determinando o grau de torrefação. A casca deve ser fácil de sair. Os próprios nucléolos ficarão levemente amarelados. A principal coisa - não exagere nas sementes.
• Transfira as sementes preparadas para uma bandeja coberta com uma toalha, cubra com as bordas da mesma toalha, deixe por 10-20 minutos. Durante esse tempo, as sementes finalmente secam e atingem uma condição. Você não pode deixar as sementes na mesma panela, em que você as frita, porque em uma panela quente, elas continuarão a assar e podem queimar.

Como torrar sementes com sal: Método Um

Ingredientes:

• sementes de girassol em bruto - 0,5 kg;
• sal - 2 colheres de sopa. l;
• água.

Método de preparação

• Despeje as sementes em uma peneira e enxágüe com água corrente.
• Quando o líquido tiver drenado, coloque-os na panela. Adicione uma colher de sal e despeje bastante água para que cubra levemente as sementes.
• Segure as sementes no fogo maior por cerca de um minuto. Em seguida, jogue-os em uma peneira e espere toda a água escorrer.
• Devolva-os para a panela, despeje o sal restante. Constantemente mexendo, cozinhe em fogo médio até que as sementes estejam completamente secas.
• Reduza o fogo ao mínimo e continue a assar as sementes até que elas estalem. Remova a amostra. Se você está satisfeito com o grau de torrefação, despeje as sementes em uma bandeja ou prato plano, cubra com um pano leve. Em 10-15 minutos eles estarão prontos.

Dica: 1-2 minutos antes da preparação, você pode adicionar uma colher de chá de óleo de girassol misturando-a rapidamente com as sementes.

Como fritar sementes com sal: o segundo caminho

Ingredientes:

• sementes de girassol em bruto - 0,5 kg;

Sal

• ;
• água.

Método de preparação

• Despeje as sementes em uma peneira e lave bem com água corrente. Deixe-os em uma peneira.
• Dissolva sal suficiente em água para que o líquido esteja suficientemente salgado.
• Quando as sementes tiverem secado um pouco, coloque-as em uma frigideira quente. Deite aproximadamente 100 ml de água salgada. Mexa até a evaporação completa da umidade.
• Frite em fogo médio por cerca de cinco minutos. Quando as sementes secarem, reduza o fogo. Quando as sementes começam a crepitar, o fogo deve ser mínimo. O grau de sementes torradas determina o sabor e a cor dos grãos.
• Coloque as sementes preparadas em uma bandeja e deixe esfriar completamente.

Mistress to note

Determine a quantidade de sal a seu gosto.

De acordo com muitas receitas em sementes de girassol, adicione o óleo de girassol. Você não precisa derramar em grandes quantidades, caso contrário as sementes serão gordas. Basta polvilhar com óleo no final da fritura. Se você derramar o óleo no início da fritura, ele começará a queimar e as sementes terão um sabor desagradável.

As sementes são torradas primeiro em fogo médio, depois gradualmente reduzem o calor. Termine de fritar em fogo baixo.