Receitas tradicionais de vinagrete não envolvem a inclusão de nada além de vegetais cozidos e salgados. No entanto, fantasia culinária muitas vezes leva hostesses longe da receita original dos pratos que preparam. Como resultado, aparecem opções de aperitivos muito diferentes do original, mas não menos saborosas. Estes pratos incluem o vinagrete com ovo, que é bastante diferente em sabor e aparência das variações habituais deste lanche popular.
Recursos de Cozinha
Apesar do fato de que a salada de ovo com sabor ao ovo e não muito semelhante ao clássico, a tecnologia de sua preparação não tem diferenças significativas. É suficiente conhecer algumas sutilezas para fazer um lanche saboroso, mesmo sem uma ótima experiência culinária.
- Os vegetais para vinagrete são mais frequentemente fervidos, mas também podem ser assados. Este método de cozimento permite que você economize o máximo contido nesses nutrientes.
- Vinagrete com ovo pode ser enchido não só com óleo, mas também com outros molhos. Especialmente adequado como maionese.
- Os ovos são nutritivos e apetitosos, mesmo sem adição de ervilhas e feijões. Para não sobrecarregar o corpo, recomenda-se que sejam excluídos da composição da salada, se a receita incluir ovos.
Um ovo de vinagrete é cozido fervido, depois resfriado, descascado e cortado em fatias ou cubos. Para evitar que as gemas ganhem uma pátina cinza, não vale a pena colocar os ovos por mais de 10 minutos. Ovos frescos recomendados sob a água fria corrente. Isso permitirá não apenas resfriar rapidamente, mas também limpá-los facilmente do shell.
Vinagrete com um ovo é tão nutritivo que você pode comê-lo, mesmo que não haja outros pratos no menu. Na maioria das vezes é servido em vez do segundo ou como um lanche frio. Ao contrário do tradicional, vinagrete com um ovo é raramente servido em vez de um prato lateral, embora combine muito bem com o arenque e alguns outros pratos.
Vinagrete com molho de ovo e mostarda
Composição:
- batatas - 0,5 kg;
- beterrabas - 0, 2 kg;
- cenouras - 0, 2 kg;
- picles - 0, 3 kg;
- chucrute - 100 g;
- ovo de galinha - 3-4 pcs;
- vinagre de maçã (6%) - 20 ml;
- eo vegetal - 80 ml;
- mostarda de mesa - 5 ml.
Método de preparação:
- Quando os legumes tiverem esfriado, descasque-os e corte em cubos de aproximadamente 7-8 mm.
- Pepinos em conserva em cubos ligeiramente menores.
- Os ovos fervem fervidos. Coloque sob um fluxo de água. Livre os ovos da casca, retire as gemas deles.
- Corte as claras em cubos e coloque-as em uma tigela com os legumes picados.
- Adicione chucrute aos produtos.
- Esmague as gemas com um garfo, adicione mostarda e vinagre a elas, moa.
- Adicione a manteiga à massa de gema de mostarda, bata com um batedor para obter um molho com consistência uniforme.
- Despeje o molho na tigela com os produtos preparados, misture.
Ferva as batatas, cenouras e beterrabas em um uniforme ou asse até terminar.
Resta deslocar o aperitivo para a saladeira e servi-lo à mesa. Vinagrete feito de acordo com a receita acima, tem um sabor harmonioso com notas de mostarda salgadas. É tão semelhante ao sabor do vinagrete clássico que seus convidados não notarão imediatamente a diferença, eles só vão se surpreender com o sabor incomum deste lanche.
Vinagrete com ovo e maionese
Composição:
- beterrabas - 0, 2 kg;
- cenouras - 0, 2 kg;
- cebolas - 100 g;
- batatas - 0,5 kg;
- pepinos salgados ou em salmoura - 0, 4 kg;
- ovo de galinha - 3 peças;
- maionese a gosto.
Método de preparação:
- Legumes, com exceção de cebolas e pepinos em conserva, ferver em uniforme e fresco.
- Corte os pepinos em conserva nas mesmas peças que os vegetais cozidos. Se a pele deles for muito áspera, eles podem ser pré-limpos. Coloque pedaços de pepino em outros vegetais.
- Liberte a cebola da casca e pique finamente.
- Encha a cebola com água quente. Após 2-3 minutos, escorra a água, esprema a cebola e coloque-a nos outros ingredientes.
- Cozinhe os ovos cozidos, frescos e sem casca. Corte em cubos, combine com o restante dos ingredientes.
- Adicione a maionese, misture.
Descasque os legumes cozidos e corte em cubos um pouco maiores que a ervilha, coloque em uma tigela.
Suave e, ao mesmo tempo saboroso sabor desta salada é improvável que seja capaz de deixar seus convidados e lar indiferente. Para provar, este lanche não lembra muito o vinagrete tradicional, embora tenha muito em comum com ele.
Vinagrete com ovo, alho e creme azedo
Composição:
- batatas - 0, 3 kg;
- beterrabas - 0, 2 kg;
- cenouras - 100 g;
- pepinos em conserva - 0, 2 kg;
- ovo de galinha - 2 peças;
- alho - 2 dentes;
- mostarda de mesa - 5 ml;
- creme azedo - 60 ml.
Método de preparação:
- Lave as cenouras, batatas e beterrabas, cubra com água e deixe ferver.
- Pepino cortado em cubos pequenos.
- Cozinhe os ovos de galinha, cortados em pequenos cubos, misture com os pepinos.
- Esmague o alho, misture com a mostarda e o creme azedo. Bata o molho com um batedor para torná-lo uniforme.
- Resfrie os vegetais e descasque-os, corte-os em cubos e envie-os para o restante dos ingredientes.
- Tempere com molho preparado.
O vinagrete preparado de acordo com esta receita é mais apurado do que o tradicional, embora os ovos e o creme azedo amolecem o gosto ardente de alho e mostarda. Esta variante do lanche vai apelar para os amantes de pratos salgados.
Como decorar um vinagrete com um ovo
A inclusão de ovos no vinagrete abre novas possibilidades para o seu design.
- Além de flores de beterraba e cenoura, vinagrete pode ser decorado com flores de ovos.
- Ovos de codorna podem ser usados para decoração. Basta cortá-las ao meio e colocar as gemas na salada para tornar o prato mais colorido. Os ovos podem ser cortados em quartos e espalhados pelo perímetro do lanche.
- Polvilhe ralado em brancos ralados ou gemas, você dá um visual festivo ao lanche.
- O vinagrete de ovo pode ser colocado em camadas. Esta salada ficará linda em uma saladeira transparente ou em copos largos, nos quais um lanche pode ser servido em porções.
Vermelho em combinação com verde dá uma combinação brilhante e contrastante. Se o vinagrete colocar folhas de alface ou decorar com raminhos de ervas frescas, ficará fresco e elegante. As gemas de ovos tornam isso ainda mais perceptível.
O vinagrete de ovo tem um sabor incomum, mas harmonioso. O lanche com este ingrediente é nutritivo, mesmo que seja cozido sem ervilhas e feijões. A inclusão de ovos permite usá-los para decoração do prato acabado.
