Dos pratos poloneses e bálticos, um dos mais populares entre nossos compatriotas é o bigus. É feito de fresco e chucrute com carne, salsichas, cogumelos, salsichas e outros ingredientes. Uma característica do prato é um sabor levemente azedo e aroma rico criado pela combinação harmoniosa de produtos de carne, repolho cozido, especiarias e especiarias. A única desvantagem deste prato pode ser considerado não muito rápido cozinhar. Afinal, o repolho com carne deve ser ensopado até ficar macio. Este problema não incomoda aqueles que fazem bigus em um fogão lento. Enquanto a unidade inteligente está extinguindo o prato, a anfitriã pode fazer qualquer outra tarefa ou apenas relaxar sem se preocupar que o bigus vai queimar.
Recursos de Cozinha
Bigus no fogão lento pode ser preparado a partir de qualquer ingrediente tradicionalmente usado para este prato. No entanto, independentemente da receita, não faz mal seguir as recomendações de chefs experientes
- Você não deve escolher a carne de um animal velho para bigus. Demora muito tempo para prepará-lo. E quando finalmente ficar bem macio, o repolho se transformará em uma massa disforme. Além disso, a carne de um animal jovem é sempre mais macia e agradável ao paladar.
- A carne congelada também não é a melhor escolha para bigus. Pode ser seco e sem gosto quando cozido. Isso acontece por causa de uma violação da estrutura do produto quando ele é descongelado incorretamente. Se você está pronto para ser paciente e esperar até que a carne seja descongelada na prateleira superior da geladeira, você também pode escolher alimentos congelados. Caso contrário, deve ser abandonado em favor de carne fresca ou refrigerada.
- De acordo com a tecnologia tradicional, a carne deve ser frita antes de ser misturada ao repolho. Para fazer isso, no multicooker deve-se escolher o programa “Frying” ou “Baking”. O próximo bigus é preparado no programa “Quenching”. No entanto, quando cozinhar em um fogão lento, a fase de assar carne às vezes é perdida. Neste caso, a unidade é imediatamente iniciada no modo de disparo, mas o temporizador é definido por um longo período de tempo.
- Para que o bigus não queime, adicione vinho, suco de tomate ou apenas água ao fogão lento.
- Azedume agradável a bigus é dado pelo chucrute, que é mais frequentemente incluído na receita. Além disso, suco de limão, vinho, tomate ou extrato de tomate diluído em água pode adicionar azedume ao bigus. Exagerar com estes ingredientes não vale a pena, porque se você fizer o prato muito azedo, você não vai querer comê-lo.
Bigus pode ser servido não só quente, mas também frio. Será ainda mais saboroso se infundido dentro de algumas horas após a preparação. Portanto, este prato é frequentemente consumido no dia seguinte.
Bigus com carne bovina em um multicooker
Composição:
- repolho fresco - 0, 6 kg;
- carne de vaca - 0,4 kg;
- cebolas - 100 g;
- cenouras - 150 g;
- pimenta doce - 0, 2 kg;
- pasta de tomate - 30 ml;
- água - 100 ml;
- sal, especiarias - a gosto;
- óleo vegetal - 60 ml.
Método de preparação:
- Lave a carne, seque com guardanapos de papel. Cortá-lo em pedaços longos e finos, como para estrogonofe de carne.
- Lave o repolho, retire as folhas superiores, que na maioria das vezes são lentas. Repolho cortado em quadrados com um comprimento da borda de cerca de 1, 5-2 cm.
- Lave a pimenta. Corte o caule dele, corte-o longitudinalmente em 4 partes, removendo simultaneamente as sementes. Corte em tiras.
- Descasque e lave as cenouras. Moer com um ralador. É melhor usar o lado em que os buracos são grandes.
- Remova as cascas da lâmpada. Corte a cebola em pedaços pequenos.
- Dissolva o extrato de tomate com água.
- Despeje o óleo na tigela da multicozinha. Coloque a carne nela. Ligue o modo "Fritura" e, na sua ausência - "Cozimento". Se o modelo da multicozinha permitir, você deve fritar a carne com a tampa aberta, mexendo ocasionalmente. Caso contrário, para mexer a carne, o trabalho do multicooker terá que ser suspenso algumas vezes. O tempo total de assar carne, independentemente do programa selecionado, é de 10 minutos.
- Adicione cebola e cenoura à carne. Sem alterar o regime, frite-os com carne por 5 minutos.
- Adicione pimenta, continue cozinhando por mais 5 minutos no mesmo modo.
- Coloque o repolho no fogão lento, adicione um pouco de sal. Adicione especiarias. Despeje em água com extrato de tomate diluído.
- Abaixe a tampa e ative o programa Quenching por 60 minutos.
- Deixe o prato no modo de aquecimento por mais meia hora.
Sirva Bigus com carne tomada sem enfeite. No entanto, se você servir com purê de batatas, os hóspedes e as famílias também serão felizes.
Bigus com carne de porco
Composição:
- carne de porco - 0,4 kg;
- repolho fresco - 0, 5 kg;
- chucrute - 0,5 kg;
- água - 0, 25 l;
- eo vegetal - 40 ml;
- cebolas - 0, 2 kg;
- cenouras - 150 g;
- pasta de tomate - 20 ml;
- sal, especiarias - a gosto.
Método de preparação:
- Lave um pedaço de carne de porco, seque com os guardanapos da cozinha.
- Corte a carne de porco em cubos pequenos, com cerca de 1,5 cm de tamanho.
- Lave o chucrute, deixe escorrer e esprema com a mão.
- Pique o repolho fresco.
- Misture repolho fresco com chucrute.
- Em um ralador fino, pique as cenouras descascadas.
- Descasque a cebola em cubos pequenos.
- Deite óleo no recipiente da multicozinha. Coloque carne de porco, cebola e cenoura nele. Frite-os por 15 minutos, mexendo ocasionalmente. O programa “Frying” é ideal para fritar os ingredientes, mas nem todos os dispositivos o possuem. Se não houver tal programa, o programa Baking irá substituí-lo com sucesso.
- Adicione o repolho, o sal e as especiarias. Encha com água, tendo previamente partido pasta de tomate. Comece o fogão lento no modo fogo por 1 hora.
Bigus, cozinhado de acordo com esta receita em um fogão lento, resulta suculento, satisfatório. Tem um aroma agradável e uma ligeira acidez. Pode ser servido no segundo ou como um lanche para bebidas alcoólicas fortes.
Bigus com linguiça
Composição:
- linguiça defumada - 0, 2 kg;
- salsicha cozida - 0, 2 kg;
- chucrute - 1 kg;
- cenouras - 0, 3 kg;
- cebolas - 0, 2 kg;
- eo vegetal - 50 ml;
- manteiga - 40 g;
- especiarias - a gosto.
Método de preparação:
- Corte a salsicha cozida em cubos, com cerca de 1 cm de tamanho, corte a linguiça defumada em tiras.
- Enxágue bem o repolho em água corrente.
- Descasque cenouras e cebolas. Pique as cenouras em um ralador com pequenos furos, pique finamente a cebola com uma faca.
- Despeje o óleo vegetal no fogão lento, coloque salsicha nele. Execute o programa de cozimento por 15 minutos.
- 5 minutos após o início do programa, misture a salsicha, adicione as cebolas e as cenouras. Frite as salsichas com legumes por 5 minutos, misture tudo de novo e deixe assar até que o programa esteja pronto.
- Adicione chucrute à salsicha. Coloque as especiarias por cima. O sal não é necessário. Execute o programa "Cozimento" por mais meia hora. 5 minutos antes do final do programa, adicione a manteiga.
- Quando o programa terminar, deixe o biggus no fogão lento por mais 15 minutos no modo de aquecimento.
Antes de servir, bigus deve ser misturado. Delicada sabor cremoso, que dá óleo de repolho, dificilmente alguém vai deixar indiferente. E o sabor das carnes defumadas tornará o Bigus ainda mais apetitoso.
cogumelos Bigus
Composição:
- repolho fresco - 0, 4 kg;
- chucrute - 150 g;
- cogumelos frescos - 0, 3 kg;
- raiz de aipo - 50 g;
- cebolas - 100 g;
- pasta de tomate - 20 ml;
- óleo vegetal - 40 ml.
Método de preparação:
- Pique repolho fresco.
- Corte os cogumelos em pratos finos.
- Corte a cebola em meio anéis finos.
- Esmague a raiz de aipo com uma faca.
- Despeje o óleo na tigela de multicozinha, coloque aipo e cebola nele.
- Frite os legumes no modo de fritar ou assar por 5 minutos, adicione os cogumelos e continue cozinhando no mesmo modo por mais 5 minutos.
- Desligue a multicozinha. Coloque em seu chucrute e repolho fresco. Adicione o extrato de tomate e um pouco de sal.
- Inicie a unidade selecionando o programa “Quenching” por meia hora.
Este bigus vai apelar para os vegetarianos. Você pode comê-lo no post. Ao mesmo tempo o bigus com cogumelos resulta nutrido, fragrante e muito saboroso.
Cozinhar bigus em um fogão lento é um prazer. A anfitriã vai exigir um mínimo de esforço, e o resultado quase certamente atenderá às expectativas.
