Bigus de repolho fresco

A familiaridade com as cozinhas nacionais da Polônia e dos países bálticos traz muitas descobertas culinárias. Um deles é Bigus de repolho fresco. Este prato é tão saboroso, satisfatório e multifacetado que suas receitas são populares em todo o mundo, inclusive entre nossos compatriotas. Originalmente Bigus era um prato de caça. Eles cozinhavam a partir de repolho e caça ou outra carne produzida durante a caça, muitas vezes com a adição de todos os tipos de carne defumada. Hoje Bigus faz com qualquer carne, bem como salsichas, salsichas. O principal é seguir a receita e a tecnologia, então o bigus se mostrará nutritivo, perfumado, com um sabor rico, com uma ligeira acidez.

Recursos de Cozinha

Repolho assado com carne está presente nas cozinhas de diferentes nações, mas o bigus de repolho fresco tem um sabor único, diferente de pratos com composição similar. É tudo sobre algumas das complexidades culinárias que fazem do bigus um prato único.

O sabor de qualquer prato depende da qualidade dos produtos utilizados na sua preparação. Os principais ingredientes do bigus são carne e repolho fresco. Repolho pode ser tomado como branco e vermelho - o resultado não mudará muito. A principal coisa - para remover as folhas superiores, que são quase sempre lentas. Claro, o título não deve ser estragado por podridão, roedores. Pela escolha da carne deve ser abordado com cuidado, tendo em conta o fato de que a carne de um animal jovem é cozida mais rápido e acaba mais macia e suave. É melhor dar preferência ao produto resfriado, já que após o descongelamento a carne perde sua suculência. A fim de minimizar o impacto negativo do congelamento seguido pelo descongelamento da estrutura da carne, ela deve ser descongelada no refrigerador.
Ingredientes adicionais acrescentam azedume específico e aroma único a repolho fresco a um bigus. Na maioria das vezes é tomate ou tomate fresco, a partir de especiarias - cravo, louro, preto e ervilhas doces. Lingonberries ou outras bagas ácidas são frequentemente adicionadas. Neste caso, você deve saber a medida para que o prato não fique muito azedo.
De acordo com a tecnologia clássica, a carne e o repolho são primeiramente preparados separadamente: a carne é frita até aparecer marrom dourado, o repolho é frito ou estufado até meio cozido. Depois disso, os componentes são combinados e cozidos juntos por um longo tempo. Bigus é considerado pronto quando a carne fica muito macia. É melhor extinguir um bigus em uma frigideira ou panela com paredes grossas e um fundo, um caldeirão pode ser uma alternativa.
Para evitar que o bigus queime, a água é adicionada a ele, mas ele deve ser usado na quantidade mínima, já que o prato não deve ser líquido.

Normalmente, o bigus é servido quente, mas é saboroso e permanece gelado. É permitido servir como um lanche frio para bebidas alcoólicas fortes.

Bigus com frango de repolho fresco

Composição:

frango - 1, 5 kg;
repolho fresco (repolho branco) - 1 kg;
chucrute - 0, 25 kg;
cebolas - 100 g;
eo vegetal - 60 ml;
folha de louro - 2 peças;
ervilhas de pimenta preta - 5 peças;
verduras frescas - 100 g;
molho de pimenta - 10 ml;
água - 0, 25 l;
sal, pimenta - a gosto.

Método de preparação:

A carcaça de frango, já eviscerada e depenada, enxagua-se bem e se seca com uma toalha de cozinha. Usando uma tesoura especial, corte em porções. Esfregue as peças com sal e pimenta.

Lave o chucrute e aperte.
Remova as folhas superiores do repolho. Pique o repolho.
Limpe as cebolas da casca, corte em meio anéis finos.
Pique os verdes frescos com uma faca.
Mergulhe o molho de pimenta em um copo de água fervida.
Aqueça o óleo em uma panela e marrom os pedaços de frango nele. Deve ser cozido em fogo médio, sem tampa.
Retire o frango da panela, coloque repolho fresco em seu lugar. Cozinhe por 10 minutos.
Adicione chucrute e cebola, frite por mais 10 minutos.
Dobre chucrute fresco e pedaços de frango em uma panela ou caldeirão de paredes espessas. Coloque as folhas de louro, pimenta em cima. Encha tudo com água e molho. Sal a gosto.
Cubra a panela com uma tampa e coloque em fogo baixo. Cozinhe por meia hora até o frango estar pronto.

Bigus feito de repolho fresco e frango é um prato completo que não requer um prato lateral. Antes de servir, você só precisa generosamente polvilhar com ervas frescas. O repolho azedo, que é uma parte dele, dá a acidez necessária ao prato.

Bigus com linguiça de repolho fresco

Composição:

repolho branco (fresco) - 1, 5 kg;
linguiça defumada - 0, 25 kg;
salsicha cozida - 0, 25 kg;
orégano, manjerona - 5 g;
endro fresco - 50 g;
salsa fresca - 50 g; m
cebolas - 0, 2 kg;
pasta de tomate - 50 ml;
ua - 0, 2 l;
óleo vegetal - quanto vai sair;
folha de louro - 1 pc;
sal, pimenta - a gosto.

Método de preparação:

Descasque as folhas soltas da cabeça do repolho. Lave, seque e pique em tiras finas. Coloque em uma tigela e lembre-se de mãos, a couve deu suco.
Corte a salsicha cozida e defumada em pedaços de aproximadamente o mesmo tamanho. Mexa juntos.
Liberte a cebola da casca e corte em pedaços pequenos.
Aqueça o azeite em uma panela e coloque a cebola nele. Frite até dourar. Adicione a pasta de tomate, reduza o fogo e cozinhe por 5 minutos.
Pique o endro e a salsa.
Em uma frigideira limpa com um pouco de óleo, frite a salsicha. Frite até dourar.
Dobre repolho fresco em um caldeirão, adicione um copo de água, sal, pimenta. Cozinhe o repolho por 20 minutos. Se ela é jovem, o tempo pode ser reduzido em 5-7 minutos.
Coloque em um caldeirão com chucrute de tomate e salsicha frita. Ao mesmo tempo, você deve adicionar especiarias e especiarias, ervas frescas. Continue a ferver o repolho e a salsicha por mais 10 minutos.

Repolho fresco Bigus com linguiça é cozido fácil e rapidamente. Tal prato pode ser feito para o jantar para economizar tempo.

Bigus de repolho fresco com carne e batatas

Composição:

carne (polpa) - 0, 6 kg;
banha de porco - 0, 2 kg;
batatas - 1 kg;
cebolas - 150 g;
cenouras - 150 g;
repolho fresco - 0, 5 kg;
alho - 2 dentes;
sal, pimenta - a gosto;
açúcar - 5 g;
pimenta da Jamaica - 5 peças;
folha de louro - 2 peças;
vinagre de maçã (6%) - 5 ml;
água - 0, 2 litros.

Método de preparação:

Lave bem a carne e a banha. Gordura cortada em pedaços pequenos, carne - cubos maiores (aproximadamente 1, 5 cm).
Coloque a gordura na panela e coloque no fogo. Quando a gordura começar a derreter da gordura, coloque a carne na panela. Frite até a crosta marrom em fogo médio.
Descasque uma cebola grande, corte em pedaços pequenos e adicione à panela com a carne. Assado com ele por 5 minutos.
Repolho, tendo lavado e tendo limpado de folhas lentas, pique palhas pequenas.
Rale cenouras descascadas em um ralador grosso.
Descasque as batatas e corte-as em cubos com aproximadamente o mesmo tamanho que a carne.
Misture o vinagre com açúcar e sal. Dilua com água.
Esmague o alho e adicione à água com vinagre, misture.
Dobre o repolho em um caldeirão ou pote de paredes grossas misturando-o com cenouras, despeje em meio copo de água e deixe ferver por 10 minutos.
Adicione batatas e carne ao repolho. Mexa Adicione o restante tempero da água. Sal leve, se necessário. Mexa e continue cozinhando em fogo baixo com a tampa por 30 minutos.

Bigus preparado de acordo com esta receita é muito satisfatório. Será ainda mais saboroso se, após a cozedura, lhe der algum tempo para insistir.

Bigus com carne e arroz picados

Composição:

repolho branco (fresco) - 1 kg;
carne moída - 0, 4-0, 5 kg;
arroz - 0,4 kg;
cebolas - 0, 2 kg;
cenouras - 0, 2 kg;
sal, pimenta - a gosto;
óleo vegetal - quanto vai sair;
água - 0, 2 litros.

Método de preparação:

Lave e ferva o arroz até meio cozido em água salgada.
Descasque os vegetais. Cebolas cortadas em finos quartos de anéis, pique cenouras em um ralador grosso.
Aqueça o azeite em uma frigideira e frite as cebolas e cenouras nele.
Quando os vegetais tiverem uma tonalidade dourada, adicione-lhes carne picada, sal e pimenta. Agite por 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
Pique o repolho, cubra com água e deixe cozinhar até a metade.
Misture todos os ingredientes colocando-os em um caldeirão. Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.

Bigus com carne picada e arroz tem um sabor único, um pouco diferente do tradicional. Se você quiser fazer o prato um pouco azedo, você pode adicionar tomates frescos à receita. Eles devem ser descascados e picados. Adicione o tomate ao repolho na primeira etapa da cozedura.

Repolho fresco Bigus é um dos mais baratos ao custo, mas ao mesmo tempo pratos saborosos e saudáveis. A tecnologia de sua preparação é extremamente simples, e se você conhece alguns dos momentos, até mesmo uma anfitriã inexperiente pode lidar perfeitamente com a tarefa. Outra vantagem do prato é que ele não requer um prato lateral. Além disso, deve-se notar que o bigus pode ser comido frio, e ainda será saboroso. Este é outro argumento a favor deste prato.

Comentários (0)