Sopa com bolinhos ou bolinhos de massa? Talvez não uma sopa, mas um segundo prato? E bolinhos e bolinhos são pedaços de massa cozidos em miniatura. Eles são usados em sopas ou como um prato independente. Há muita confusão sobre o nome, lote, consistência e composição da massa. Existe alguma diferença entre bolinhos e bolinhos?
Habitat de bolinhos e bolinhos de massa
Dumpling é o nome europeu para um pedaço de massa cozido.
Ele é gentilmente enrolado em pequenas bolas, raramente cortadas com uma faca, e depois enviado para ferver em caldo. Mas mais muitas vezes você pode encontrar bolinhos de massa incomuns feitos de massa de batata, com semolina, vários recheios.
Dentro das bolas jaziam cogumelos, carne, legumes. Há um tal prato nacional na Bielorrússia, é servido à mesa com crepitações e cebolas fritas.
Galushki vive em países da Europa Oriental e é encontrado na culinária caucasiana.
A maior parte deste prato é comum na República Checa, Ucrânia, Hungria, Eslováquia. É encontrado na Chechênia e no território da Inguchétia. Lá eles também são ativamente preparados e consumidos. Eles também são pedaços cozidos de massa. Eles correm para a sopa ou servidos separadamente com creme azedo e vários molhos como bolinhos preguiçosos.
Teste de consistência
Alguns cozinheiros argumentam que, para os bolinhos, você precisa fazer um batedor. Bolas são moldadas com uma colher. Outros chefs estão firmemente conscientes de que essa massa só é adequada para bolinhos.
Os bolinhos precisam ser enrolados com as mãos ou até mesmo com um rolo, cortado com uma faca em pedaços. De fato, é inútil procurar a verdade.
A consistência da massa pode ser absolutamente qualquer, tudo depende do prato, a presença ou ausência do recheio, bem como o local de preparação. Cada país tem seu próprio caminho e não depende do nome do prato.
Composição: aqui está a pegada!
Bolinhos eram originalmente feitos de massa com leite e ovo. Da mesma forma, preparando-se para a massa de bolinhos.
Pedaços de massa foram lançados em caldo fervendo, trazidos à prontidão. Esquerda na sopa ou foram removidos com uma escumadeira, complementada por molhos.
Mais tarde começaram a adicionar sêmola à massa, amassaram a massa com batatas cozidas ou cruas, caldos, creme azedo e outros ingredientes.
Logo havia opções para bolinhos e bolinhos com recheios.
O que faz bolas de massa:
- batatas;
- queijo;
- carne picada, aves de capoeira;
- queijo cottage;
- verdes.
Juntamente com a aparência do recheio, o tamanho dos bolinhos também aumentou. Às vezes eles se assemelham a tortas, mas apenas cozidos, sem uma crosta. Eles são servidos em pratos separados, regados com manteiga, creme azedo, polvilhado com ervas. Bolinhos de batata bielorrussos são frequentemente fritos a uma batata frita, abaixo há uma receita. Nesta forma, o prato não precisa de enchimento adicional.
Saída
Bolinhos e bolinhos são produtos de massa que são muito semelhantes ao método de preparação, amassamento, textura, composição. Em um país, eles jogam bolinhos da massa na sopa, em outro lugar da mesma massa, bolinhos são despejados no mesmo caldo.
O que é em comum entre eles:
- a massa é feita com ovos;
- produtos lácteos estão frequentemente presentes;
- bolinhos e bolinhos de massa cozidos em caldo ou na água;
- produtos podem ser um prato separado;
- ambos os bolinhos e bolinhos podem ser um ingrediente na sopa.
Qual é a diferença? Talvez apenas no título. Ambos os bolinhos e bolinhos podem ser feitos de uma massa de tamanho igual e servidos com um molho.
Apenas um polonês se sentará para jantar com bolinhos, e um bielorrusso se juntará a ele e elogiará o sabor de bolinhos deliciosos.
Bolinhos de sopa clássicos
Aqui está uma variante dos bolinhos de massa semi-líquidos usuais, que também são chamados dumplings. Eles são usados para sopa, são um ingrediente adicional.
O prato em si é cozido da maneira habitual, podemos cozinhar qualquer sopa, bolinhos serão adicionados no final. Esta quantidade é suficiente para a panela 2-2,5 litros.
Ingredientes
- 4 colheres de leite;
- ovo;
- pitada de sal;
- farinha (4-5 colheres).
Método de Preparação
- Ovo quebrado em uma tigela. Imediatamente adicione leite e sal. Você também pode pimenta ou uma pitada de alho seco, um pouco de verde. Bata com um garfo ou bata.
- Adicione a farinha. Despeje quatro colheres. Deve fazer uma massa pegajosa. Se o ovo for grande, adicione outra colher de farinha.
- Em uma sopa pronta e fervida com uma colher de chá, derrube pequenos pedaços de massa. Ao mesmo tempo, lave a colher com caldo quente.
- Assim que todos os bolinhos chegarem, e a sopa ferver, adicione os verdes, loureiro, desligue o fogão. Insista por dez minutos, o prato está pronto.
Muitas vezes, para a maciez, as claras de ovo são batidas separadamente e depois adicionadas à gema com leite.
Bolinhos bielorrussos clássicos
Receita para bolinhos bielorrussos fritos. Este prato afirma ser o deleite nacional. Como parte da batata. Ao contrário da versão anterior dos bolinhos, os bolinhos servem como um segundo curso independente. Se desejar, eles não podem fritar e servir fervidos. Neste caso, despeje as bolas com manteiga ou encha-as com torresmo com cebola frita.
Ingredientes
- 7 batatas;
- 4 colheres de farinha;
- 2 ovos;
- 1 cebola;
- 1 colher de chá. sais;
- 50 g de manteiga;
- 2 louros;
- 1 colher de amido;
- 3 grãos de pimenta;
- 2 litros de água.
Método de Preparação
- No menor ralador, esfregue cebolas e batatas. Distribua o suco extra, deve ficar com lascas secas. Nós mudamos em uma tigela.
- Adicione sal e ovos, adicione o amido, mexa e adicione a farinha de prescrição. A massa deve ser ligeiramente pegajosa.
- Umedecemos as mãos e fazemos pequenas bolas que lembram uma noz. Às vezes, um pedaço de bacon é colocado dentro de cada bolinho, o que também pode ser feito.
- Nós fervemos água, adicionamos sal, adicionamos louro e pimenta. Começamos bolinhos de carne bielorrussos e fervemos depois da subida aproximadamente cinco minutos. Neste caso, o fogo deve ser removido.
- Retire os bolinhos com uma escumadeira. Dê a água do dreno.
- Aqueça a manteiga e coloque bolinhos em uma frigideira. Frite em ambos os lados até ficar crocante. Nós tiramos um prato.
Tais bolinhos podem tornar-se um tratamento independente ou ser servidos ao borsch de sopa, substituir o pão. Eles são oferecidos com chá e café para os hóspedes, uma ótima alternativa para tortas.
Bolinhos e bolinhos de massa, nhoques e bolinhos, bolinhos e bolinhos preguiçosos são muito parecidos e às vezes até os mesmos pratos, tendo apenas nomes geograficamente diferentes.
