Flambe (ou flambing) não é uma maneira comum de cozinhar. No entanto, essa comida é preparada tradicionalmente, mas antes de servir é derramada com conhaque ou outra bebida alcoólica forte e incendiada.
O resultado: o álcool queima, e o prato recebe um sabor incomum e saboroso.
Na maioria das vezes isso ocorre na frente do cliente. Tal ação com elementos do show é realizada em cafés e restaurantes, atraindo assim o público para seus estabelecimentos.
Mas o flambé pode ser cozido em casa.
Sutilezas
- Quase todos os produtos podem ser queimados: legumes, peixe, carne, frutas e bagas. A carne flambeada é cozida por mais tempo e requer habilidade e habilidade, portanto, em casa, as donas de casa costumam fazer flambé de frutas ou legumes.
- Considerando o fato de que a temperatura de queima das bebidas alcoólicas é bastante alta, precauções de segurança devem ser observadas para evitar queimaduras.
- Antes de começar uma culinária tão incomum, você precisa pegar os pratos apropriados. Panelas modernas com revestimento antiaderente para este propósito não funcionarão. Portanto, é melhor usar frigideiras de aço inoxidável ou de ferro fundido. Eles devem estar com uma alça longa para evitar queimaduras.
Apenas bebidas alcoólicas fortes são usadas como combustível: conhaque, rum, vodka, brandy.
Banana flambada
Ingredientes:
- bananas - 4 peças;
- manteiga - 70 g;
- acar 80 g;
- suco de limão - 40 ml;
- suco de laranja - 100 ml;
- conhaque - 50 ml;
- casca de laranja - 1 colher de sopa. l;
- sorvete.
Método de preparação
- Corte as bananas ao longo de duas.
- Divida o óleo ao meio. Derreta metade em uma frigideira e frite as bananas.
- Coloque suco de laranja e limão em outra frigideira, adicione o açúcar e o óleo restante. Mexa e cozinhe em fogo baixo por cerca de três minutos.
- Coloque as bananas fritas na calda e aqueça tudo por alguns minutos.
- Cozinhe as placas em que você colocará sua sobremesa. Polvilhe as bananas com entusiasmo, despeje sobre brandy e atear fogo. Quando o fogo se apagar, coloque a sobremesa nos pratos. Em seguida coloque uma porção de sorvete.
Panquecas com frutas flambadas
Ingredientes:
- panquecas finas feitas de acordo com sua receita favorita - 8 peças;
- cranberries - 100 g;
- maçãs - 1 pc;
- acar - 100 g;
- manteiga - 50 g;
- conhaque - 50 ml.
Método de preparação
- Corte as maçãs, retire o miolo, corte a fruta em cubos.
- Lave cranberries e seque.
- Derreta a manteiga em uma panela, adicione maçãs e bagas. Coloque o açúcar. Mexa e aqueça para dissolver o açúcar.
- Despeje o conhaque sobre a fruta e coloque fogo.
- Quando o fogo se apagar, mantenha a fruta pegando fogo por mais 2-3 minutos.
- Coloque as panquecas e a fruta flambada no prato.
Panquecas de laranja Flambe
Ingredientes:
- panquecas finas - 8 peças;
- manteiga - 50 g;
- açúcar - 8 colheres de sopa. l;
- laranjas - 2 peças;
- conhaque - 80 ml.
Método de preparação
- Divida todos os ingredientes em 4 partes, cada uma das quais será usada para fazer flambé para duas panquecas.
- Descasque as laranjas, desmonte e remova o filme branco delas.
- Coloque a manteiga na panela e derreta. Adicione o açúcar e misture.
- Quando o açúcar derreter, coloque fatias de laranja e misture novamente.
- Coloque a panqueca, dobrada ao meio e cubra com xarope.
- Coloque uma colherada de conhaque e coloque fogo.
- Quando o fogo se apagar, coloque a panqueca em um prato e cubra com laranja flambado.
- No xarope restante, cozinhe outra panqueca flambada.
Baga de flambé em cestas de areia
Ingredientes:
- massa de shortbread - 500 g;
- morangos - 200 g;
- cerejas doces - 100 g;
- cranberries - 100 g;
- conhaque - 70 g;
- açúcar - 70 g;
- manteiga - 50 g.
Método de preparação
- Asse as cestas de massa curta. Resfrie.
- Lave e seque as bagas.
- Derreta a manteiga em uma panela, coloque o açúcar e aqueça até que o caramelo seja obtido.
- Coloque as frutas e misture.
- Despeje o conhaque e coloque fogo.
- Quando o fogo se apagar, coloque as frutas em cestos.
Usando essas receitas, o flambé pode ser feito de qualquer tipo de alimento. A principal coisa - não tenha medo de experimentar!
