Conhaque do luar

Muitos de nossos compatriotas que não são indiferentes ao bom álcool, mas que não têm a oportunidade de comprar bebidas caras, estão engajados na fabricação de cerveja. Os conhecedores há muito notaram que a bebida caseira, com a exata adesão à tecnologia, tem um sabor mais nobre do que a vodka ou o álcool diluído. Portanto, a visão de que apenas os alcoólatras fazem isso é fundamentalmente errada. A bebida alcoólica forte da produção doméstica muitas vezes torna-se a base para fazer análogos do álcool de elite. Se você sabe como fazer conhaque a partir de bebidas alcoólicas, você sempre pode tratar seus amigos com uma bebida mais do que digna, embora diferente do clássico, mas com qualidades organolépticas igualmente agradáveis.

Recursos de Cozinha

É possível transformar bebidas alcoólicas em conhaque de maneiras diferentes, mas o resultado só atenderá às expectativas se você conhecer alguns pontos importantes:

Na maioria das vezes, nossos concidadãos produzem bebida alcoólica feita de fermento e açúcar. Isso não é adequado para fazer conhaque caseiro. Para esta bebida nobre deve ser feito de uvas a partir de uvas. A base pode ser uvas, bolo de uva, ou mesmo vinho de uva não totalmente bem sucedido. Moonshine de uva tem notas únicas, tem um sabor mais nobre e aroma.
Para a preparação do conhaque, leve destilado duplo ou mesmo triplo, com o corte obrigatório de “cabeças” e “caudas”. O teor de álcool deve ser de 42 a 45 graus, embora algumas receitas requeiram o uso de bebidas alcoólicas mais fortes.
De acordo com a tecnologia clássica, o conhaque é envelhecido em barris de carvalho por vários anos, e um buquê da bebida acabada depende da variedade de carvalho e tempo de envelhecimento. Substâncias contidas no carvalho dão notas de conhaque de lilás, baunilha, caramelo e outros produtos e especiarias que não são realmente utilizados na fabricação da bebida. Cognac também deve sua cor ao carvalho até certo ponto. Os produtores de vinho caseiros raramente têm a oportunidade de ficar de aguardente em barris de carvalho durante vários anos, por isso as receitas caseiras de aguardente com luar muitas vezes incluem chips de carvalho (chips). Você pode comprá-los em uma loja especializada ou prepará-los você mesmo, planejando, encharcando, fumegando e queimando no forno.
Quando usado para fazer conhaque a partir de casca de carvalho moonshine, vendido em farmácias, não faz mal em mergulhar por algum tempo em água morna para remover o excesso de taninos. Alguns produtores de vinho são aconselhados a vaporizar cavacos de carvalho desta maneira.
A casca de carvalho não pode substituir completamente os barris de carvalho e até mesmo as aparas de carvalho, portanto deve ser complementada com especiarias e sabores naturais. Dado que em um barril de carvalho, os produtores caseiros raramente mantêm o luar durante anos, em qualquer caso, não faz mal enobrecer partições de nogueira, ervas picantes e substâncias similares.
Uma agradável sombra de conhaque pode ser adicionada a uma bebida feita a partir de aguardente com a ajuda de açúcar queimado. É despejado em uma colher, segurado sobre o fogo, até que o açúcar esteja derretido e escurecido. Depois disso, resta tingir conhaque caseiro.

A produção de vinho caseiro não tolera a pressa. Quanto mais você insistir em moonshine matérias-primas aromáticas e, em seguida, resistir, o mais interessante e mais rico será o seu buquê.

Conhaque Latgaliano

Composição:

luar (50%) - 3 l;
casca de carvalho ou aparas de carvalho - 50 g;
noz-moscada - na ponta de uma faca;
cardamomo - 1 pc;
cravo - 3 peças;
açúcar - 60 g.

Método de preparação:

Despeje água fervente sobre a casca do carvalho, após 15 minutos, escorra a água e seque a casca.
Esmague a caixa de cardamomo com uma faca.
Segure o açúcar sobre o fogo até que derreta, misture com metade de um copo de bebida alcoólica.
Na parte inferior de um frasco de três litros, coloque um cravo e cardamomo, adicione noz-moscada, despeje a casca de carvalho. Encha com calda de caramelo, em seguida, encha o jarro com luar e agite-o várias vezes.
Deixe o frasco à temperatura ambiente, mantendo-o em um local protegido da luz solar direta. Insistir por 3-4 semanas, agitando periodicamente. Não é necessário insistir mais, senão o gosto da bebida se tornará demasiado azedo.
Coe a bebida com a gaze dobrada em várias camadas. Engarrafado, feche-os com força.

Não vale a pena consumir conhaque preparado de acordo com esta receita em menos de seis meses - não terá tempo para adquirir um sabor e aroma ricos. A receita foi inventada em Latgale (agora é o território da Letônia). Muitas gerações de letões e nossos compatriotas já a usam.

Conhaque de aguardente em estilo campestre

Composição:

luar (45%) - 3 l;
lascas de madeira de carvalho 10 cm de comprimento, 4 * 4 mm de espessura - 6 pcs;
acar - 40 g;
bagas de rosa silvestres - 15 unidades. tamanho médio;
chá de folhas pretas - 5 g;
Erva de São João (farmácia) - uma grande pitada;
passas (opcional) - 20 g;
ameixas sem caroço (opcional) - 1 pc;
baunilha (opcional) - um pedaço de vagem de 3 cm;
orégano, tomilho (opcional) - uma pitada.

Método de preparação:

Coloque o açúcar em um pequeno recipiente de metal, adicione uma colher de água a ele. Aqueça em fogo baixo até que o açúcar derreta e o xarope tenha uma cor de caramelo.
Rosa Mosqueta e frutas secas, se você usá-los para fazer uma bebida, lavar, secar com um guardanapo, coloque em um frasco.
Adicione lascas de carvalho.
Coloque um pedaço de baunilha, adicione ervas medicinais.
Despeje em calda.
Encha os ingredientes com luar, feche bem o frasco, agite-o várias vezes, coloque-o em um local fresco e sombreado.
Em uma semana, remova ameixas e baunilha do frasco. Continue a infundir a bebida por 2-3 semanas.
Coe a bebida com gaze dobrada em várias camadas e, em seguida, filtre-a através de uma almofada de algodão.
Coloque conhaque caseiro em garrafas e feche-as. Coloque em local fresco e escuro por 3 meses. Durante esse tempo, os aromas “fazem amigos”, fundindo-se em um buquê harmonioso, e o sabor da bebida se tornará mais suave.
Se durante o tempo de deixar o conhaque escurecido, filtre-o novamente e despeje-o em garrafas limpas.

Apesar do nome simples “country-style”, a bebida de acordo com esta receita é bastante decente. Alguns conhecedores até preferem, em vez de armazenar bebidas de conhaque. Esta receita é considerada um clássico, como é conhecida há muito tempo e é muito popular. O buquê mais interessante é obtido usando todos os ingredientes indicados na receita, mas nem todos são obrigatórios. Se você fizer sem frutas secas e baunilha, o buquê será menos rico, mas agradável. Para obter um gosto harmonioso, é necessário observar estritamente as proporções especificadas e a tecnologia de preparação.

Conhaque caseiro “Koktebel” do luar

Composição:

luar (43%) - 3 l;
divisórias de nogueira - 30 g;
cravo - 6 peças;
ervilha de pimenta da Jamaica - 6 peças;
baunilha - 1 vagem;
acar - 20 g;
passas - 0,5 kg;
ácido cítrico - uma pitada;
sementes de cominho - 5 g.

Método de preparação:

Passas, divisórias de casca de noz, baunilha, cravo, pimenta e cominho acrescentam um pote de cinco litros.
Despeje o açúcar na colher, segure-o sobre o fogo até que o produto doce derreta. Adicione o ácido cítrico, despeje na garrafa com o resto dos ingredientes.
Despeje a bebida na garrafa. Feche bem, agite. Por um mês, coloque em um lugar fresco e não iluminado. Depois de um dia agitar a garrafa.
Após um tempo especificado, coe a bebida primeiro através de uma gaze dobrada em várias camadas e, depois, através de uma almofada de algodão.
Despeje a bebida em um barril de carvalho.
Molhe o conhaque em um barril por pelo menos dois meses (idealmente - seis meses). Duas vezes por semana, gire o cano ao redor do eixo.
Coe a bebida novamente, coloque-a em garrafas limpas, armazene-a para armazenamento. Você pode usar conhaque em um mês.

Os conhecedores de bebidas conhaque afirmam que o conhaque preparado de acordo com esta receita se assemelha às qualidades organolépticas daquilo que é produzido sob a marca “Koktebel”. Em suas notas de buquê de baunilha, chocolate, frutas secas e marshmallow são distinguíveis.

Faça conhaque do luar é bastante realista. Não será idêntico ao brandy francês e a outros produtos de marca relacionados ao álcool de elite, mas não renderá bebidas de brandy de qualidade média vendidas em lojas a um preço bastante alto. Se você usar cerveja caseira de alta qualidade para fazer conhaque e observar estritamente a tecnologia de preparação, o resultado agradavelmente o surpreenderá.

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