Na Itália, a massa é um dos pratos mais comuns. É servido com molhos diferentes, de modo que cada vez que recebe um novo sabor. Devido à simplicidade e velocidade de cozimento, excelente sabor, tornou-se popular em todo o mundo. Uma das variações favoritas deste prato entre muitos gourmets é macarrão com frango em um molho cremoso. Existem algumas receitas para a sua preparação, mas um sabor cremoso suave e aroma é comum a elas. Algumas opções podem ser incluídas no menu da dieta, desde que a massa seja feita de trigo duro, e o molho não inclua ingredientes gordurosos, fritos e defumados.
Recursos de Cozinha
A massa é um dos pratos mais fáceis de preparar: você só precisa ferver a água, colocar produtos secos nela, depois de um certo tempo dobrá-la em uma peneira e enxaguar. Apesar da aparente simplicidade, o processo de cozinhar macarrão tem suas próprias sutilezas. Macarrão cozido ou pegajoso não é incomum, eles sugerem que nem todas as donas de casa sabem como ferver a pasta corretamente. Conselhos de chefs experientes ajudarão a evitar erros.
- Para evitar que o macarrão grude, ferva-o em bastante água. Por 100 g de massa seca deve ter pelo menos 1 litro de líquido.
- A água é salgada antes que a massa seja colocada nela.
- A massa é longa e curta. Long, que inclui espaguete, servido com molho líquido e suave, sem pedaços. Produtos curtos (chifres, conchas, espirais) se harmonizam melhor com frango em um molho cremoso.
- Escolha macarrão feito de trigo duro. Só isso não irá prejudicar a sua saúde e não causará um aumento acentuado nos níveis de açúcar no sangue ou ganho de peso.
- Mergulhe o macarrão na água fervente, agite-o - isso evitará grudar.
- Não exceda o tempo de cozimento para massas mostradas na embalagem. Se você vai servi-los com o molho, desta vez deve ser reduzido em cerca de um minuto para que o macarrão permaneça al dente. Afinal, eles vão aquecer com o molho e durante este tempo eles terão tempo para alcançar a prontidão.
- A massa acabada é lavada para não ficar grudada. Se você não quer que eles esfrie, você deve usar água quente. Outra opção é dobrar a pasta em um coador e devolvê-lo para a panela sem lavá-lo, mas, em seguida, adicione a manteiga ou azeite para misturar. Em vez de manteiga, você pode adicionar molho.
- Despeje o molho sobre a massa antes de servir, caso contrário a massa ficará mole.
O erro mais raro, porém crítico, que um cozinheiro novato pode cometer ao cozinhar um macarrão é lavá-lo antes de cozinhá-lo ou colocá-lo em água fria. O macarrão é mergulhado em água fervente em uma forma seca, caso contrário, o macarrão vai ficar juntos e se transformar em uma massa disforme.
A tecnologia de cozinhar macarrão com frango em um molho cremoso pode variar dependendo da receita. Um estudo cuidadoso das instruções eliminará erros.
Receita clássica de frango com molho de creme
Composição:
Macarrão
- - 0, 4 kg;
- - 150 g;
- azeite de oliva - 40 ml;
- filé de frango - 0, 4 kg;
- alho - 5 dentes;
- manteiga - 40 g;
- creme - 0, 2 l;
- Ervas italianas, sal - a gosto.
Parmesan
Método de preparação:
- Lave os filés de peito de frango. Corte pelas fibras. Repelir. Para evitar que as fibras grudem no martelo culinário, a carne de frango pode ser colocada em um saco. Sal e polvilhe com ervas.
- Aqueça uma pequena quantidade de óleo vegetal (cerca de 20 ml) em uma frigideira e frite os pedaços de frango até dourar, virando-a periodicamente. Você precisa fritar em fogo médio por 10 minutos.
- Coloque os filés fora da panela, coloque o alho picado em seu lugar.
- Quando estiver ligeiramente frito, coloque o creme. Adicione algumas ervas italianas.
- Quando o creme começar a ferver, adicione parmesão finamente gasto e manteiga em fatias finas.
- Mexa, cubra e deixe por alguns minutos, depois em fogo baixo.
- Ferva a água, adicione sal. Mergulhe o macarrão nele, misture. Adicione uma colher de sopa de azeite, misture novamente. Após o tempo necessário, dobre a pasta em uma peneira.
- Organize o macarrão em pratos, despeje o molho. Coloque filetes de frango por cima.
Para fazer o filé de frango mais suculento, ele pode ser frito em bolachas de pergaminho, oleado e polvilhado com ervas. Esses cachets podem ser comprados na loja ou feitos independentemente. Neste caso, o suco liberado do peito de frango não vai derramar em qualquer lugar, ele continuará suculento.
Pasta de frango em molho cremoso com bacon e tomate
Composição:
- filé de frango - 0, 4 kg;
- alho - 5 dentes;
- vinho branco seco - 120 ml;
- creme - 120 ml;
- bacon - 40 g;
- massa - 0, 25 kg;
- tomate enlatado - 100 g;
- caldo de galinha - 0, 25 l;
- sal, verduras, pimenta vermelha - a gosto.
Método de preparação:
- Corte o bacon em tiras finas.
- Pique o alho com uma faca.
- Frite o bacon em uma frigideira, adicione o filé de frango e levemente assado.
- Adicione o alho e frite por mais alguns minutos.
- Encha com vinho branco, depois de um minuto, adicione o creme de leite, em outro minuto - caldo. Deixe ferver. Sal e tempere a gosto, retire do fogo.
- Ferva o macarrão, dobre em uma peneira. Volte para a panela ou ensopado, despeje o molho. Aqueça por 2-3 minutos e sirva à mesa, espalhando os pratos e decorando com fatias de tomate enlatado.
Ferver peito de frango até ficar cozido, fresco e pique em barras.
O prato preparado de acordo com esta receita parece bonito e apetitoso, tem um sabor cremoso delicado, resulta muito satisfatório.
Macarrão de frango defumado em molho cremoso
Composição:
Macarrão
- - 0, 35 kg;
- peito defumado - 0,4 kg;
- azeitonas sem caroço - 150 g;
- alho - 2 dentes;
- azeite de oliva - 40 ml;
- creme - 0, 2 l;
- sal, manjerona, cardamomo - a gosto.
Método de preparação:
- Cozinhe o macarrão. Despeje 60 ml de caldo, em seguida, jogue a massa em uma peneira e enxaguar.
- Corte os dentes de alho ao meio.
- Corte as azeitonas em anéis.
- Corte o frango defumado em pequenos cubos.
- Aqueça a manteiga em uma frigideira funda e frite os pedaços de alho por 5 minutos. Retire o alho.
- Adicione especiarias, creme e decocção de massa ao óleo aromático.
- Apague tudo por 2-3 minutos.
- Coloque o macarrão, frango e azeitonas na panela, mexa e aqueça por 5 minutos.
O macarrão de frango defumado com molho de creme tem um aroma sedutor e sabor salgado.
Massas de frango e cogumelos em molho cremoso de queijo
Composição:
- massa - 0, 4 kg;
- filé de peito de frango - 0, 2 kg;
- champignons frescos - 0, 2 kg;
- queijo duro - 0, 2 kg;
- creme - 0, 25 l;
- cebolas - 75 g;
- azeite - 60 ml;
- sal, pimenta, ervas frescas - a gosto.
Método de preparação:
- Filé de frango cortado em pedaços pequenos.
- Cogumelos, lavados e secos, cortados em fatias finas.
- Cebola, libertando da casca, corte em pequenos cubos.
- Queijo ralado grosso.
- Em óleo vegetal quente, frite a cebola até dourar.
- Adicione o frango e frite por 5 minutos.
- Coloque os champignons sobre o frango e a cebola. Pimenta e sal. Cozinhe até o líquido em excesso ter evaporado.
- Encha com creme.
- Quando começarem a ferver, adicione o queijo, aqueça o molho em fogo baixo por 5 minutos.
- Enquanto prepara o molho, tente ferver a massa.
- Organize a massa em um prato, coloque o frango com os cogumelos por cima e despeje o molho cremoso restante na panela.
Esta versão do macarrão de frango com molho de creme vai agradar aos amantes de cogumelos. O prato resulta tão saboroso que pode ser oferecido aos convidados.
Massas de frango em um molho cremoso é um prato saudável, o sabor é apreciado por quase todos. Você pode cozinhar em pouco tempo, mesmo sem ter nenhuma habilidade culinária.
