Nossos ancestrais deram geléia de groselha com os epítetos mais vívidos: “pérola”, “esmeralda”, “real”. Isto é devido ao sabor único desta iguaria e sua aparência atraente. Hoje, as groselhas crescem em quase todos os jardins e estão entre as bagas mais acessíveis. Qualquer dona de casa pode cozinhar a geléia de groselha "Pyatiminutka", mesmo que ela não tenha experiência em conservas domésticas. Abaixo deste nome são receitas combinadas que não exigem sujeitar a fruta a cozinhar longa. Normalmente, “cinco minutos” jam é fervido por não mais de 5 minutos seguidos, mas às vezes em várias passagens.
Recursos de Cozinha
Enquanto prepara a geléia de groselha "Cinco minutos", você não precisa se preocupar que os frutos vão perder sua forma, perder uma parte significativa das propriedades benéficas. A tecnologia é focada em manter a quantidade máxima de vitaminas contidas nas bagas. A curta duração do tratamento térmico não fará com que as bagas amolecem e colapsam. "Cinco minutos" geléia de groselha sempre parece apetitosa. No entanto, para que o resultado atenda às expectativas do chef, ele precisará saber algumas coisas.
- Para geléia, não vale a pena levar frutas que não estejam maduras ou maduras. O primeiro requer um cozimento mais longo, o segundo pode não preservar a integridade.
- Por 5 minutos, o congestionamento não engrossa. Se você quiser torná-lo mais denso, você pode adicionar componentes gelificantes especiais (gelfix, pectina, gelatina, ágar-ágar).
- Usando espessantes, preste atenção às recomendações do fabricante - elas podem quase sempre ser encontradas na embalagem.
- Antes de usar para preparar a geléia de groselha, não é suficiente para lavar e secar, é necessário cortar o caule e "estigma" de cada baga. Geralmente isso é feito com uma tesoura, manicure é o mais conveniente.
- Para cozinhar geléia de groselha, não use pratos de alumínio. Este material reage com ácidos, resultando na formação de substâncias nocivas.
- O Jam não permanecerá por muito tempo se for decomposto em bancos não esterilizados. Ambos os frascos e tampas precisam ser esterilizados. Coberturas de polietileno só podem ser usadas quando o congestionamento é armazenado no refrigerador, em outros casos é necessário metal.
As condições de armazenamento para geléia de groselha dependem da receita de acordo com a qual foi preparada. Na maioria das vezes, bancos com “cinco minutos” são mantidos em uma sala fria, na qual a temperatura não sobe acima de 16-18 graus. Isso pode ser um porão ou despensa sem aquecimento.
Receita clássica para geléia de groselha "Cinco minutos"
A composição (1, 5-1, 75 litros):
- groselhas - 1, 2 kg;
- açúcar - 1 kg;
Método de preparação:
- As groselhas são classificadas. Cortar as caudas das bagas, lave a fruta sob um fluxo suave de água. Espere até a água estar completamente drenada e as bagas secarem.
- Coloque as frutas em um recipiente no qual você costuma fazer geléia. Despeje o açúcar, usando 0, 5 kg. Agite várias vezes. Isso irá misturar as frutas com o açúcar sem danificá-las.
- Remova o recipiente com groselhas em um local fresco por 6-8 horas, você pode durante a noite.
- Coloque o recipiente em fogo baixo e aqueça até a massa começar a ferver.
- Adicione o açúcar restante, misture delicadamente a massa da baga com uma espátula.
- Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos, removendo a espuma protuberante na superfície.
- Se você vai guardar a geléia na geladeira, ela já pode ser colocada em frascos esterilizados. Para armazenamento em uma sala fria, a delicadeza deve ser deixada esfriar, após o que deve ser fervida novamente por 5 minutos. Para armazenamento à temperatura ambiente, o procedimento é repetido mais uma vez. Como resultado de voltar a ferver, o atolamento permanecerá um pouco menor.
- Espalhe o congestionamento sobre os frascos preparados, enrole-os.
Após o resfriamento, remova os frascos de geléia de groselha no local onde você estava indo para mantê-lo permanentemente. Sobremesa não vai estragar durante o ano.
Uma receita simples para geléia de groselha espessa "Cinco minutos" com zhelixom
A composição (1, 5 l):
- groselha - 1 kg;
- açúcar - 1 kg;
- zhelfiks “1: 1” - 1 bolsa.
Método de preparação:
- Vire a groselha preparada através do moedor de carne.
- 50 g de açúcar granulado misturado com zhelnix, polvilhe o purê de groselha com esta mistura.
- Coloque a bacia com as groselhas no fogão, leve-a ao fogo baixo até ferver, mexendo ocasionalmente.
- Adicione o açúcar, misture.
- Deixe ferver novamente e deixe ferver por 5 minutos, removendo a espuma.
- Espalhe sobre frascos esterilizados, sele-os.
A geleia de groselha feita de acordo com esta receita simples lembra a compota pela sua consistência. Mantê-lo em um lugar fresco, idealmente na geladeira.
Geléia de groselha com nozes de cinco nozes
Composição (2 litros):
- groselhas (de preferência um pouco imaturas) - 1, 5 kg;
- miolo de noz - 0, 3 kg;
- açúcar - 1 kg;
- água - 0, 5 l.
Método de preparação:
- Lave e seque as groselhas.
- Pique os miolo de noz com uma faca em pequenos pedaços para que caibam nas groselhas.
- Remova as "caudas" da groselha. Cada fruta cortada e espremer a carne com ossos.
- Encha as frutas com nozes.
- Ferva o xarope da água e do açúcar.
- Mergulhe as groselhas, deixe para a noite.
- Deixe ferver a calda e ferva a groselha por 5 minutos.
- Espalhe a geléia sobre os frascos esterilizados. Enrole-as com tampas de metal.
Esta sobremesa não pode ser armazenada à temperatura ambiente. É melhor colocá-lo na geladeira ou, se não houver espaço na geladeira, em local fresco (porão, porão).
A geléia de groselha "Cinco minutos" pode ser muito diferente. Existem receitas simples e complexas. Vale a pena escolher considerando quanto tempo você pode gastar em cozinhar e em que condições você vai armazenar a sobremesa preparada.
