Surpreendentemente, as groselhas não recebem tão atenção como, por exemplo, groselhas ou framboesas. Mas groselha com seu sabor não é inferior às uvas. Não admira que seja chamado as uvas do norte.
Na groselha há vitaminas C, A, B, e também muito ferro e fósforo, por isso, recomenda-se dar esta baga a crianças.
No mundo existem até 1500 variedades de groselha. Há bagas azedas e doces, grandes e pequenas, redondas e ovais. Existem variedades, cujas bagas crescem até o tamanho de um ovo!
Portanto, para cada variedade de groselha cabe a sua própria maneira de colhê-lo para o inverno.
Mas muitas donas de casa estão interessadas na questão: é possível congelar as groselhas para o inverno? Será que vai se transformar em um "mingau" ao descongelar e perder o sabor?
Preparar groselhas para congelar
Bagas maduras são adequadas para congelar sem sinais de doença por spherotekoy (orvalho da boca). As bagas não congeladas não devem ser congeladas devido ao seu baixo sabor.
Para geadas secas, variedades de groselha com casca grossa e carne doce são mais adequadas.
De groselha fina pode ser amassada com açúcar e congelar desta forma. Para groselha de pele fina perdida forma, pode ser congelado em calda.
É melhor coletar groselhas para congelar em climas secos pela manhã, enquanto as bagas ainda não são aquecidas pelo sol.
Groselhas separadas, folhas e galhos removidos, bem como frutas verdes e mimadas.
As caudas das bagas são cortadas.
Em seguida, a groselha é lavada em água corrente fria, colocada em um coador ou coador para tirar água das bagas e, em seguida, dispostas em toalhas para secar.
Como congelar groselhas sem açúcar com bagas inteiras
Groselhas secadas frouxamente espalhar em uma única camada em uma bandeja coberta com papel ou filme plástico.
A bandeja é colocada no congelador para que as bagas sejam congeladas. Isso levará de uma a várias horas (dependendo da capacidade do freezer).
As bagas de groselha, duras como contas, são despejadas em sacos de plástico, fazendo porções de cerca de 300-500 gramas, para que as bagas congeladas não tenham de ser descongeladas várias vezes, porque isso afecta grandemente a qualidade dos produtos.
Se a groselha for grossa e tiver uma pele espessa, e também estiver bem seca, então não pode colocá-la no freezer para o congelamento inicial, mas colocá-la imediatamente, sem tamping, em recipientes plásticos e colocá-la no freezer. Capacidade de congelamento de groselha é melhor tomar pequenas e baixas. Em tal recipiente as bagas congelam-se rapidamente, sem perder a forma original.
Como congelar groselhas com açúcar
Bagas secas de groselha são colocadas em pequenos recipientes de plástico ou cortadas em tetrapacks e polvilhadas com açúcar. Os recipientes de groselha são imediatamente colocados no congelador e congelados. Mas é possível colocar a groselha com açúcar na geladeira por um tempo, esperar até que o açúcar dê o suco e só depois colocá-lo no congelador, depois de fechar bem o recipiente.
Como congelar purê de groselha com açúcar
Se a groselha é perepsel ou tem uma pele fina, então é melhor cozinhar purê de batatas. Para fazer isto, os frutos lavados da groselha sem caudas esmagam-se. É desejável para isto não usar um moedor de carne, mas tolkushku, para que as bagas não entrem em contato com partes metálicas e não percam a maior parte das vitaminas por causa disto.
Em seguida, cada quilo de purê de groselha é misturado com 300-400 g de açúcar (dependendo do grau de ácido das bagas), misturado, embalado em pequenas porções de recipientes, não vertido para o topo e ligeiramente arrefecido no frigorífico. Em seguida, o recipiente é coberto com tampas e colocado no congelador.
Da mesma forma, você pode fazer purê de batatas sem adicionar açúcar.
Como congelar groselhas em calda
Se a groselha tem uma pele muito fina, e as próprias bagas são ligeiramente perepseli, então elas podem ser congeladas em xarope de açúcar.
Para fazer isto, preparou bagas de groselha dispostas em containeres de porção.
Separadamente, ferva a calda à taxa de 500 gramas de açúcar por 1 litro de água, arrefecer e, em seguida, despeje as bagas, sem despejar cerca de 1-2 cm até o topo.
Recipientes são fechados com tampas e armazenados no freezer para armazenamento.
Tal baga é descongelada, assim como o purê de groselha na temperatura ambiente ou na geladeira. Se a receita precisar de bagas de groselha inteira, por exemplo, para o recheio, elas são usadas sem descongelar.
As groselhas congeladas são armazenadas por dois a seis meses, dependendo do grau de congelamento.
