O arroz integral é muito mais respeitado pelos adeptos da alimentação saudável do que o arroz branco. Isso se deve ao fato de que ele não é polido. A falta de processamento permite que você mantenha todos os nutrientes. Existem 2, 5 vezes mais valiosos ácidos poli-insaturados no arroz integral do que no arroz branco, e também supera o produto polido no número de oligoelementos úteis. No entanto, a maioria das donas de casa cozinha arroz branco para o jantar, e marrom não é usado na culinária. A razão não está apenas no preço mais alto do produto, mas também no fato de que muitas pessoas simplesmente não sabem cozinhar arroz integral para guarnecer. Tendo recebido as informações relevantes, você será capaz de enriquecer significativamente a dieta da família.
Recursos de Cozinha
Os princípios gerais do cozimento do arroz integral não são muito diferentes da tecnologia culinária do arroz branco que é mais familiar para nós, mas ainda existem diferenças. Eles podem parecer insignificantes, mas realmente importantes. Apenas conhecendo e observando todas as sutilezas da tecnologia de cozimento do arroz integral, pode ser feito um delicioso acompanhamento.
O arroz integral é o mesmo arroz branco, apenas não processado, portanto, pode ser longo e redondo, ou seja, as mesmas variedades do arroz polido. O arroz integral de qualquer tipo não é cozido macio, o que torna possível fazer acompanhamentos frágeis dele, mas ainda assim as características varietais afetam sua preparação. Arroz redondo cozinha mais rápido do que por muito tempo, mesmo que não tenha sido polido.
O arroz integral de imersão é um procedimento obrigatório, embora nem todos os fabricantes indiquem sua necessidade, publicando recomendações sobre como preparar o produto na embalagem com os produtos. Durante a imersão, os grãos incham e sua casca fica mais elástica. Se o arroz estiver cozido sem encharcar, o invólucro pode estourar, fazendo com que o prato acabado pareça menos estético. Também a imersão acelerará o processo de cozimento do arroz integral, que é bastante longo. O tempo recomendado para imersão de arroz integral é de 5-6 horas, o mínimo é de 30 minutos.
O arroz integral faz um acompanhamento delicioso para peixes, carnes e aves. Acompanha bem legumes e cogumelos, tornando-se muitas vezes a base para cozinhar pratos vegetarianos.
Arroz integral para guarnecer em uma panela
Pratos calóricos: 674 kcal, por 100 g: 71 kcal.
Composição:
- água - 0,75 litros (sem contar o consumo por imersão);
- sal - 5 g.
arroz integral - 0, 2 kg;
Método de preparação:
- Coloque o arroz em uma peneira, coloque-o sob uma corrente de água fria. Enxágüe até a água drenar do arroz ficar limpa.
- Ligue a água quente, segure o arroz por baixo e lave-o novamente com água fria.
- Coloque o arroz em uma tigela, cubra com água em temperatura ambiente, deixe por 30-60 minutos.
- Lave o cereal, coloque em uma panela, cubra com água fresca.
- Em fogo médio, leve o conteúdo da panela para ferver. Cozinhe o arroz por 5 minutos sem levantar a tampa.
- Adicione sal, reduza o calor. Continue a cozinhar os grãos por 35 a 45 minutos, dependendo do grau.
- Depois de retirar a panela do fogo, envolva-a com um cobertor e deixe por mais 20 minutos.
Não é recomendado misturar arroz durante o processo de cozimento, mas antes de embrulhar a panela, ela pode ser misturada adicionando manteiga ou óleo vegetal, verduras e frituras vegetais.
Um simples arroz integral em um fogão lento
Pratos calóricos: 674 kcal, por 100 g: 108 kcal.
Composição:
- água - 0, 4 l (sem contar o consumo por imersão);
- sal - 5 g;
- tempero de curry é uma grande pitada;
- manteiga ou óleo vegetal refinado - 20 g.
arroz integral - 0, 2 kg;
Método de preparação:
- Enxágue bem o arroz, encha-o com água, deixe por 5-6 horas ou mesmo durante a noite. Se você quiser cozinhar arroz para o jantar, pode mergulhar de manhã antes de ir trabalhar.
- Lave o arroz, coloque a multicozinha na tigela. Coloque sal e tempero para ele.
- Encha a barra de arroz com água limpa.
- Abaixe a tampa da multicozinha e ative o programa “Arroz” ou qualquer outro programa para cozinhar cereais. Pode ser chamado de “Pilau”, “Buckwheat”, “Porridge” ou de outra forma, o algoritmo da operação do dispositivo quando esses programas são ativados é quase idêntico. Se o fogão lento não determinar automaticamente o tempo de cozimento correto, defina o temporizador para 30 a 40 minutos (dependendo do tipo de arroz).
- Após a conclusão do programa principal, adicione a manteiga ao arroz, misture. Deixe o cereal a definhar no modo de aquecimento por mais 30 minutos.
O arroz nesta receita é perfumado e tem uma cor apetitosa. Como um prato lateral, é mais adequado para carne de porco, peru e frango.
Arroz integral para enfeitar a vapor
Conteúdo calórico do prato: 662 kcal, por 100 g: 110 kcal.
Composição:
- sal, especiarias, ervas - a gosto;
- água - 0, 4 litros.
arroz integral - 0, 2 kg;
Método de preparação:
- Coloque o cereal de arroz em um recipiente de vapor especial, adicione sal e especiarias a ele.
- Deite na água.
- Ligue o dispositivo por 40 a 50 minutos, dependendo da variedade de arroz.
Enxágue o arroz e deixe de molho por 5-6 horas, enxágue novamente.
Após um tempo especificado, o arroz estará completamente pronto para uso como acompanhamento.
Arroz integral com legumes para guarnecer
Calorias: 1179 kcal, por 100 g: 52 kcal.
Composição:
- pimenta búlgara - 0, 2 kg;
- abobrinha - 0, 4 kg;
- berinjelas - 0, 2 kg;
- tomate - 0, 4 kg;
- cebolas - 100 g;
- óleo vegetal refinado - conforme necessário;
- sal, especiarias, ervas frescas - a gosto;
- água - 0, 75 l.
arroz integral - 0, 2 kg;
Método de preparação:
- Arroz, lavar, cubra com água e deixe por 1-2 horas. Desta vez é suficiente para preparar legumes.
- Lave as berinjelas, corte em cubos de cerca de 1, 5 cm de tamanho, mergulhe por 15 minutos em uma solução salina preparada a partir de uma colher de sopa de sal e um litro de água. Enxaguar, secar com uma toalha.
- Lave a abobrinha. Se eles estiverem maduros, descasque-os e, cortando-os ao meio, liberte-os com uma colher das sementes. Legumes jovens não são necessários para limpar, eles têm o suficiente para cortar as pontas.
- Corte a abobrinha nos mesmos cubos que as berinjelas.
- Retire os pimentões das sementes, corte em finos quartos de anéis.
- Cebola, descascada da casca, cortada em meio anéis finos.
- Mergulhe os tomates com água fervente, retire a casca. Corte a polpa de tomate em pequenos cubos.
- Lave o arroz, encha-o com água fresca, adicione sal e deixe ferver por 40 minutos depois de ferver a água em uma panela.
- Aqueça o óleo em uma frigideira funda, coloque as cebolas, beringelas, abobrinha e pimenta. Brown-los em fogo médio por 5 minutos.
- Adicione tomates, sal e especiarias, reduza o calor. Ensopado legumes em uma panela até ficar cozido, mas não deixá-los se transformar em mingau.
- Coloque os legumes em uma panela com o arroz e misture delicadamente. Suar o prato em fogo baixo por 5 minutos.
- Remova a panela do fogo, embrulhe. Aguarde 15 a 20 minutos.
Após um tempo especificado, será possível colocar o arroz com legumes em pratos e convidar a família para a mesa. Se você descascou vegetais, não os misture com arroz, mas coloque-os em cima. Não se esqueça de polvilhar arroz com verduras picadinhas. Cozido de acordo com esta receita pode servir como um prato lateral ou como um prato independente.
Arroz integral com abóbora para enfeitar
Pratos calóricos: 1473 kcal, por 100 g: 68 kcal.
Composição:
- polpa de abóbora - 0,4 kg;
- alho - 1 dente;
- rúcula - 100 g;
- sementes de abóbora e girassol (descascadas) - 50 g;
- azeite - 20 ml;
- molho de soja - 10 ml;
- açúcar - uma pitada;
- sal - um grande shchipot;
- água - 0, 6 l.
arroz integral - 0, 2 kg;
Método de preparação:
- Lave o arroz, deixe de molho por 2-3 horas.
- Descasque a polpa de abóbora com sementes, embrulhe em papel alumínio e mande por 30-40 minutos em forno pré-aquecido a 200 graus.
- Frite levemente as sementes descascadas em uma frigideira.
- Lave a rúcula e corte em pedaços pequenos.
- Lave o arroz, adicione a água, adicione sal. Ferva o cereal de arroz até ficar pronto. Adicione a rúcula ao arroz, misture.
- Coloque o arroz em um prato.
- Polpa de abóbora assada cortada em cubos, coloque no arroz.
- Passe o alho por uma prensa, misture com açúcar, manteiga e molho de soja.
- Polvilhe o prato com o molho preparado e sirva.
Arroz com abóbora pode ser servido como um prato autônomo ou prato lateral. É bem combinado não só com carne, mas também com peixe.
O arroz integral é mais saudável do que o branco, e dele você pode fazer um acompanhamento delicioso. Este prato pode servir como um complemento para peixe e carne. Você pode fazê-lo de acordo com diferentes receitas, incluindo legumes.
