O alimento mais comumente usado é o feijão maduro - feijão. Deles preparam saladas, lobio, acrescentam-se a sopas.
Feijões jovens nas vagens são comidos com muito menos frequência, provavelmente porque não são encontrados com frequência à venda. Mas é muito útil, nutritivo e saboroso.
Variedades vegetais são adequadas para comer vagens de feijão verde. Eles diferem dos cereais na ausência de uma camada de pergaminho, fibra não rígida ao longo da costura e cozimento rápido. Embora existam variedades de feijão que estão entre as variedades de açúcar e descasque, cultivadas para grãos.
Se as pás verdes forem necessárias para a alimentação, elas são colhidas quando as vagens são muito moles e os grãos são do tamanho de um grão de trigo.
Lâminas de feijão são ricas em proteínas e aminoácidos. Eles contêm celulose, açúcares e amido, e também vitaminas: A, K, B1, B2, PP, C. Os feijões contêm oligoelementos: potássio, ferro, fósforo, magnésio, cálcio, iodo.
No verão, quando há muitos vegetais diferentes, poucas pessoas se lembram de feijões, e ainda assim podem ser preparados para serem usados em diferentes pratos no inverno como fonte adicional de vitaminas.
Vagens de feijão verde são melhor congeladas.
Como preparar feijão verde para congelar
As vagens de feijão verde imaturo são adequadas para o congelamento, suas folhas são tão macias e tenras que podem ser facilmente perfuradas com uma unha, e se você olhar para elas através da luz, você não verá os grãos - tão pequenos. As vagens preparadas para o congelamento são classificadas descartando-se as sobras ou danificadas por pragas.
Em seguida, as vagens de feijão são lavadas em água corrente, secas, espalhando-se em uma toalha em uma única camada.
As vagens quebram as pontas duras e removem a veia que liga as duas metades da vagem.
Como as vagens de feijão crescem até 15 cm, é desejável cortá-las em pedaços, que são mais usados em receitas.
Agora os grãos estão prontos para congelar.
Como congelar vagens frescas
O feijão verde preparado e cortado em pedaços é colocado em uma bandeja em uma única camada e colocado em um freezer para congelamento primário.
Depois de algumas horas, os pedaços de feijão são colocados em sacos plásticos, são bem amarrados e colocados de volta no freezer para armazenamento permanente.
Como congelar feijões verdes descascados
Preparado como descrito acima, feijão verde é mergulhado em água fervente com sal e escaldado por 3-5 minutos. Em seguida, usando um coador, as vagens são removidas da panela e imediatamente mergulhadas em água muito fria para esfriar rapidamente. Isso deve ser feito para manter os pods verdes.
Depois disso, o feijão resfriado se espalhou em uma toalha e secou.
Os grãos secos são dispostos em qualquer recipiente adequado para congelamento, eles são bem fechados e colocados em um freezer. Congelado desta maneira, o feijão é um produto semi-acabado, portanto, ao cozinhá-lo, você precisará cozinhá-lo, cozinhá-lo ou fritá-lo.
Como congelar feijões verdes cozidos
Feijão verde preparado é mergulhado em água fervente com sal e fervido por 15 a 20 minutos até ficar cozido.
Em seguida, coloque as vagens cozidas em uma peneira, espere até que toda a água tenha drenado e, em seguida, coloque-as em recipientes de plástico ou sacos de plástico.
Sacos bem atados são colocados no congelador.
Feijão verde cozido congelado após o descongelamento não requer fervura e pode ser usado imediatamente como alimento. Por exemplo, coloque uma salada ou microondas no microondas e sirva como acompanhamento.
Feijão verde é descongelado na geladeira ou cozido sem descongelar.
Se o freezer estiver ajustado a uma temperatura suficientemente baixa e as regras de congelamento não forem violadas, então o feijão verde congelado pode ser armazenado sem perda de nutrientes até a próxima colheita.
