O pepino é um vegetal surpreendente, único, consumido de forma imatura e, paradoxalmente, quanto maior o grau de maturação, pior são suas propriedades de consumo. Hoje, o pepino é cultivado em todos os lugares. Levados para as extensões de nosso país de subtropicais distantes, os pepinos ficaram tão arraigados que é até estranho lembrar disso hoje - parece que eles têm crescido em nossas latitudes desde tempos imemoriais.
Em combinação com bebidas fortes, um pepino crocante - certamente salgado - é um símbolo vívido de nossas tradições nacionais.
Mitos sobre a inutilidade completa
Apesar do baixo teor de vitaminas em sua polpa de frutas, o pepino é indispensável na dieta e na alimentação infantil. Em combinação com pepinos frescos, ricos em fibras, a comida protéica pesada é melhor absorvida, por isso esses presentes da natureza complementam perfeitamente a carne gordurosa ou os pratos de peixe. Frutas verdes espinhosas armazenam tanta umidade que elas são uma verdadeira salvação para aqueles que interromperam o equilíbrio de sal e água do corpo.
Causas de amargura
Pepino - a cultura mais termofílica, que é cultivada na faixa do meio em campo aberto. Ele é um dos primeiros a ter sucesso e é capaz de diversificar com sucesso a nossa magra dieta de primavera.
O amargor de muitas plantas, incluindo pepinos, é conferido pelo acúmulo de um complexo de compostos orgânicos (glicosídeos) da classe das cucurbitacinas, cujo papel ainda não foi totalmente elucidado, e a toxicidade em muitas fontes é claramente exagerada. Para simplificar, coletivamente, chamamos de cucurbitacina.
Cultivar pepinos, assim como qualquer verduras, exigirá certo conhecimento para cuidar deles - frequência de ervas daninhas, fertilizantes, beliscões, rega, ligas na treliça - e muita paciência, mas com a abordagem certa para os negócios, o resultado pode exceder suas expectativas mais extravagantes. Pepinos em crescimento rápido têm um sistema radicular relativamente fraco, mas complexo, sensível à umidade e densidade do solo. E as razões para o amargor da fruta podem ser violações da tecnologia agrícola, a saber:
- polinização de variedades autopolinizadas por insetos;
- danos em pêlos radiculares sensíveis em caso de irrigação insuficiente, o que impossibilita absorver adequadamente e acumular umidade nos frutos;
- gotas acentuadas nas temperaturas do ar diurna e noturna às quais os legumes foram submetidos durante o amadurecimento;
- baixa umidade.
Como ninguém pode influenciar as condições naturais para produzir frutos sem amargura, deve-se dar atenção especial às condições de cultivo.
Como crescer pepinos crocantes doces em uma cama
Para reduzir o conteúdo de cucbititacin na casca de pepinos cultivados, é necessário criar as condições mais confortáveis para legumes:
- Pepinos de água com água morna, variando a intensidade da rega dependendo das condições meteorológicas.
- Em calor forte, é necessário borrifar o chicote, mas só para fazê-lo no início da manhã e (ou) tarde da noite, não permitindo umidade excessiva.
- Cumpra rigorosamente o cronograma de fertilização de hortaliças usando fertilizantes complexos ou nitrato de potássio. Deve ser lembrado que os pepinos não toleram o excesso de nitrogênio, e suas raízes podem ser queimadas com esterco fresco.
- Ao comprar sementes, deve-se dar preferência a variedades híbridas e autopolinizantes (chamadas de partenocárpicas) de verduras (esta informação está contida na embalagem), mas um grau de polinizador deve ser adicionado a elas.
- Proteger os vegetais da luz direta do sol - para isso você deve considerar cuidadosamente a localização dos leitos de pepino no local, pois a falta de luz também é indesejável e, se necessário, instalar uma rede de proteção.
- Nenhum solo é adequado para o cultivo de pepinos - solos com grande quantidade de areia que não contêm água e argila, com propriedades diametralmente opostas, são contra-indicados para vegetais.
É mais provável que a amargura apareça nos pepinos cultivados em terreno aberto, uma vez que as condições listadas são muito mais fáceis de criar quando cultivadas em casa de vegetação.
Como salvar uma colheita amarga
A cucurbitacina concentra-se principalmente na área do caule e na casca, por isso, se os vegetais devem ser consumidos frescos, devem ser simplesmente cortados.
Frutas totalmente descascadas são amplamente utilizadas em saladas de vegetais. Misturas de vegetais preparados usando marinadas picantes são muito populares como preparações caseiras para o inverno - uma grande variedade de receitas permite que você prepare um lanche de acordo com suas preferências.
Kukurbititsin decompõe-se completamente durante o tratamento térmico e durante a exposição a longo prazo da fruta em uma solução salina concentrada, portanto, inadequada para o uso de pepinos frescos com sucesso marinar. Amargura não é sentida em todos os salgados, salgados e legumes em conserva.
Se todos os requisitos da tecnologia agrícola forem atendidos, a planta certamente agradará com uma colheita abundante de pepinos doces e fortes.
