Molho de Queijo

É difícil encontrar uma pessoa que pareça estar com a impressão de que o molho de queijo não enriqueceu suficientemente o sabor de seu prato favorito. Este molho é adequado para uma variedade de pratos, de ensopados de legumes e massas a peixe e carne. Neste caso, não é muito difícil cozinhar. Além disso, pode ser um molho muito econômico, se usado para torná-lo pedaço de queijo endurecido que sobrou da preparação de qualquer outro prato.

Recursos de Cozinha

Molho de queijo é feito de diferentes tipos de queijo, existem receitas que permitem que você faça de queijo processado barato e de queijo nobre com mofo azul. É claro que as receitas para sua preparação serão bem diferentes, mas os princípios gerais não mudarão.

O molho de queijo não pode ser feito a partir de queijos em conserva.
Não tente cozinhar queijo com queijo de baixa qualidade com a adição de gorduras vegetais. Especialmente muitas vezes essas opções são encontradas entre os queijos processados, mas os produtores de queijos duros também são culpados disso. Por esta razão, tente obter o queijo de fabricantes comprovados, cuja composição está disponível para estudo. Queijo de má qualidade derreterá mal, como resultado, seus pedaços permanecerão no molho, e o sabor deste molho será desagradável.
A maioria dos molhos de queijo é cozida em banho-maria, o que permite uma consistência suave. No entanto, existem receitas de molho de queijo, que são baseadas em molho bechamel. Neste caso, recomenda-se fritar a farinha em uma frigideira seca primeiro, de modo a dar ao molho uma tonalidade cremosa e não formar caroços ao adicionar leite e creme.
Quanto mais você cortar o queijo, mais rápido ele vai derreter ao fazer o molho.

O molho de queijo é servido quente ou quente. Portanto, após o cozimento, é deixado em banho-maria para que não esfrie. Cozinhar molho de queijo é melhor antes de servir, especialmente porque geralmente não leva muito tempo.

Receita clássica de molho de queijo

Composição:

manteiga - 60 g;
farinha de trigo - 50 g;
sal - 3-4 g;
pimenta do reino - uma pitada;
leite - 0, 4 l;
queijo duro - 100 g.

Método de preparação:

Cortar queijo ralado com pequenos furos.
Em uma frigideira seca frite até a farinha de cor caramelo.
Derreta a manteiga e despeje na panela com a farinha. Frite a farinha na manteiga por mais um minuto.
Despeje o leite em um fluxo fino. Não deve estar quente. Com a introdução do leite deve ser intensamente whisk whisk. Se estes requisitos forem negligenciados, formam-se protuberâncias no molho e este terá que ser moído através de uma peneira antes de adicionar queijo a ele.
Quando o molho na panela começar a engrossar, adicione sal e pimenta, adicione o queijo ralado.
Continue cozinhando o molho, chicoteando até que as migalhas de queijo se dissolvam completamente.

Depois disso, o queijo pode ser colocado em uma panela e servido na mesa. Eles também podem derramar caçarola de legumes ou massas - com o sabor destes pratos, o molho de queijo preparado de acordo com a receita clássica harmoniza muito bem.

Molho de queijo e alho

Composição:

queijo duro - 100 g;
creme - 100 ml;
alho - 2 dentes;
sal, pimenta - a gosto.

Método de preparação:

Rale bem o queijo duro.
Passe o alho pela prensa.
Misture o queijo com o alho, adicione sal e pimenta, despeje tudo com creme.
Coloque o recipiente com a mistura resultante em banho-maria.
Aqueça batendo até o queijo estar completamente derretido.

Antes de servir, adicione verduras picadas à mesa. Esta receita do molho vai apelar para aqueles que amam legumes e peito de frango, pois combina melhor com os pratos destes produtos.

Molho de queijo com cebola e alho

Composição:

cebolas - 100 g;
alho - 3 dentes;
creme - 0, 5 l;
queijo duro - 100 g;
uísque - 50 ml;
farinha - 50 g;
manteiga - 80 g;
azeite - 20 ml;
sal, pimenta - a gosto.

Método de preparação:

Remova as cascas da lâmpada. Cebola cortada em pequenos pedaços.
Pique os dentes de alho com uma faca.
Queijo esmagado.
Em uma panela, derreta 20 g de manteiga, adicione óleo vegetal a ela.
Coloque as cebolas e o alho na mistura de óleo, frite-os até obter um tom apetitoso.
Deite o uísque e os legumes cozidos por apenas alguns minutos.
Adicione o creme e aqueça até ferver. Assim que aparecerem bolhas na superfície, adicione o queijo ralado.
Bata a mistura, não removendo do fogo, até que o queijo esteja completamente derretido.
Despeje o molho em um recipiente limpo, lave e seque a panela.
Derreta a manteiga restante nela e frite a farinha nela.
Despeje pequenas porções, chicoteando com um batedor, na panela. Após a última porção ter sido adicionada, cozinhe o molho até obter uma consistência bastante espessa.

O molho preparado de acordo com esta receita é melhor servido com carnes e aves. Acompanha carne de porco, peru e frango. Também é adequado para pratos de carne picada.

Uma receita simples para molho de queijo

Composição:

queijo duro - 100 g;
creme - 100 ml;
creme azedo - 60 ml;
sal, pimenta - a gosto.

Método de preparação:

Aqueça o creme em banho-maria, adicione o queijo ralado e espere, mexendo, quando derreter.

Adicione sal, pimenta e creme azedo. Bata e bata fora do banho de água.

O molho preparado de acordo com esta receita é universal. Você pode servir, em particular, a legumes, peixe, carne. Também é adequado para assar vários pratos.

Molho de queijo com mostarda

Composição:

queijo duro - 100 g;
creme gordo - 100 ml;
mostarda de mesa - 40 ml;
sal - a gosto.

Método de preparação:

Coloque o recipiente de creme em fogo lento e espere até que ele comece a ferver.
Finamente rale o queijo e adicione ao creme. Aqueça-os, mexendo ou batendo, até que o queijo derreta.
Adicione mostarda e sal. Bata bem até que o molho tenha uma cor uniforme e uma consistência suave.

Coloque o peixe ou a carne no molho de mostarda quando estiver servindo. Se desejar, você pode cozinhar uma versão mais picante do mesmo molho, adicionando uma pitada de pimenta vermelha quente junto com sal.

Molho de queijo com mofo azul

Composição:

queijo azul - 100 g;
creme azedo - 50 ml;
maionese - 50 ml;
azeite - 20 ml;
pimenta - a gosto.

Método de preparação:

Rale ou pique o queijo muito finamente.
Misture o creme azedo com maionese.
Adicione queijo, pimenta e azeite à mistura cremosa de maionese.
Coloque o recipiente no fogão, ligue o fogo mínimo, bata a mistura com um batedor até obter uma consistência uniforme sem pedaços de queijo.

Para fazer este molho com um sabor requintado e saboroso, é necessário um tratamento térmico leve. Ele é capaz de decorar qualquer prato.

Molho de queijo derretido e ovos

Composição:

Óleo vegetal

- 10 ml;
ovo de galinha - 2 peças;
açúcar - uma pitada;
sal - uma pitada;
queijo processado - 70 g.

Método de preparação:

Lave bem os ovos, separando as gemas das proteínas. Não há necessidade de jogar fora nada, já que ambos os componentes serão necessários para o molho, você só precisa inseri-los em momentos diferentes.
Coloque o queijo no freezer por 20 a 30 minutos e depois rale finamente.
Deite sal e açúcar em uma tigela com as gemas. Comece a vencê-los. É necessário que eles se tornem leves como resultado do espancamento.
Despeje o óleo e bata por mais 2 minutos.
Adicione migalhas de queijo. Bata até que eles se dissolvam. Se desejado, isso pode ser feito em banho-maria.
Bata os esquilos e coloque-os no molho. Bata com ele.
Coloque o molho na frigideira e deixe ferver por 2 minutos. O molho todo esse tempo deve ser vigorosamente batido com um batedor, caso contrário, forma-se pedaços.

O molho feito de acordo com esta receita é macio e exuberante, mas você só pode cozinhá-lo se tiver certeza da qualidade de todos os ingredientes utilizados, incluindo ovos de galinha.

Molho de queijo creme com ketchup

Composição:

queijo processado - 150 g;
maionese - 20 ml;
ketchup - 5 ml;
páprica moída - 5 g;
pimenta vermelha - uma pitada.

Método de preparação:

Corte o queijo em pedaços pequenos, polvilhe com páprica e pimenta, coloque no micro-ondas. Ligue-o por 1 minuto selecionando a potência máxima.
Retire o recipiente com o queijo, coloque imediatamente a maionese e ketchup, misture vigorosamente.

O molho de queijo para esta receita é grosso e pegajoso. Se esfriar, pode ser reaquecido novamente no microondas, escolhendo menos energia e ajustando o temporizador para apenas 10 a 20 segundos.

Molho de Queijo: receita da foto

Ingredientes:

queijo duro - 200 g;
farinha de trigo - 50 g;
leite pasteurizado - 150 ml;
manteiga - 50 g;
alho - 3 dentes;
aperte com sal.

Culinária:

1. Nós levamos os produtos necessários para a preparação do molho de queijo. Como temos uma base de queijo, experimente o queijo para encontrar um tom agradável e rico, já que o sabor final do molho dependerá da sua escolha.