Geléia de groselha

Groselha vermelha - cultura despretensiosa, mas frutífera. Muitas donas de casa fazem disso vários espaços em branco para o inverno. Uma das opções mais populares é o atolamento de groselha. Tem uma cor brilhante e apetitosa, um agradável sabor agridoce com notas tartas subtis. Pode ser servido como sobremesa autónoma ou utilizado na preparação de pastelaria doce como recheio. Até mesmo um cozinheiro novato pode fazer esta delicadeza requintada.

Recursos de Cozinha

Dona de casa inexperiente pode parecer que em casa para cozinhar a geléia é difícil. Na verdade, essa tarefa está no ombro, mesmo para alguém que não tem experiência culinária. Você só precisa ter paciência e conhecer as principais características do processo.

A groselha é muito frágil e não é armazenada por muito tempo. Deve ser coletado em pequenos recipientes para que as bagas mais baixas não sofram com o peso das camadas superiores. É necessário processar groselhas no mesmo dia em que foram coletadas ou no dia seguinte.
A groselha deve ser lavada e seca antes do uso. Lave-o em um recipiente grande com água limpa ou no chuveiro. Um jato de água pode danificar uma fruta delicada. Para secar a groselha mais rapidamente, é espalhado em uma toalha que absorve a umidade.
O trabalho mais minucioso na preparação de iguarias de groselha é a remoção de galhos. Não é necessário executá-lo, se no futuro você enrolar a passa de Corinto por uma peneira: os ramos permanecerão nele junto com partes da pele e pequenos ossos. A consistência de geléia, por causa disso, será muito delicada.
Para tornar a groselha mais fácil de moer através de uma peneira, ela é primeiro interrompida por um liquidificador ou fervida por 10 minutos em uma pequena quantidade de água. Recusar-se a usar água é possível se você aquecer as passas no forno.
A groselha vermelha contém muita pectina e a geléia pode ser cozida sem adição de espessantes. No entanto, a fim de tornar a consistência do congestionamento mais densa ou acelerar o processo de preparação de um tratamento, você pode adicionar pectina, gelatina ou algum outro componente gelificante a ela. Isto irá encurtar o tempo de cozedura, para que a sobremesa acabada na saída seja um pouco mais.
Os produtos gelificantes estão disponíveis em um grande sortimento, sua composição e consistência podem variar, e as características de sua aplicação dependem dele. Sobre como usar corretamente o produto e quanto ele é adicionado à massa de baga para fazer geléia, o fabricante informa sobre o pacote. Não ignore essas recomendações.
Para impedir que o doce de groselha se estrague, as latas e tampas adequadas são esterilizadas.
Não é recomendado que o doce de groselha seja cozido em panelas de alumínio, pois este material, ao entrar em contato com ácidos, forma substâncias nocivas.
Recipientes largos (bacia, tigela, panela) são adequados para cozinhar o atolamento, uma vez que eles têm uma grande área de evaporação e o excesso de líquido da massa da baga evapora mais rápido.

As condições de armazenamento para o atolamento de groselha dependem da receita escolhida. Geralmente custa bem à temperatura ambiente, não azedando ou moldando por um ano ou até dois anos.

Receita clássica de geléia de groselha

Composição (para 1, 25 l):

groselha - 1 kg;
açúcar - 1 kg;
água - 100 ml.

Método de preparação:

Enxágue as groselhas. Dobre na pélvis.
Espalhe um pouco de água. Coloque a pélvis em fogo lento.
Aquecer 10 minutos depois de ferver o líquido na bacia.
Retire a pélvis do fogão, deixe a baga esfriar um pouco, limpe-a por uma peneira.
Purê de groselha retornar à pélvis, misturar com açúcar. Deixe repousar 30-60 minutos para dissolver pelo menos parcialmente o açúcar.
Aqueça em fogo baixo até que a massa da baga seja reduzida à consistência desejada. Lembre-se de que, quando esfria, ficará visivelmente mais denso.
Esterilize os frascos e suas tampas.
Encha os frascos com geléia quente.
Enrole as latas.

O doce feito de groselha, de acordo com esta receita, é bem mantido à temperatura ambiente. Tem um sabor agradável e textura delicada.