Ouriços de carne picada com arroz

Provavelmente, o autor deste prato simples e ao mesmo tempo muito saboroso é o povo.

Uma vez, com a mão leve de alguém, almôndegas comuns se transformavam em ... "ouriços". Dando assim verdadeiro prazer não só aos gourmets, mas também àqueles que não são indiferentes à apresentação estética dos pratos.

Para fazer com que as almôndegas comuns pareçam ouriços, são adicionados ao recheio os produtos que não são misturados com carne picada durante o tratamento térmico e que conservam bem a sua forma. Saborosos “ouriços” são feitos de carne picada e repolho, carne picada e cenoura, mas mais frequentemente são feitos de carne picada e arroz.

Ouriços feitos de carne picada com arroz: as sutilezas da culinária

Para cozinhar "ouriços", você pode usar qualquer carne - carne de vaca, porco, frango - ou carne picada mista.
É desejável que o arroz seja de grãos longos, para que ele se destaque efetivamente no contexto da carne picada. Pela mesma razão, não deve ser fervido, como é feito para almôndegas ou almôndegas comuns. É suficiente para lavar o arroz em várias águas e depois mergulhe durante 1-2 horas. Durante esse período, ele inchará bem, de modo que, no processo de cozimento, não absorverá ativamente o molho.
Algumas donas de casa adicionam ovo picado. É claro que é um elo, mas o principal efeito na aparência dos produtos é uma carne moída bem amassada, bem como as proporções de carne e arroz.
Para que os “ouriços” não desmoronem durante o cozimento, transformando-se em mingau, o recheio deve ser eliminado especialmente com cuidado. Deve ser tão apertado que parecesse um.
Você não deve colocar muito arroz em carne moída. Primeiro, uma grande quantidade de arroz solta o recheio e, como resultado, os “ouriços” se desmancham. Em segundo lugar, o arroz abafará o sabor da carne.
Depois de conectar a carne picada com arroz, as almôndegas são enroladas em bolas.
Os “ouriços” podem ser cozidos em uma frigideira, em um forno, em banho-maria, em um multi-fogão, em um microondas. Tudo depende das preferências de gosto da anfitriã e sua casa. Em uma panela, o prato acaba sendo mais calórico do que no forno, e em banho-maria, sai quase dietético, porque as almôndegas são cozidas no vapor sem adição de óleo.
Molho para "ouriços" pode ser cozido ao seu gosto, usando os produtos e legumes que estão em estoque. Pode ser creme azedo, tomate, com a adição de várias especiarias e ervas. A densidade do molho é dada pela farinha, que é adicionada no processo de assar legumes ou diluída com água e depois é vertida sobre vegetais já dourados.

Ouriços de carne picada com arroz: em uma panela

Ingredientes:

carne bovina mista (carne bovina e suína) - 0,5 kg;
cebolas - 2 peças;
arroz seco - 0,5 st;
sal - a gosto;
pimenta do reino - pitada;
pasta de tomate - 1 colher de sopa. l;
pequenas cenouras - 1 pc;
farinha - 1 colher de chá;
ovos - 1 pc;
açúcar - 0, 3 colheres de chá;
água;
óleo vegetal - 1-2 colheres de sopa. l

Método de preparação

Lave o arroz, deixe de molho por 1-2 horas. Largue-o numa peneira, seque-o.
Limpar ambas as lâmpadas, enxaguar com água fria. Corte em cubos pequenos. Divida em duas partes. Uma parte da cebola vai para o recheio, e a outra que você usa para fazer molho.
Descasque as cenouras, lave, rale ou corte em palhas muito finas.
Coloque a cebola, o ovo, o sal e a pimenta picados na carne picada. Amasse bem as mãos até obter uma massa uniforme e uniforme. Coloque o arroz e amasse novamente.
Separe as pequenas fatias do tamanho de uma maçã do recheio de carne moída, enrole bolas densas delas. Para evitar que o enchimento fique grudado nas mãos, umedeça-os periodicamente com água fria.
Aqueça o azeite em uma frigideira. Apimentar as cebolas macias e cenouras sobre ele. Adicione o tomate, misture.
Dissolva a farinha com uma pequena quantidade de água. Com agitação contínua, despeje o falador de farinha na panela com os legumes. Coloque sal, açúcar e pimenta. Adicione água suficiente para fazer o molho da espessura desejada.
Coloque os "ouriços" na frigideira (de preferência em uma camada). Encha com molho. Deixe ferver e reduza o fogo ao mínimo. Cubra a panela e cozinhe por cerca de 30 minutos. Adicione água quente conforme necessário.
Coloque “ouriços” pré-fabricados em um prato, despeje com molho. Descobriu-se um prato bastante independente, mas se você quiser que seja satisfatório, você pode servi-los com qualquer prato.

Ouriços de carne com arroz: no forno

Ingredientes:

qualquer recheio - 0, 5 kg;
cebolas - 1 pc;
arroz de grão longo - 0, 5 colheres de sopa.
sal - a gosto;
coentro moído - 0, 5 colheres de chá;
pasta de tomate - 1 colher de sopa. l;
creme azedo - 1 colher de sopa. l;
óleo vegetal - 1 colher de sopa. l;
açúcar - 0, 3 colheres de chá;
alho - 2 dentes.

Método de preparação

Primeiro, lave o arroz, encha-o com água fria por uma hora. Em seguida, dobre a um coador para que as sementes estejam secas.

Pique a cebola e o alho no liquidificador, adicione ao picadinho, coloque sal, pimenta e coentro. Amasse a carne muito bem, pois o destino dos futuros “ouriços” dependerá dela: eles desmoronarão durante o cozimento ou não.
Misture a carne com o arroz e amasse novamente. Rolo de almôndegas redondas.
Despeje o óleo em pratos resistentes ao calor, coloque-os em uma fileira de “ouriços”.
Prepare o preenchimento. Para fazer isso, coloque em uma tigela de pasta de tomate e creme azedo, misture bem. Dilua com uma pequena quantidade de água morna, atingindo a consistência desejada. Sal a gosto, adicione um pouco de açúcar. Mexa
Cobrir com preenchimento "ouriços". Não é necessário enchê-los completamente, caso contrário, eles só vão fermentar. Para que uma crosta leve se forme neles, eles devem se estender pela metade sobre o molho.
Cubra a louça com uma tampa ou papel alumínio e leve ao forno, pré-aquecido a 200 °, por 40 minutos. 15 minutos antes da prontidão, remova o papel alumínio para que o ouriço fique vermelho.
Sirva “ouriços” com qualquer acompanhamento ou salada de legumes.

Ouriços de carne com arroz: em um fogão lento

Ingredientes:

carne picada - 0,5 kg;
arroz - 0. 5;
cebolas médias - 2 peças;
alho - 2 dentes;
tomates - 4 peças;
açúcar - 0, 3 colheres de chá;
pequenas cenouras - 1 pc;
manjericão seco - 0, 3 colheres de chá;
pimenta a gosto;
sal;
óleo vegetal - 1 colher de sopa. l

Método de preparação

Enxágue o arroz em várias águas e deixe de molho por 1 hora.

Descasque cebola, alho e cenoura, lave-os. Pique uma cebola juntamente com o alho no liquidificador e esfregue as cenouras em um ralador fino. Pique a segunda cebola.
Corte os tomates em vários pedaços, corte os talos. Moer no liquidificador para um estado de purê de batatas.
Misture os legumes com carne picada. Coloque sal e pimenta. Amasse até ficar homogêneo. Adicione metade da norma do arroz, misture bem novamente. Enrole bolas picadas do tamanho de uma maçã comum.
Enrole as almôndegas no arroz restante, tentando usá-lo completamente.
Deite óleo na tigela da multicozinha, aqueça-a no modo "Fritura" ou "Cozimento". Coloque as cebolas restantes. Economize para suavidade. Adicione purê de tomate, misture. Deite água suficiente para obter a consistência desejada do molho. Ferva por 1-2 minutos. Coloque sal, pimenta, açúcar, manjericão. Desligue a multicozinha.
Unte o tanque com óleo, coloque os “ouriços” dentro dele, tentando não danificar o empanado do arroz. Abaixe o recipiente no multicooker. Feche a tampa. Defina o modo de cozimento para vapor. Cozinhe 40 minutos.
Coloque "ouriços" em um prato, despeje sobre o molho cozido.

Mistress to note

Algumas donas de casa enrolam “ouriços” crus em farinha de rosca e depois fritam em uma panela. Naturalmente, é delicioso, mas a crosta, que se forma na superfície, não permite que os risinhos se endireitem, fazendo com que este prato se pareça com almôndegas comuns.

Para diversificar o sabor dos "ouriços", você pode adicionar não só cebolas, mas também outros legumes ao picadinho.

Derramando para os "ouriços" vai servir para qualquer pessoa: tomate, creme de leite, vegetais.

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