Rolos de repolho são uma mistura de carne picada, legumes e cereais, envoltos em folhas de repolho e cozidos em molho. Eles têm tudo que você precisa para um jantar completo e almoço, então sirva-os como um prato separado, adicionando creme azedo ou molho. No entanto, para aumentar a saciedade do prato, muitas donas de casa servem rolos de repolho recheados com um prato lateral. Alguns acreditam que com tais adições, o lanche principal ganha no paladar. Guarnição para repolho recheado pode ser de vários tipos, mas existem certas regras.
Recursos de Cozinha
- Para o cozimento do repolho, o arroz é mais usado, menos frequentemente o trigo mourisco, a sêmola ou outros cereais. Escolhendo um prato para eles, você precisa considerar que tipo de cereal é usado para preparar o prato principal, para não repetir.
- Recheio para rolos de repolho embrulhados em folhas de repolho. Se os rolos de repolho são preguiçosos, o repolho é adicionado à própria carne picada em forma de terra. É um dos principais componentes do prato. Servir para um prato lateral seria uma má ideia. Repolho em qualquer forma (fresco, em conserva, estufado) como um prato lateral não é adequado para rolos de repolho.
- O prato mais desejável para os pãezinhos de repolho são as batatas: cozidas, assadas ou na forma de purê de batatas. Se você complementa com cogumelos, queijo, tomate, ovos, será ainda melhor.
- A maioria dos gourmets concorda que as saladas feitas a partir de vegetais frescos são uma excelente adição aos rolinhos de repolho. Você pode fazer um corte de vegetais de tomates, pepinos, pimentões, rabanetes, regar com óleo ou se vestir com base nele. Outros, como a maneira como os pãezinhos de repolho são combinados com um lanche picante de cenouras frescas marinadas em coreano.
- Em vez de um acompanhamento, você pode servir croutons. Mesmo aqueles que basicamente recolhem rolinhos de repolho sem um acompanhamento não se opõem a tais acréscimos.
- Se não houver arroz na composição do repolho, então será um excelente prato para este prato, especialmente se for cozido na forma de risoto.
- Considera-se aceitável servir massas como acompanhamento.
Purê de batatas
Composição:
- batatas - 1 kg;
- leite - 0, 25 l;
- manteiga - 100 g;
- sal - a gosto.
Método de Preparação:
- Lave e descasque as batatas. Para purê de batata, não é recomendado o uso de batatas novas - há pouco amido, por isso, a comida não é muito exuberante. Vegetais podres e verdes não precisam usar ainda mais.
- Corte as batatas em pedaços grandes, coloque-as em uma panela e cubra com água. Para enfeitar ficou mais perfumado, você pode adicionar uma folha de louro, um par de dentes de alho.
- Coloque a panela em fogo médio, leve o conteúdo para ferver.
- Reduza a intensidade da chama, adicione sal. Ferva por 20-30 minutos até que as batatas estejam completamente macias.
- Vire as batatas em uma peneira para drenar a água. Remova louro e alho se você os adicionou.
- Coloque as batatas em uma tigela.
- Adicione a manteiga ao leite, aqueça-os sem ferver.
- Deite leite com manteiga para as batatas. Mash tolkushkoy ou bocal misturador especial.
Tais purê de batatas ficam exuberantes e macios e serão um excelente complemento para os pães de repolho recheados e muitos outros lanches quentes. Ao servir, não ferir polvilhe com ervas picadas.
Batata Assada
Composição:
- batatas (preferencialmente jovens) - 0,5 kg;
- alho - 2 dentes;
- creme azedo ou maionese - 60 ml;
- queijo duro - 100 g;
- tempero para legumes, sal a gosto;
- óleo vegetal refinado - 20 ml.
Método de Preparação:
- Descasque as batatas, corte-as em barras médias e coloque-as em uma tigela.
- Em uma xícara separada, misture o creme azedo, o sal, as especiarias e o alho passados pela prensa. Mexa até ficar homogêneo.
- Transfira o molho para as batatas, mexa de modo que todas as peças fiquem cobertas com o molho.
- Lubrifique o formulário com óleo vegetal, transfira as batatas para ele.
- Pique o queijo ralado e polvilhe as batatas.
- Cubra o formulário com papel alumínio e envie para um forno pré-aquecido a 180 graus.
- Após meia hora, retire o papel alumínio e continue a assar o prato por mais 10 minutos.
Se o enfeite é preparado a partir de batatas de meia-idade, é aconselhável aumentar o seu tempo de cozedura em 10-20 minutos.
Caçarola de batata para repolho recheado
Composição:
- batatas - 1 kg;
- ovo de galinha - 2 peças;
- queijo duro - 100 g;
- alho - 2 dentes;
- sal, temperos para batatas - a gosto;
- óleo vegetal refinado - 60 ml;
- leite - 120 ml.
Método de Preparação:
- Batatas, descascadas, cortadas em fatias redondas com cerca de 0,5 cm de espessura e dobradas em uma tigela.
- Polvilhe as batatas com tempero e sal. Adicione o alho picado e 2 colheres de sopa de óleo. Mexa no tempero e no óleo para cobrir todas as peças.
- Lubrifique a forma com o restante do óleo e coloque as batatas nela.
- Em um recipiente separado, misture os ovos e o leite, bata-os com um garfo ou batedeira até obter uma composição homogênea.
- Salgue a mistura ovo-leite. Mexa novamente. Preencha com batatas.
- Aqueça o forno a 180 graus, coloque uma forma com batatas. Asse a esta temperatura durante 50-60 minutos. Para evitar que as batatas queimem, o formulário pode ser coberto com papel alumínio.
- 15-20 minutos antes de a louça estar pronta, retire a folha, polvilhe as batatas raladas com o queijo.
A caçarola de batata é considerada um bom complemento para os rolos de repolho preguiçosos, mas também pode ser servida com pães comuns.
Guarnição para rolos de repolho
Composição:
Macarrão
- - 0, 25 kg;
- ua - 2-2, 5 l;
- sal - a gosto;
- cenouras - 100 g;
- cebolas - 100 g;
- óleo vegetal refinado - 40 ml.
Método de Preparação:
- Raspe, lave as cenouras, corte-as em um ralador com furos pequenos ou médios.
- Liberte as cebolas da casca, cortadas em pedaços pequenos.
- Em uma panela, ferva a água e adicione sal.
- Coloque o macarrão em água fervente. Mexa para que eles não grudem no fundo. Ferva 5-10 minutos, concentrando-se nas recomendações do fabricante na embalagem.
- Jogue a massa em uma peneira.
- Em uma frigideira funda, aqueça o óleo, frite os legumes picados até a cebola ficar dourada.
- Transfira a massa para os legumes, tempere a comida a gosto, misture.
- Deixe o prato ferver em fogo baixo sob a tampa por 3-4 minutos. Retire a panela do fogo.
Para o enfeite, recomenda-se usar massa feita de trigo duro, pois eles melhor conservam sua forma. Antes de servir, a massa pode ser polvilhada com queijo ralado ou polvilhada com o mesmo molho que os rolinhos de repolho com os quais a massa é servida. Molho para repolho recheado, se macarrão serve como um prato lateral, é aconselhável cozinhar com base em pasta de tomate.
Salada de legumes fresca para guarnecer
Composição:
- pepinos - 0, 3 kg;
- tomate - 0, 3 kg;
- pimenta doce - 0, 3 kg;
- eo vegetal - 60 ml;
- açúcar - 5 g;
- mostarda de mesa - 5 ml;
- vinagre de mesa (9%) - 5 ml;
- sal, especiarias, ervas frescas - a gosto.
Método de Preparação:
- Lave os legumes, deixe secar. Lave e sacuda os verdes da água, coloque-os em uma toalha para absorver o excesso de umidade.
- Para tomates, corte as juntas ao redor do caule. Corte os legumes em fatias semicirculares, coloque em uma tigela.
- Corte as caudas dos pepinos. Corte a fruta ao meio longitudinalmente e corte-a em semicírculos. Coloque no tomate.
- Remova as sementes das pimentas junto com os talos. Corte a pimenta em metades ou anéis de quarto. Envie para outros legumes.
- Pique as verduras com uma faca e despeje em uma tigela com o restante dos ingredientes.
- Prepare o molho separadamente, misturando manteiga, açúcar, vinagre e mostarda, adicionando temperos.
- Despeje o molho nos produtos triturados, misture.
Você precisa temperar a salada quando os rolos de repolho estiverem prontos. Se você fizer isso mais cedo, os vegetais começarão a tomar o suco e a salada ficará muito aguada para usar como acompanhamento.
Rolos de repolho são um prato independente, eles não precisam de qualquer adição, exceto molho. No entanto, muitos preferem servi-los com um prato lateral. Para este ajuste batatas, massas, salada de legumes frescos. Estes pratos não estragam o sabor do repolho recheado, mas são tingidos e enfatizados com sucesso, tornando-o mais rico. A escolha da receita depende das preferências culinárias do especialista em culinária e do tempo que ele tem.
