O turno difere da ameixa em um sabor mais amargo e azedo. Espinhos são ricos em vitaminas, eles são recomendados para usar para manter a imunidade, bem como uma série de doenças do trato gastrointestinal. Setembro é o melhor momento para preparar bebidas espinhosas para uso futuro. Compota do sloe para o inverno fazer tanto com esterilização e sem ele: se você seguir a receita e tecnologia de preparação, você pode armazená-lo por até dois anos em temperatura ambiente.
Recursos de Cozinha
Não é difícil preparar a compota de espinhos, mas quando é colhida para o inverno, você deve seguir certas regras.
- Para preparar a compota destinada ao armazenamento a longo prazo, as frutas danificadas não são absolutamente adequadas. Por esse motivo, o turno primeiro precisa resolver. Não se sinta triste por frutas secas, mofadas, podres, batidas e rachadas - uma vez na compota, elas certamente estragam tudo. Virando a curva, ao mesmo tempo você precisa remover a haste.
- O turno deve ser lavado em água corrente, prestando atenção a cada fruta. Após a lavagem, deve ser seco, derramado em uma toalha ou guardanapo.
- Bancos destinados a conservar a coroa de espinhos, lavados com soda ou mostarda em pó, depois esterilizados a vapor ou em estufa, aguardando a secagem.
- É necessário selar a compota de espinho com firmeza. Para isso, tampas de metal que são fervidas para chaveamento ou parafusadas, que foram fervidas por pelo menos 5 minutos, são adequadas.
A compota de espinheiro é especialmente saborosa e útil, mas há apreciadores que preferem a compota feita de espinhos.
Compota de um abrunho de acordo com a receita clássica com esterilização
Composição:
- volta - 1 kg;
- água - 2, 5 l;
- açúcar - 0,5 kg.
Método de preparação:
- Arrume bem e lave bem o turno, seque os frutos, coloque-os em uma toalha de papel.
- Ferva 2, 5 l de água, despeje o açúcar e ferva o xarope de açúcar. Para fazer isso, ferver a água com o açúcar, não se esqueça de misturar, até que esteja completamente dissolvido.
- Dobre a entrada em uma peneira e mergulhe-a na calda fervente.
- Branqueie a fruta por 4-5 minutos.
- Remova e transfira para um frasco de três litros, lavado e esterilizado.
- Despeje o xarope até a borda do frasco.
- Cubra a lata com uma tampa limpa e fervida.
- No fundo de uma panela grande, coloque um pedaço de pano, coloque uma jarra nele.
- Deite água. Seu nível não deve ser mais alto que os bancos “nos ombros”, mas não abaixo do meio.
- Coloque a panela em fogo baixo, leve a água para ferver em uma panela e esterilize o frasco com compota por 30 minutos. Se você decidir fazer uma compota em frascos de três litros, precisará esterilizá-los menos - 15 minutos é o suficiente.
- Retire o frasco com a compota da panela, feche bem a tampa. Inclinando o frasco, certifique-se de que o líquido não flua dele - o banco deve estar completamente selado.
- Coloque o frasco de cabeça para baixo, enrole-o em uma jaqueta velha ou qualquer outra coisa que esteja quente o suficiente. Deixe por um dia.
- Após 24 horas, remova os frascos para armazenamento. Você pode mantê-los durante todo o inverno na despensa.
A compota é doce e azeda, bastante ácida. Se desejado, antes de servir pode ser diluído com água purificada. De acordo com esta receita, você pode fazer e compor sem bagas. Neste caso, o nabo no xarope deve ser branqueado por mais de 10 a 15 minutos. O restante da tecnologia da compota de cozinha será idêntico.
Compota de espinhos sem esterilização
Composição:
- volta - 1 kg;
- água - quanto vai para o frasco;
- açúcar - 0, 2 kg por 1 litro de água.
Método de preparação:
- Prepare o turno, classificando-o, enxaguando e secando.
- Esterilize um frasco de três litros ou várias latas de capacidade menor.
- Quando o pote secar, coloque o turno nele.
- Ferva a água, encha-a com o turno.
- Cubra o frasco com uma tampa esterilizada, cubra com um cobertor.
- Após 1, 5-2 horas através de uma tampa especial com furos, despeje a água do frasco em uma panela de esmalte ou panela de aço inoxidável.
- Depois de medir o volume de fluido drenado de uma lata, calcule quanto açúcar é necessário. Meça a quantidade certa.
- Aquecer a água. Quando ferver, adicione o açúcar e mexa nele.
- Ferva por cerca de 5 minutos com o açúcar até que esteja completamente dissolvido.
- Preencha o turno com calda fervente.
- Feche hermeticamente o frasco e vire-o de cabeça para baixo. Cubra com um cobertor de algodão ou lã.
- Depois de um dia, verifique se o banco está vazando - se acontecer que até mesmo um pouco de líquido tenha vazado, você não pode colocá-lo no inverno. Se você estiver convencido de que a lata está bem fechada, cubra-a novamente com um cobertor e deixe por mais 48 horas.
- Após um tempo especificado, veja se a compota ainda está nublada. Se for transparente, retire-o com calma para o inverno - ele não se deteriorará mesmo quando armazenado em uma sala aquecida.
O sabor da compota preparada sem esterilização difere pouco do sabor de uma bebida feita para o inverno de acordo com a receita clássica.
Compota de espinhos com maçãs
Composição:
- volta - 0, 5 kg;
- maçãs - 0,5 kg;
- água - quanto vai para os bancos;
- açúcar - 0, 3 kg por 1 litro de água.
Método de preparação:
- Lave e seque as fendas com um pano de prato.
- Lave as maçãs, seque, corte o miolo delas. Fatie a polpa de maçã em pedaços grandes sem descascar.
- Esterilize três frascos de litro.
- Espalhe as fatias de turn e apple igualmente.
- Ferva a água e despeje sobre a fruta.
- Após 10 minutos, despeje o líquido das latas na panela.
- Depois de medir o volume de fluido drenado, prepare a quantidade certa de açúcar.
- Cozinhe a calda.
- Despeje nabo quente com maçãs com calda.
- Coloque os frascos em uma panela grande com água e esterilize-os dentro de 10 minutos após a fervura da água.
- Retire as latas, cortiça e vire-as. Embrulhado, deixe esfriar. Após o resfriamento, remova para armazenamento no inverno.
Tal compota é chamada universal porque quase todo mundo gosta disso.
A compota dos espinhos é fácil de preparar para o inverno, seu custo é baixo, mas qualidades organolépticas e propriedades úteis estão além do elogio.
