Carne de porco cozida com cogumelos

O corpo humano é projetado de tal forma que requer proteínas de origem animal e vegetal para manter sua saúde. Portanto, nutricionistas recomendam comer carne com legumes.

Cogumelos também pertencem a alimentos vegetais. Pela quantidade de proteínas, elas não são inferiores à carne, e em alguns cogumelos secos há ainda mais proteína do que na carne.

Mas por causa da grande quantidade de fibra, semelhante à quitina, os cogumelos são digeridos e absorvidos pelo corpo apenas 40-41%. Portanto, a conexão nos pratos de cogumelos e carne é bastante justificada.

Cogumelos podem ser cozidos com qualquer carne, mas é em combinação com carne de porco que o resultado é excelente comida. Cogumelos Quaresmais e carne de porco altamente calórica complementam-se bem.

Carne de porco cozida com cogumelos: as sutilezas da culinária

A carne de porco pode ser cozida com qualquer cogumelo. Pode ser cogumelos de ostra, champignon, cogumelos brancos, cogumelos da floresta.

• Champignon fresco ou cogumelo de ostra praticamente não requerem tratamento térmico preliminar. Eles podem ser colocados em uma tigela com carne inteira ou cortada em fatias. Mas, para melhorar o sabor e sabor deles, é melhor fritá-los primeiro em uma frigideira e depois combiná-los com a carne.
• Cogumelos da floresta devem ser fervidos primeiro, depois drenados (você não precisa), e cortar os cogumelos em fatias. Após este procedimento, eles podem ser imediatamente combinados com carne de porco ou primeiro frito na manteiga com cebola e, em seguida, coloque em uma tigela com carne.
• Porco pode ser cozido e cogumelos secos. Mergulhe-os em água fria por 2 horas antes de usá-los para que fiquem macios. Em seguida, coloque a carne e deixe ferver até ficarem macias. By the way, a água em que os cogumelos foram localizados pode ser usado para cozinhar sopas, molhos, ou derramar carne e cogumelos com ele para uma maior supressão.

Dica: se você mergulhar cogumelos secos no leite, ficará agradavelmente surpreso pela semelhança com os novos.

• A carne de porco e os cogumelos respondem bem à adição de nata azeda a eles, por isso muitas vezes a carne de porco com cogumelos é cozida com ele.
• Recomenda-se adicionar um monte de cebolas para este prato. Quando cozido, produz uma quantidade suficiente de sumo, o que torna a carne macia e tenra, mas não abafa o sabor natural dos cogumelos.
• Além das cebolas, as cenouras também são colocadas na carne de porco com cogumelos. Mas não deve ser demais por causa do pronunciado sabor de cenoura.
• Mas a abobrinha será bastante apropriada. Eles têm um sabor neutro e quase nenhum odor. Mas eles absorvem facilmente os sabores de outros vegetais, em particular - cogumelos e carne.
• Quando estiver cozinhando carne de porco com cogumelos, você não deve se deixar levar pelas especiarias que têm um cheiro forte e podem matar o “espírito da floresta” dos cogumelos.
• Você pode colocar dill, cominho, louro, pimenta preta, em pequena quantidade - tomilho. Estas especiarias vão bem com carne de porco e cogumelos.
• Carne de porco com cogumelos pode ser cozida em óleo vegetal refinado, banha de porco, misturas de vegetais e manteiga. Não use margarina para isso: prejudica o sabor do prato acabado.

E agora - receitas.

Carne de porco cozida com cogumelos no vinho

Ingredientes:

• carne de porco - 400 g;
• cogumelos frescos - 300 g;
• pequenas cenouras - 1 pc;
• cebolas - 2 peças;
• amido - 1 colher de sopa. l;
• vinho branco - 50 ml;
• água - 200 ml;
• óleo vegetal refinado - 1 colher de sopa. l;
• manteiga - 50 g;
• sal;
• pimenta preta;
• Verduras.

Método de Preparação

• Lave a polpa de carne de porco, seque com papel toalha. Corte em pedaços de tamanho médio. Polvilhe com sal, pimenta, coloque em uma frigideira quente com óleo vegetal. Em fogo alto, rapidamente frite até dourar. Despeje meio copo de água quente, feche a tampa e cozinhe por meia hora em fogo baixo.
• Descasque cenouras e cebolas, lave. Cebolas cortadas em cubos pequenos e cenouras - fatias finas.
• Lave os cogumelos, deixe-os secar, colocando em uma peneira. Corte nas mesmas fatias da cenoura.
• Coloque a manteiga em outra frigideira, coloque-a no fogão. Depois que a manteiga derreter, coloque os cogumelos. No início, eles emitirão muita umidade, mas gradualmente evaporará e os cogumelos começarão a assar.
• Adicione as cebolas no momento. Guarde a suavidade. Coloque a cenoura, misture. Frite-o levemente com cebolas. Conecte-se com carne.
• Coloque o amido no copo. Aos poucos, adicione água fria (100 ml), mexa até os grumos desaparecerem.
• Enquanto mexendo, despeje na panela com carne, cogumelos e legumes. Imediatamente despeje e vinho. Continue a cozer por mais 30-40 minutos. 15 minutos antes da preparação, experimente o molho para ver se há sal suficiente: se não for suficiente, adicione sal.
• Polvilhe a carne de porco cozida preparada com cogumelos com verduras picadas.

Carne de porco cozida com cogumelos em creme azedo

Ingredientes:

• carne de porco jovem - 0, 5 kg;
• cogumelos frescos (champignons, cogumelos brancos ou de ostra) - 300 g;
• cebolas - 2 peças;
• creme azedo - 250 g;
• ghee - 40 g;
• sal;
• folha de louro - 1-2 peças;
• água - 100 ml;
• pimenta preta moída.

Método de Preparação

• Corte a carne de porco preparada em pedaços pequenos. Derreta 20 g de manteiga em uma frigideira, adicione a carne e frite rapidamente até dourar.
• Descasque os cogumelos, lave, corte em fatias finas. Lave as cebolas descascadas, pique em meio anel.
• Derreta a manteiga restante em outra panela. Coloque os cogumelos e frite até que toda a umidade tenha evaporado. Adicione as cebolas, misture, salve até ficar macio.
• Transfira os cogumelos e as cebolas para a frigideira com a carne. Despeje em água quente, deixe ferver por 30 minutos em fogo baixo. Coloque creme azedo, louro, sal e pimenta. Cozinhe em fogo baixo até a carne ficar macia.

Carne de porco cozida com cogumelos no forno

Ingredientes:

• carne de porco - 0, 7 kg;
• cogumelos frescos - 200 g;
• cebola grande - 2 peças;
• cenouras - 1 pc;
• banha de porco - 50 g;
• óleo vegetal refinado - 1-2 colheres de sopa. l (dependendo do teor de gordura da carne);
• sal;
• pimenta;
• vinho branco - 100 ml.

Método de Preparação

• Carne de porco preparada cortada através das fibras em pedaços de tamanho médio. Polvilhe com sal e pimenta. Divida em três partes.
• Descasque as cebolas e as cenouras, lave e pique as palhinhas.
• Lave, seque e corte os cogumelos.
• Corte a banha muito fina.
• Despeje o óleo vegetal em uma panela de cerâmica ou panela, coloque metade da gordura na panela.
• Coloque uma cenoura nele. Cubra com uma camada de carne. Sobre a carne, coloque metade da cebola picada, metade dos cogumelos.
• Repetir na mesma sequência: carne, cebola, cogumelos. Camada superior colocar o restante da carne, que cubra com bacon picado.
• Polvilhe com sal e pimenta. Despeje um copo de vinho, ligeiramente diluído com água, feche a tampa.
• Coloque o forno em um pré-aquecido 200 °. Cozinhe por 30-40 minutos até que a carne e os cogumelos estejam macios.

Carne de porco cozida com cogumelos e pepino em conserva em creme azedo

Ingredientes:

• carne de porco - 0, 5 kg;
• cebolas - 250 g;
• cogumelos silvestres cozidos - 200 g;
• gordura - 250 g;
• pepinos salgados - 250 g;
• creme azedo - 350 g;
• limão - 0, 5 peças;
• sal;
• pimenta preta moída.

Método de Preparação

• Corte a carne de porco preparada em pedaços pequenos. Coloque em uma tigela, polvilhe com pimenta e sal, polvilhe com suco de limão. Adicione a cebola picadinha. Misture bem e leve à geladeira por 2-3 horas para marinar.
• Corte o bacon em pedaços pequenos, coloque-o em uma frigideira quente. Coloque a carne marinada, frite 5 minutos. Adicione os cogumelos cozidos picados. Continue fritando por mais alguns minutos.
• Pepinos cortados em pequenos cubos, combinados com carne e cogumelos. Despeje o creme azedo. Cozinhe até que a carne esteja pronta por 20 a 25 minutos.
• Polvilhe a carne de porco cozida preparada com cogumelos com verduras picadas.

Carne de porco cozida com cogumelos em um fogão lento

Ingredientes:

• carne de porco (polpa) - 0, 3 kg;
• mistura vegetal congelada (mexicana ou similar) - 0, 2 kg;
• cebolas - 100 g;
• champignons frescos - 0, 25 kg;
• casca de limão - 5 g;
• pasta de tomate - 40 ml;
• óleo vegetal refinado - 40 ml;
• especiarias para carne de porco, sal a gosto;
• água - 0, 25 l.

Método de preparação:

• Lave a carne de porco e seque com um guardanapo. Corte a carne em cubos de cerca de 1, 5 cm.Polvir as peças com especiarias, misture com as mãos, deixe por 15 minutos.
• Lave os cogumelos e seque com um guardanapo. Cada cogumelo cortou em 4-6 partes, dependendo do seu tamanho. É bastante cortar pequenos cogumelos pela metade ou até deixar o todo.
• Cebolas livres da casca, cortadas em pequenos cubos.
• Deite óleo na tigela da multicozinha, coloque a carne nela.
• Ligue a unidade selecionando o programa “Frying”. Se o seu dispositivo não tiver uma função de fritura, use o programa Baking.
• Frite a carne por 10 minutos, junte as cebolas e os cogumelos, continue a cozinhar no mesmo programa por mais 10 minutos.
• Misture o extrato de tomate com raspas de limão, sal e especiarias, dilua com água fervida.
• Deite o molho resultante no recipiente de multicozinha. Altere o programa para “Quenching”. Defina o temporizador para 40-50 minutos, dependendo da potência da sua unidade.

A carne de porco desta receita é tenra e perfumada. Cogumelos dão ainda mais suculência. Para um acompanhamento, batatas, ensopados de legumes, mingau de trigo sarraceno e arroz são adequados para este prato.

Carne de porco cozida com cogumelos em molho cremoso

Ingredientes:

• carne de porco - 0,6 kg;
• cogumelos brancos (frescos ou congelados) - 0, 3 kg;
• cebolas - 0, 25 kg;
• óleo vegetal cremoso ou refinado - quanto vai;
• alecrim - uma grande pitada;
• alho seco, pimenta preta em pó - a gosto;
• creme de leite (10% de gordura) - 0,5 l.

Método de preparação:

• Carne de porco, lavada e seca, cortada em cubos de tamanho médio.
• Lave, seque e pique os cogumelos em pedaços grandes.
• Cebola, descascada, cortada em meio anel.
• Em uma frigideira, derreta a manteiga, coloque a cebola, frite até ficar translúcido. Adicione os cogumelos. Frite por 10 minutos.
• Em uma panela separada em óleo vegetal, frite a carne até dourar.
• Combine carne com cebola e cogumelos, cubra com creme. Adicione sal, pimenta e alho.
• Cozinhe os produtos em creme por 30 a 40 minutos, até que a carne esteja macia.

Carne de porco com cogumelos em um molho cremoso, pode ser servido com batatas, macarrão, salada de legumes. Sabor delicado e aroma sedutor tornam este prato digno de uma mesa festiva. Cogumelos brancos na receita podem ser substituídos por cogumelos. Então o prato será mais barato, mas será um pouco menos perfumado.

Amante da nota

Em qualquer um desses pratos você pode fazer seus próprios ajustes. Por exemplo, substituir o creme de leite com creme, e além de cebola e cenoura colocar abobrinha fatiada.

Se você não é um fã de álcool em pratos, em vez de vinho, coloque caldo ou água pura.