Pike é um peixe predatório astuto que os pescadores caçam com prazer especial. Tendo obtido isso, eles alegremente carregam o troféu para a casa, imaginando que pratos deliciosos podem ser feitos a partir dele. Um dos mais deliciosos, dignos da mesa de férias, pratos de peixe - lúcio, assados no forno como um todo. Se você conhece as sutilezas de cozinhar esta obra-prima culinária e uma boa receita, então um resultado positivo é garantido.
Recursos de Cozinha
Pike é um peixe especial, e você precisa cozinhá-lo de uma maneira especial, levando em conta vários pontos importantes.
- Pike sempre cheira a lama, e quanto maior o troféu, mais tangível é o cheiro. Você pode reduzi-lo se você mergulhar o peixe antes de cozinhar no leite. Pike, assado inteiro, é um prato real e, se você não quiser estragá-lo, faz sentido não economizar leite. Pique de imersão no leite leva várias horas. Faça melhor depois de ter sido limpo.
- Ervas aromáticas que não podem ser lamentadas ajudarão a neutralizar um cheiro não muito agradável. Lemon também ajuda na resolução deste problema.
- Mesmo quando cozinhar o lúcio no forno, ele deve ser limpo em sua totalidade. E isso deve ser feito com muito cuidado. Primeiro você precisa limpar a balança com um dispositivo especial, depois fazer cortes na cabeça e separá-la da carcaça, removendo ao mesmo tempo o interior. Se o pique não é muito grande, é melhor deixar a cabeça, mas o interior ainda deve ser removido, fazendo um corte no abdômen. Depois disso, o lúcio deve ser bem lavado e fazer vários cortes oblíquos na área da crista, esmagando o osso.
- Asse o lúcio inteiro somente quando estiver fresco. Se você decidir adiar o cozimento de um troféu de pesca por um tempo e congelar o peixe, então o único prato que pode ser feito de lúcio é costeletas de peixe. Quando assar, este peixe estará muito seco.
O pique pode ser muito diferente em tamanho. Você pode encontrar um lúcio com um comprimento de apenas 30 cm, mas também há espécimes chegando a 180 cm. É claro que, para assar no forno, os espécimes não são muito grandes, até 55 centímetros. Seu peso geralmente não excede um quilograma e meio. Espécimes ainda menores, ideais para panificação inteira, pesam de 0, 5 a 0, 8 kg, seu comprimento é, via de regra, 35-45 cm.
Pike cozido inteiramente na manga
Composição:
- pique - 1, 0-1, 5 kg;
- limão - 1/4 pcs;
- - 100 g;
- manteiga - 40 g;
- tempero complexo para peixe - 10 g;
- maionese - 100 ml.
Cebola bulbo
Método de preparação:
- Prepare o pique limpando e lavando. Seque com um guardanapo. Esfregue os temperos. Passe a maionese e coloque na geladeira por algumas horas para marinar um pouco.
- Limão cortado em círculos trimestrais, não muito finos (1-2 mm de espessura). Coloque no corte no pique da carcaça.
- Corte a manteiga gelada em pedaços pequenos e finos. Coloque os pedaços de manteiga ao lado dos pedaços de limão.
- Coloque cuidadosamente o peixe em uma assadeira, amarre-o em ambos os lados. A incisão no pique deve olhar para cima. Faça alguns furos na manga para que o ar escape através deles.
- Coloque o lúcio em uma panela ou em uma assadeira. Se você tem que dobrar um pouco, tudo bem.
- Coloque em um forno aquecido a 200 graus e asse por uma hora.
Retire o pique da manga, coloque-o no prato, decore com rodelas de limão e raminhos de salsa.
Pike assado em papel alumínio com creme azedo
Composição:
- pique - 0, 5-0, 8 kg;
- creme azedo - 120 g;
- suco de limão - 30 ml;
- eo vegetal - 50 ml;
- salsa seca - 10 g;
- salsa fresca - 20 g;
- tempero para peixe - 5 g.
Método de preparação:
- Limpe as escamas do lúcio cortando a barriga, remova o interior e corte as barbatanas. Enxaguar e seque.
- Esfregue o exterior e o interior com tempero de peixe. Se você tiver sem sal, misture primeiro o tempero com sal.
- Polvilhe bem o peixe com o suco de limão e deixe por 2 horas em um lugar fresco.
- Lave e pique a salsa fresca. Misture com salsa seca. Coloque esta mistura em creme azedo, mexa.
- Espessa o pique com creme azedo.
- Espalhe a folha, unte-a com uma camada espessa de óleo.
- Coloque uma lança na folha e envolva-a em várias camadas.
- Coloque em uma assadeira, coloque no forno e leve ao forno a 200 graus por meia hora.
- Desenrole o papel alumínio e asse por mais 10 minutos.
Coloque o lúcio pronto no prato. Em seguida, coloque batatas assadas. Decore o prato com ervas frescas.
Pike assado no forno com legumes
Composição:
- pique - 0, 8-1, 2 kg;
- cebolas - 0, 2 kg;
- cenouras - 100 g;
- alho - 2 dentes;
- farinha - 20 g;
- creme azedo - 0, 2 kg;
- pimenta do reino - 2-3 g;
- coentro - 2-3 g;
- limão - 0, 5 peças;
- manjericão fresco - 20 g;
- salsa fresca - 20 g;
- sal - a gosto.
Método de preparação:
- Pegue e lave o lúcio, depois de limpá-lo de suas escamas. Blot com uma toalha de cozinha.
- Descasque e rale as cenouras. Se você tem um ralador de saladas coreanas, é melhor usá-lo.
- Descasque e pique as lâmpadas.
- Esprema o suco com metade de um limão, polvilhe um pique com ele por todos os lados e espere 20 minutos.
- Misture o creme de leite com pimenta, sal e coentro, reserve metade dessa mistura, cubra o resto com o lúcio. Dê para assar por 30 minutos.
- Pique pequenos verdes de manjericão e salsa, misture com o creme azedo restante. Adicione a farinha, misture bem e encha o pique com esta mistura.
- Coloque metade da cenoura e cebola na folha, coloque a pique no topo. Coloque os legumes restantes sobre ele. Enrole o lúcio na folha de modo que os vegetais são da parte inferior e superior.
- Coloque o lúcio embrulhado em papel alumínio em uma assadeira.
- Coloque a assadeira em forno pré-aquecido a 200 graus. Asse 40-50 minutos.
Quando você colocar um pique em um prato para servir, não se esqueça de colocá-lo e em torno dos vegetais com os quais ele foi assado. Legumes cozidos, batatas, mingau de trigo sarraceno vai servir este prato como um prato lateral.
Pike assado no forno com batatas
Composição:
- pique - 1, 0-1, 5 kg;
- batatas - 1 kg;
- cebola bulbo - 0, 3 kg;
- creme azedo - 0,5 l;
- manteiga - 100 g;
- eo vegetal - 50 ml;
- pimenta do reino - 2-3 g;
- colorau - 5 g;
- sal - a gosto.
Método de preparação:
- Esfregue um lúcio preparado e embebido em leite com uma mistura de sal, páprica e pimenta. Se desejado, nesta mistura, você pode adicionar ervas a gosto. Certifique-se de fazer cortes oblíquos na coluna para esmagar os ossos e tornar o pique flexível.
- Enrole o pique com um anel e coloque-o em uma forma untada com uma pequena quantidade de óleo vegetal.
- Derreta a manteiga.
- Coloque a batata em uma forma onde o lúcio já esteja, espalhando-a ao redor do lúcio e no meio do círculo formado por ela.
- Coloque o formulário em um forno pré-aquecido e asse por 20 minutos a 200 graus.
- No restante óleo vegetal frite a cebola picadinha, misture com creme azedo.
- Coloque creme de leite em lúcios e batatas. Continue a assar na mesma temperatura por mais 40 minutos.
Descasque as batatas, corte os tubérculos em vários pedaços grandes (batatas jovens de tamanho pequeno podem ser deixadas intactas). Coloque as batatas na manteiga e mexa até que todas as peças estejam cobertas com elas.
Este prato é servido quente. Um outro prato adicional não é necessário.
Pike assado no forno parece apetitoso. Acontece suculenta e saborosa. Ao mesmo tempo, ela se prepara apenas o suficiente para prepará-lo para almoçar ou jantar no mesmo dia em que se tornou o troféu do pescador.
