Pernas de frango para cozinhar como muitas recepcionistas. Afinal, com a devida preparação, são saborosos, delicados, perfumados, adequados para o jantar em família e para um jantar festivo. Não precisa gastar muito tempo e esforço, não requer truques especiais. É o suficiente para saber alguns segredos, e coxinhas de frango frito cozidas em uma frigideira em apenas 20-30 minutos vão decorar sua mesa em feriados e durante a semana.
Recursos de Cozinha
Embora seja difícil estragar as coxas de frango ao fritar em uma panela, ainda é necessário conhecer alguns segredos para cozinhar este delicioso prato.
- As coxinhas de frango são cobertas com uma lixa que, quando assada, assume uma tonalidade avermelhada. Devido ao fato de que esta pele é bastante gorda, coxinhas de frango quase sempre vão suculentas. Mas, na verdade, nem todo mundo considera a presença de pele oleosa uma vantagem. Se você estiver em uma dieta, então a pele pode ser removida. No entanto, neste caso, frite as pernas de frango em uma frigideira, de preferência em massa ou pelo menos empanado, o que ajudará a preservar a suculência da carne.
- A amarga experiência de algumas donas de casa inexperientes mostra que as pernas de frango também podem estar secas. Portanto, você precisa saber quanto eles precisam para fritar em uma panela. O tempo depende em parte da receita, em parte do tamanho das próprias pernas. A baqueta de frango pesando de 80 a 100 g é frita em primeiro lugar em fogo médio até formar um marrom dourado em 5-10 minutos, depois cozida ou frita em fogo lento sob a tampa por mais 10-15 minutos, então o tempo total é de 20 minutos. Pernas maiores se prepararão uma vez e meia mais.
- O sabor das coxinhas de frango fritas em uma panela é amplamente determinado pela marinada. Marinar as pernas de frango antes de cozinhar desta maneira quase sempre. Mantenha as pernas na marinada deve ser de pelo menos 20 minutos, se desejar, esse tempo pode ser aumentado para 2 horas.
- Canelas resfriadas são mais adequadas para fritar em uma frigideira, mas se você tiver congeladas, não importa: se elas puderem descongelar na prateleira superior da geladeira, elas não serão menos suculentas do que aquelas que não foram congeladas.
A tecnologia de cozinhar coxinhas de frango em uma panela pode depender da receita.
Coxinhas de frango fritas em uma panela em breading
Composição:
- coxinhas de frango - 0, 4 kg;
- vinho branco seco - 100 ml;
- manteiga - 30 g;
- farinha de trigo - quanto vai sair;
- sal, ervas, pimenta - a gosto;
- óleo vegetal - quanto vai sair.
Método de preparação:
- Lave as pernas de frango, seque-as com guardanapos de papel.
- Misture ervas secas (picadas previamente), sal e pimenta.
- Esfregue as coxinhas de frango com esta mistura.
- Dobre as pernas das galinhas em uma tigela e despeje-as com vinho.
- Deixe marinar em um lugar fresco por uma hora.
- Aqueça o azeite em uma panela.
- Zapanayut pernas em farinha, coloque em uma panela em óleo fervente. Em fogo médio, frite por todos os lados por 10 minutos.
- Reduza o fogo e continue a cozinhar os pés de galinha por mais 15 minutos, virando-os ocasionalmente.
- Derreta a manteiga em uma panela limpa.
- Adicione uma colher de sopa de farinha a ela.
- Dissolva a farinha com a marinada, batendo com um batedor para que não haja grumos. Cozinhe o molho por cerca de 5 minutos para engrossar.
Sirva coxinhas de frango à milanesa fritas, regando-as com molho de marinada.
coxinhas de frango fritas em massa
Composição:
- coxinhas de frango - 1 kg;
- queijo - 100 g;
- ovos de galinha - 5 peças;
- farinha de trigo - 0, 2 kg;
- endro fresco - 50 g;
- coentro moído, gergelim, cominho - a gosto;
- sal, pimenta - a gosto;
- óleo vegetal - quanto vai sair.
Método de preparação:
- Lave bem as canelas e seque com uma toalha de cozinha.
- Lave, seque e pique finamente o endro fresco com uma faca.
- Misture o endro com as outras especiarias e sal.
- Esfregue as pernas por todos os lados com uma mistura condimentada, deixe por 20 minutos.
- Bata os ovos em uma tigela, bata.
- Enquanto derramando farinha, continue batendo para que não haja grumos.
- Adicione um pouco de pimenta e sal, mexa bem.
- Esfregue bem o queijo. Coloque em uma massa, bata bem, para que o queijo seja distribuído uniformemente.
- Despeje o óleo na panela, coloque-o no fogo. Quando o óleo começar a ferver, mergulhe cada coxa na massa, coloque-o na panela.
- Frite em fogo médio, sem fechar a panela com uma tampa, por 10 minutos. Durante esse tempo, o bezerro precisará ser invertido várias vezes (conforme a crosta se forma).
Coloque o frango no prato. Sirva com um prato de arroz ou batatas. As coxas, fritas em massa, harmonizam bem com a salada de legumes.
coxinhas de frango frito com ervilhas verdes
Composição:
- coxinhas de frango - 0,5 kg;
- molho de soja - 50 ml;
- ervilhas enlatadas - 50 g;
- óleo vegetal - quanto vai sair;
- manteiga - 100 g;
- suco de limão - 20 ml;
- cúrcuma - uma pitada;
- açúcar - uma pitada;
- sal e pimenta misturar - a gosto.
Método de preparação:
- Rale e coxa de frango seco com pimenta e sal, deixe por 20 minutos.
- Aqueça o óleo vegetal em uma panela. Coloque as pernas e frite-as, virando, 10 minutos em fogo médio sem tampa.
- Despeje um quarto de xícara de água na panela, cubra com uma tampa. Cozinhe até a água ter evaporado. De vez em quando, as patas de frango devem ser viradas para que sejam assadas uniformemente.
- Adicione o molho de soja, diluído ao meio com água, refogue as coxas de frango fritas por mais 5 minutos.
- Derreta a manteiga em uma panela limpa. Acrescente açafrão e açúcar, mexa.
- Coloque as ervilhas verdes em uma panela com manteiga e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos.
- Despeje o suco de limão em uma panela com as ervilhas. Mexa
- Remova as ervilhas verdes da panela.
- Organize as baquetas nos pratos, coloque algumas ervilhas verdes por cima.
Ervilhas verdes não substituem o enfeite, nesta receita ele faz o papel de um molho.
Coxinhas de frango podem ser assadas com creme, legumes, molho de tomate. Adicione esses componentes depois que as pernas estiverem assadas em todos os lados até dourar.
Como uma marinada para coxinhas de frango, você pode usar creme azedo ou maionese. Uma boa ideia é esfregá-las com alho.
Coxinhas de frango frito servido com um prato lateral.
Cozinhar coxinhas de frango em uma frigideira é fácil, mesmo para uma anfitriã inexperiente. Com uma boa escolha de receita, eles vão se transformar em um prato saboroso e apetitoso, que não tem vergonha de oferecer aos hóspedes. Embora mais frequentemente as coxinhas de frango fritas estejam incluídas no cardápio diário, elas são nutritivas e relativamente baratas.
