Bolinhos com queijo cottage

Os bolinhos pertencem aos pratos da culinária ucraniana, mas hoje eles são populares em muitos países. Eles se assemelham a bolinhos, mas em vez de carne eles colocam vegetais, frutas, frutas vermelhas, queijo cottage. Bolinhos de massa com queijo cottage não são apenas saborosos, mas nutritivos e saudáveis. Eles podem ser consumidos a qualquer hora do dia, servidos como sobremesa ou no café da manhã como prato principal. Seus filhos os amam especialmente, mesmo que eles não gostem muito de queijo cottage.

Recursos de Cozinha

Donas de casa inexperientes desconfiam da idéia de cozinhar bolinhos de massa com queijo cottage em casa, preferindo alimentos de conveniência. No entanto, seus medos são em vão. Sim, o processo de cozinhar bolinhos tem suas sutilezas, sem o conhecimento de que é impossível fazer bolinhos deliciosos e bonitos. Mas com o conhecimento dessas sutilezas, o risco de cozinhar um prato infeliz é mínimo. E você pode ter certeza de que os bolinhos de carne com queijo cottage não são capazes de competir com os caseiros, seja em sabor ou em propriedades benéficas.

O principal é fazer uma massa macia, mas forte e elástica, para que não se desfaça durante o cozimento e não seja dura, sem sabor. Aqui é importante seguir exatamente as instruções na receita e, em seguida, o resultado atenderá às expectativas. Você só precisa saber que os produtos para a massa são melhores para usar a mesma temperatura, então alguns deles terão que sair da geladeira com antecedência. Farinha deve ser peneirada para oxigenar. Então a massa dela será macia. Também é importante não ser preguiçoso e amassar bem a massa para torná-la elástica. A espessura ideal do reservatório - 2 mm.
Para garantir que os bolinhos sejam do mesmo tamanho e tenham uma forma bonita, eles podem ser cortados com uma xícara.
Queijo cottage destinado ao recheio deve ser esfregado através de uma peneira e espremido para remover o excesso de umidade. Será útil e adicionar-lhe gemas cruas.
Não é necessário adicionar muito açúcar ao recheio, porque quando é aquecido derreterá e poderá encharcar a massa, violando a integridade dos bolinhos. Se você gosta de bolinhos doces, pode polvilhá-los com açúcar ao servir.
Ao ferver os bolinhos, eles são mergulhados em água fervente com sal. Ao mesmo tempo, deve haver muita água, caso contrário, os produtos ficarão juntos.
Ao cozinhar, o vareniki mantém sua forma melhor. Se você não tem um banho-maria, um multicooker ou um mantyshnitsa, você pode puxar gaze sobre a panela com água, coloque os bolinhos sobre ela, cubra com uma tampa convexa. Cozinhe o produto neste caso, 7 minutos após a água ferver na panela.
Unte imediatamente os bolinhos com manteiga, creme ou óleo vegetal. Isso impedirá que eles colem. Outra opção - rolar produtos acabados em creme azedo.

Bolinhos com queijo cottage são normalmente servidos com creme azedo, mas essa tradição pode ser alterada: iogurte e geleia são adequados para bolinhos doces, iogurte grego, molho de tomate e molho tártaro são bons para doces.

A receita clássica para bolinhos com queijo cottage

Composição:

queijo cottage - 0, 25 kg;
acar 80 g;
ovo de galinha - 2 peças;
leite - 0, 25 l;
farinha - 0,4 kg;
sal - uma pitada.

Método de Preparação:

Bata o ovo, separando a gema do albúmen. A proteína será usada para o teste, a gema será útil para o recheio. O segundo ovo vai para a massa.

Peneire a farinha.
Esfregue o queijo cottage por uma peneira, aperte para remover o excesso de umidade.
Aqueça o leite. No leite morno, dilua o sal e uma colher de sopa de açúcar.
Bata um ovo e o esquilo do segundo com um batedor. Misture com leite.
Despeje dois copos de farinha e mexa primeiro com uma colher, depois com as mãos.
Ao adicionar farinha em pedaços pequenos, sove a massa. Deve ser macio e elástico.
Despeje o açúcar restante na coalhada, adicione a gema. Mexa para garantir que a massa seja homogênea.
Enrole a massa em uma camada com cerca de 2-2,5 mm de espessura. Corte em círculos usando uma xícara ou copo. Os cortes não são descartados - a partir deles, você pode lançar outra camada e cortar mais alguns círculos para futuros bolinhos.
Coloque uma pequena colher de queijo cottage em cada círculo.
Conecte as bordas da massa e cuidadosamente cegue-a. Se a massa estiver mal conectada, os bolinhos se quebrarão durante o cozimento.
Ferva a água em uma panela grande. Deve ser muito, não inferior a 2, 5 litros. Quando a água ferver, salte levemente e abaixe os bolinhos um por um.
Espere até que todos os bolinhos tenham subido para a superfície e ferva por mais 3-4 minutos.
Remova os bolinhos com uma escumadeira, pincele com óleo.

Sirva os bolinhos quentes. O melhor complemento para eles será o creme azedo, mas se desejar, você pode substituí-lo com xarope, leite condensado, iogurte.

Bolinhos doces com queijo cottage, como no jardim de infância

Composição:

água - 180 ml;
farinha - 0, 45 kg;
eo vegetal - 20 ml;
acar - 100 g;
manteiga - 50 g;
queijo cottage - 0, 35 kg;
sal - uma pitada;
vanilina - na ponta de uma faca;
ovo de galinha - 2 peças.

Método de Preparação:

Bata um ovo, misture com sal e açúcar (20 g).
Peneire a farinha.
Despeje cerca de um terço da farinha na tigela com o ovo. Mexa
Adicione o óleo vegetal, mexa.
Despeje o restante da farinha em pequenas porções, amassando a massa com as mãos. Para evitar que grude nas palmas das mãos, trate-as com mais frequência com farinha seca.
Cubra a massa com filme plástico, reserve por um tempo.
Esfregue o queijo cottage por uma peneira, adicione a gema de ovo de galinha eo açúcar restante, vanilina. Coloque a manteiga amolecida. Mexa bem, você pode até usar um liquidificador para isso.
Estenda a massa, corte círculos iguais. Coloque em cada círculo uma massa de coalhada doce e aromática, aperte as bordas da massa.
Ferva os bolinhos em água fervente com sal. Ferver precisa de 4 minutos depois de subirem à superfície da água.

Bolinhos para esta receita são doces e aromáticos. Não é de surpreender que as crianças gostem muito delas. Deve-se ter em mente que seu conteúdo calórico é um pouco maior do que o de bolinhos comuns com queijo cottage, preparados de acordo com a receita clássica.

Bolinhos com queijo cottage no kefir

Composição:

kefir - 0, 25 l;
refrigerante - 2 g;
farinha - 0,4 kg;
queijo cottage - 0, 25 kg;
gema de ovo de galinha - 1 pc;
sal, açúcar - a gosto.

Método de Preparação:

Coalhe o queijo cottage por uma peneira, esprema, misture com açúcar e gema de frango cru.
No kefir, coloque o refrigerante e uma pitada de sal, mexa.
Gradualmente, adicione farinha peneirada ao kefir. Sove a massa.
Divida a massa em vários pedaços, formando uma salsicha de cada um. Corte pedaços de linguiça, amasse-os com as mãos, esticando para fazer varas finas.
Coloque o recheio em cada bolo e forme bolinhos.
Ferva os bolinhos cozidos no vapor. A maneira mais conveniente de fazer isso é usar um banho-maria ou um multi-fogão, mas você pode fazer com uma panela normal, puxando gaze sobre ele. Bolinhos fumegantes é 7-8 minutos.

Ponha os bolinhos preparados em um prato, misture com a nata azeda e sirva à mesa.

Vareniki sem açúcar com queijo cottage e batatas

Composição:

farinha - 0, 8 kg;
leite - 0, 5 l;
ovo de galinha - 2 peças;
sal - 10 g;
açúcar - 5 g;
batatas - 0, 3 kg;
queijo cottage - 0, 3 kg;
eo vegetal - 80 ml;
manteiga - 50 g.

Método de Preparação:

Ferva o leite. Adicione uma colher de chá de açúcar e sal a ela. Mexa
Misture o leite com óleo vegetal.
Peneire a farinha. Gradualmente adicione a farinha ao leite, sove a massa. Nesta fase você não deve usar toda a farinha, sobre um copo deve ser deixado.
Adicione os ovos à massa, mexa até ficar homogêneo. Adicione a farinha para levar a massa até a espessura desejada. Talvez um pouco de farinha você tenha deixado, não há nada para se preocupar.
Lave, descasque e ferva as batatas até estar pronto. Mash-lo e, sem arrefecimento, misture com manteiga e sal restante.
Limpe a coalhada e misture com purê de batatas.
Abra a massa, corte círculos dela. Comece os bolos planos de batata e queijo cottage, cole bem as bordas da massa.
Mergulhe os bolinhos em água fervente e deixe ferver até ficar cozido. Eles estarão prontos em 3-4 minutos após o surgimento.

Bolinhos com queijo cottage e batatas - um prato completo, que é totalmente capaz de substituir o almoço ou jantar. Tradicionalmente eles são servidos com creme azedo, mas você pode substituí-lo com qualquer molho a seu gosto.

Bolinhos sem açúcar com queijo cottage e verduras

Composição:

farinha - 160-200 g;
água - 180 ml;
eo vegetal - 40 ml;
refrigerante - 2 g;
sal - a gosto;
endro fresco - 50 g;
ovo de galinha - 1 pc;
queijo cottage - 0, 2 kg.

Método de Preparação:

Dill lavar, secar, pique finamente com uma faca.
Esfregue o queijo cottage por uma peneira e misture com o dill, levemente salgado.
Quebre o ovo, bata e bata e misture com a massa da coalhada.
Ferva a água e misture com óleo vegetal.
Misture a farinha peneirada com uma pitada de sal e soda.
Deite água quente na farinha e sove a massa. Se ficar líquido demais, você pode adicionar mais farinha.
Abra a massa, corte círculos dela.
Inicie os bolinhos com massa de requeijão, feche as bordas firmemente.
Ferva os bolinhos 4 minutos depois que eles flutuam para a superfície. A água em que eles ferem, você deve primeiro sal.

Em vez de, ou em adição ao endro, você pode usar outras ervas: coentro, manjericão, salsa. Bolinhos de queijo cottage são concurso, perfumado e muito saboroso. Eles vão apelar até para aqueles que estão de dieta e evitar comer alimentos altamente calóricos.

Bolinhos de massa com queijo cottage - um dos pratos mais famosos da cozinha ucraniana. Eles não precisam ser doces - existem muitas receitas que permitem que você cozinhe bolinhos com queijo cottage no segundo.

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