Não há tal anfitriã que não tentou fazer puffs pelo menos uma vez na vida. O que é isso? Tudo é simples - é um bolo de massa folhada. Difere da massa comum, pois contém uma grande quantidade de manteiga (vegetal ou creme - não é importante), que deve ser não apenas muito, mas muito catastrófica - quase tanto quanto a farinha. Eles fazem samsa, bolos, tortas e muitas outras iguarias variadas de massa folhada. Se você quiser diversificar sua mesa, é hora de fazer puffs. Mas, ao mesmo tempo, você precisa conhecer as condições sob as quais eles se tornarão verdadeiramente únicos e próximos aos originais retratados nas fotos de livros de receitas e revistas. A mais importante das condições é assar tempo e temperatura. Também importante será o enchimento que você decidir preencher suas obras culinárias.
Tempo e temperatura para assados
Antes de você receita de massa folhada. Você escolheu os ingredientes certos, atendeu a todas as proporções, seguiu as instruções passo a passo, seguiu a receita estritamente, mas no final seu prato não funcionou da maneira que você planejou ou não deu certo. Qual é o problema? A resposta é, na verdade, não tanto: ou você comete um erro com a temperatura, ou você exagera / sub-assa no forno. Tenha cuidado e defina corretamente a temperatura e o temporizador!
Qual é a temperatura ótima?
No caso de produtos de massa folhada, a lei do meio dourado é mais aplicável. Lembre-se que a temperatura excessiva ou não alta irá destruir seus puffs! Assim, na maioria das receitas, recomenda-se que a temperatura de cozimento não seja inferior a 220 graus, caso contrário, o óleo simplesmente evaporará da massa e as baforadas ficarão secas e com um pequeno número de camadas. Ao mesmo tempo, tente não exagerar com a temperatura! Excessivamente alto (por exemplo, acima de 250 graus), transformará suas delicadezas em potencial em tostas queimadas que não foram assadas no interior.
Para que horas colocar os produtos no forno?
Em média, os puffs são cozidos por 20 a 30 minutos. Mas neste caso, a temperatura especificada é apenas uma diretriz. Muito depende se você adiciona levedura à massa ou não.
No caso de puffs de levedura, você deve ser especialmente vigilante e cauteloso - não se esqueça de ver como a massa sobe. A melhor opção é pré-aquecer o forno e, em seguida, colocar os puffs nele e esperar cinco minutos à temperatura definida de 220 graus. Não coloque ar no forno, caso contrário os sopros não podem subir! Após os cinco minutos iniciais, elevamos a temperatura para 250 graus e continuamos a assar por 15 a 20 minutos. Tendo suportado todos esses critérios, você obterá sopros de levedura moderadamente tostados e bem cozidos. Muito mais fácil assar produtos não fermentados de massa folhada. É o suficiente para aquecer o forno e, em seguida, colocar os puffs por 25 minutos. Se você não estiver satisfeito com o resultado, você pode deixar os puffs no forno por mais cinco minutos para atingir o nível desejado de cozimento.
A temperatura e o tempo de cozimento do puff dependem do tipo de recheio?
A variedade de recheios usados em bolos é incrível! Você pode escolher o que sua alma deseja. Se puffs são destinados para beber chá, o recheio deve ser doce. Pode ser qualquer tipo de geleia ou geléia, frutas ou bagas, leite condensado ou chocolate - muitas opções. Você pode experimentar e adicionar nozes, gergelim, especiarias e sementes de papoula. Acredite, ligando a imaginação, você não vai se arrepender, e você terá um ótimo prato para a sobremesa. Além disso, como recheio, você pode usar ingredientes sem açúcar: carne, peixe, frutos do mar, queijo, cogumelos, legumes, batatas - sim, qualquer coisa! Para tornar o prato mais saboroso, você também pode mostrar a imaginação e tentar misturar diferentes recheios. Puffs frescos podem ser servidos no primeiro prato, usando pão.
No entanto, vale a pena fazer uma pequena reserva. Dependendo de quanto o recheio está em seus sopros, que tamanho eles são e que tipo de enchimento, o tempo de cozimento e temperatura podem variar. Siga a lógica. Por exemplo, um bolo grande de massa folhada com carne picada deve ser cozido um pouco mais e a uma temperatura moderada, para que não queime, mas ao mesmo tempo coze bem. Pelo contrário, pequenos produtos cheios de geléia, cozinhe rapidamente, mesmo em baixas temperaturas.
