O cumprimento dos princípios de boa nutrição é a chave para uma boa saúde e boa saúde. Produtos lácteos - um componente necessário de uma dieta saudável de uma pessoa de qualquer idade. Eles são produzidos a partir de leite integral e seus derivados por amadurecimento com a ajuda de bactérias do ácido láctico ou levedura. Tais produtos são bem absorvidos devido à estrutura especial da proteína, normalizam o trabalho dos órgãos de secreção interna, possuem propriedades antivirais. O teor de ácido lático inibe o crescimento de bactérias putrefativas, contribuindo para a completa digestão dos alimentos, e os ácidos graxos orgânicos estimulam a função motora intestinal.
A consequência do amadurecimento do leite integral é o aumento do conteúdo de vitaminas do grupo B, sais de magnésio, cálcio, fósforo
Produtos lácteos - um achado para aqueles que não podem tolerar o leite integral. A presença de bactérias específicas possibilita a decomposição da lactose e açúcares lácteos complexos.
Nosso convidado da ensolarada Grécia
Iogurte grego é considerado parte da cozinha mediterrânica conhecida em todo o mundo e é tradicionalmente feita a partir de leite de ovelha. Uma característica da receita é remover o excesso de soro ao filtrar através de um filtro de papel ou pano. O produto é um cruzamento entre o iogurte habitual e queijo macio. Em escala industrial, sua produção é realizada pela evaporação parcial da água ou pela adição de leite em pó. A produção de iogurte filtrado é relativamente cara, inclusive devido à alta demanda por leite.
O iogurte grego é uma fonte de proteína indispensável, que determina seu valor nutricional. Isto é verdade para pessoas que sofrem grandes esforços físicos. A necessidade do corpo por proteínas aumenta significativamente após doenças que envolvem febre alta.
A crescente popularidade do iogurte grego é devido ao baixo teor de gorduras e carboidratos devido à filtragem, bem como a política de marketing de sucesso de algumas empresas.
Iogurte filtrado é usado como base de lanches tradicionais, uma adição maravilhosa para pratos de carne. Adicionando mel ou pedaços de frutas fará tal iogurte uma sobremesa, alho e especiarias serão transformadas em molho picante quente.
Substituindo-o em cozinhar pode ser creme azedo baixo teor de gordura, iogurte natural, em alguns casos - kefir.
Lembre-se que na fabricação de iogurte é usada a fermentação láctica, e isso faz com que seu sabor cremoso e macio. Na produção de kefir, juntamente com a fermentação láctica, a fermentação alcoólica ocorre com a liberação de dióxido de carbono. Isso torna o produto acabado mais líquido e aumenta o teor de ácido lático.
Rasgo de um vegetariano
Por várias razões, a dieta com leite fermentado não é adequada para todos. Com o aumento da acidez do suco gástrico, o uso de tais produtos deve ser limitado.
Não há substituto completo para proteína animal e produtos de leite integral. Proteínas de produtos vegetais são absorvidas pior que proteínas animais. Não é difícil de explicar: as paredes celulares dos produtos vegetais consistem em celulose, que quase não se altera com a ação dos sucos digestivos.
Os substitutos do leite consideram soja, arroz, leite de amêndoa e outros tipos de produtos similares a partir de matérias-primas vegetais. Eles contêm vitaminas e minerais necessários para os seres humanos e, claro, são úteis, mas não podem competir com o leite integral em termos de conteúdo e qualidade de proteína.
