Lobio de feijão vermelho

As leguminosas contêm muita proteína, enquanto seu conteúdo calórico é baixo e não afetam adversamente os níveis de colesterol. Por esta razão, eles estão em demanda na dieta, eles estão felizes em incluir os vegetarianos no menu, muitos pratos desses produtos podem ser consumidos no post. Os feijões são muito populares na culinária, porque são saborosos se forem cozidos ou cozidos sem ela, com vegetais. Pode ser a base dos primeiros pratos ou saladas, aperitivos quentes ou frios. Feijão é popular em diferentes países. Receitas georgianas ganharam grande popularidade. Neste país, os pratos são chamados de “lobio”, que é traduzido do georgiano como “feijão”. Especialmente muitas vezes eles cozinham lobio de feijão-vermelho, como tem uma concha não muito densa e é bem cozido macio. Se você extinguir um pouco mais e depois amassar, você ganha um prato com um sabor único. O nome “lobio” ficou preso neste país precisamente por esta receita. No entanto, existem outras receitas populares que valem a pena fazer a anfitriã em seu livro de receitas.

Recursos de Cozinha

O conhecimento da receita às vezes não é suficiente para preparar um prato delicioso. Afinal, de fato, seu sabor e aroma determinam não apenas a proporção de produtos. Sutiãs cozinhar tecnologia também desempenham um papel importante.

Feijão vermelho para lobio deve primeiro ser embebido por pelo menos 5-6 horas, e de preferência à noite. Isso permitirá que você cozinhe mais rápido e, ao mesmo tempo, elimine os efeitos colaterais que os legumes têm no corpo, isto é, a flatulência.
Se você quiser que o feijão fique mais macio, você pode mergulhá-lo não na água, mas na cerveja.
Não misture variedades diferentes de feijão, pois todos eles têm diferentes tempos de cozimento.
Lobio, como todos os pratos georgianos, deve ser picante e picante. Caso contrário, não será lobio, mas apenas um guisado de feijão. Mesmo se você não comer picante, nada impede que você use ervas picantes e especiarias aromáticas: estragão, salgados, coentro, salsa, coentro, alho.
Se você tem muitos feijões, mas poucas cebolas, não comece a cozinhar lobio - deve haver muitos vegetais neste prato, entre os quais a cebola é o líder.
É melhor cozinhar lobio em uma panela ou caldeirão de paredes espessas. Neste caso, o feijão irá ferver mais rápido.

Na culinária georgiana, as nozes são um dos produtos mais populares. A receita clássica do lobio envolve o uso obrigatório deles. No entanto, existem receitas que permitem cozinhar lobio sem nozes.

Receita clássica de feijão vermelho lobio

Composição:

feijão vermelho - 0, 3 kg;
cebolas - 0, 25 kg;
tomate - 0, 3 kg;
miolo de noz - 120 g;
alho - 3 dentes;
eo vegetal - 60 ml;
vinagre de vinho (3 por cento) - 60 ml;
coentro fresco - 50 g;
hortelã seca - 10 g;
lúpulo-suneli - 10 g;
sal - a gosto.

Método de preparação:

Organize, lave os grãos. Encha-o com água e deixe-o durante a noite ou por 6-8 horas, se você começou a cozinhar lobio apenas pela manhã.
Lave e seque o coentro. Deixa uma tesoura cortada das hastes. Pique os talos com uma faca e cubra com vinagre. Leve à geladeira ao mesmo tempo em que os grãos ficaram encharcados.
Lave os grãos novamente, coloque-os em uma panela com um fundo grosso. Encha com água de modo que seu nível fique cerca de um centímetro acima do nível dos grãos. Coloque a panela em fogo médio. Quando a água ferver, desligue o fogo, cubra a panela com uma tampa. Ferva o feijão por 50 a 60 minutos, certificando-se de que a água não ferve. Se, depois que o feijão estiver cozido, houver um pouco de água no pote, ele precisará ser drenado.

Descasque as cebolas e corte-as em cubos que não são muito grandes, mas não muito pequenos.

Ferva a água. Lave os tomates, faça uma incisão em forma de cruz no lado do fruto oposto ao caule. Mergulhe os tomates em água fervente, depois de 30 segundos, retire-os com uma escumadeira e transfira-os para uma panela cheia de água fria. Retire-o novamente, seque com um guardanapo e retire-o. Corte o selo perto do caule, corte a polpa de tomate em pequenos cubos (cerca de um centímetro).
Aqueça o óleo em uma panela, coloque a cebola e frite em fogo baixo até dourar.
Coloque os tomates na cebola e cozinhe com eles por cerca de 10-15 minutos em fogo baixo.
Pique os miolo de nozes completamente com uma faca.
Pique as folhas de coentro.
Misture nozes e coentro com legumes, adicionando as hastes marinadas em vinagre.
Despeje menta, lúpulo-suneli, pimenta e sal, sem esquecer que já há pimenta no lúpulo-suneli.

Mexa e cozinhe a mistura em fogo baixo por mais 10 minutos.

Transfira a massa de vegetais para a panela no feijão, esprema o alho diretamente nele.
Coloque a panela em fogo baixo e sue o feijão vermelho por cerca de 15 minutos.

Servido lobio, cozido de acordo com a receita clássica, quente com bolo de milho quente. Em vez de bolos chatos, você pode servir o pão pita georgiano.

Lobio em georgiano

Composição:

feijão vermelho - 0, 2 kg;
cebolas - 0, 4 kg;
tomate - 0, 2 kg;
miolo de noz - 50 g;
alho - 2 dentes;
lúpulo-suneli - 15 g;

Battery

, brinquedo - para provar.

Método de preparação:

Lave o feijão pré-embebido, cubra com água, salte a gosto. Coloque em fogo lento e cozinhe, se necessário, adicione água até que os grãos estejam derretidos e se tornem completamente macios.
Ferva os tomates.
Corte a cebola em pequenos cubos.
Coloque os vegetais na panela com o feijão, adicione o lúpulo-suneli, mexa. Cozinhe tudo junto por 20 minutos.
Pique o alho, nozes e verduras com uma faca. Adicione-os ao lobio, misture. Mash alguns grãos com uma colher ou "tolkushkoy".
Em seguida, sue lobio feijão vermelho em fogo baixo por mais 10 minutos.

Lobio em georgiano pode ser servido quente e frio.

Lobio com carne

Composição:

feijão vermelho - 0,5 kg;
tomate - 0,5 kg;
cordeiro - 0, 5 kg;
cebolas - 0, 3 kg;
alho - 1 cabeça;
óleo vegetal - quanto vai sair;
aneto, salsa, coentro - a gosto;
sal, pimenta - a gosto.

Método de preparação:

Molhe o feijão, após 6-8 horas, escorra a água, coloque os grãos na panela, cubra com água limpa e cozinhe até ficar completamente mole.

Lave e seque a carne. Corte em pedaços pequenos e frite em óleo quente por 30 minutos, não esqueça de mexer.
Enquanto o cordeiro é assado e os feijões são cozidos, prepare os legumes: despeje água fervente sobre os tomates, descasque e pique e pique as cebolas, libertas da casca.
Adicione legumes à carne, tempere com sal, pimenta, ensopado por 15 minutos.
Esprema o alho na panela, coloque os verdes finamente picados, misture. Extinguir 5 minutos.
Amasse o feijão e misture-o com carne e legumes. Então, em fogo por 10-15 minutos.

Lobio de feijão vermelho com carne servida quente. Este é um prato muito saboroso e satisfatório.