As linhas, como os morels, são os primeiros cogumelos que aparecem na floresta após a hibernação no inverno. Eles são freqüentemente confundidos uns com os outros, o que é perigoso para a saúde, já que as linhas, ao contrário dos morels, em sua forma bruta são venenosas. Comer estes cogumelos na comida só é possível depois do correto, em várias etapas, tratamento de calor. Com a habitual fervura ou fritura, há uma alta probabilidade de envenenamento grave, que pode até levar à morte.
Linha de diferenças externas e morel
Os morcegos pertencem ao grupo dos cogumelos comestíveis, e a sua tampa assemelha-se, com os seus contornos, a um cone castanho escuro até 8 cm de altura, e a sua superfície inteira é dividida em células de forma irregular e tamanho diferente. O chapéu morel repousa sobre uma haste fina e graciosa de quase o mesmo comprimento. O cogumelo inteiro parece alongado para cima, como se estivesse se dirigindo para o céu.
Os contornos linha são diretamente opostos. Ele está sempre atarracado e atarracado, como se não quisesse se afastar da superfície da Terra. Freqüentemente, sua perna larga e enrugada, semelhante a um cilindro branco-amarelado ou rosado que se expande para baixo, geralmente não é visível sob o solo. Apenas uma capa de forma irregular é selecionada na superfície, tudo em dobras e convoluções. É como se a superfície da camurça se assemelhasse a uma noz ou a um cérebro humano. O corpo da fruta tem uma cor marrom, geralmente com uma sombra vermelha ou amarela, e em tamanho atinge 10 cm de diâmetro.
Tipos de linhas
A descrição acima é a descrição da variedade mais comum de linhas - linha de ordinária. Na maioria das vezes, pode ser encontrado em florestas de coníferas. Especialmente como uma linha de florestas de pinheiros, onde seleciona lugares ao sol. Ele também gosta de crescer em clareiras ou incêndios recentes. Os primeiros cogumelos em condições climáticas favoráveis já aparecem na segunda quinzena de abril. Você pode encontrá-los até o final da primavera e, às vezes, no início do verão.
As linhas gigantes têm uma forte semelhança externa com a linha normal. Sua única, mas significativa diferença é em tamanho. O corpo da fruta de um ponto gigante pode crescer até 30 cm de diâmetro. Além disso, seu boné geralmente tem um tom mais claro. Esta variedade de linhas prefere crescer em florestas de pinheiros ou abetos sem vegetação rasteira, onde o solo aquece bem e há sol suficiente. Assim como morels, a espécie gigante cresce a partir do final de abril.
As linhas de outono, ao contrário de suas contrapartes, aparecem apenas em julho. Está presente em florestas coníferas e caducifólias. Se as duas primeiras espécies crescem apenas no solo, a linha do outono geralmente escolhe os troncos de árvores apodrecidos como local de residência. Este cogumelo é extremamente venenoso e não pode ser comido mesmo após uma preparação cuidadosa de acordo com todas as regras. A aparência da linha de outono lembra um gorro de palhaço com dois ou três “chifres” usados em uma varinha branca e suja. A cor da tampa é geralmente marrom saturada ou quase preta (em cogumelos velhos), e a superfície se assemelha à aparência de veludo.
Comendo
Se você decidir coletar e preparar as linhas, você deve conhecer as tecnologias corretas para a sua preparação, para minimizar os efeitos de toxinas perigosas - gyromitrins, contidos em grandes quantidades em cogumelos crus.
- A maneira mais comum de cozinhar cogumelos é cozinhá-los. Linhas de fervura devem estar em um grande volume de água por pelo menos 15 minutos. Então a água é drenada e os cogumelos são bem lavados. Depois que este procedimento é repetido. Uma tal cozedura e lavagem duplas retira a maioria das toxinas e torna as linhas adequadas para quaisquer pratos de cogumelos.
- A segunda maneira mais eficaz de "neutralizar" linhas é a secagem a longo prazo ao ar livre. O líquido em evaporação leva consigo a maior parte das substâncias tóxicas. Para tornar os cogumelos completamente seguros, eles devem ser secos por pelo menos seis meses.
- Os dois primeiros métodos não permitem remover completamente as hiromitrinas dos cogumelos, portanto, o perigo de envenenamento permanece sempre. A única maneira confiável de tornar as linhas comestíveis é a sua secagem agressiva. É feito no forno a uma temperatura não inferior a +55 ° C por um longo período de tempo.
Perigo de linhas
A natureza tóxica dos fungos não desaparece completamente, mesmo após o processamento adequado, portanto, conseqüências desagradáveis são sempre possíveis após terem sido consumidas.
- Mesmo que não haja envenenamento óbvio, é improvável que os carcinógenos que sempre permanecem nas linhas após a fervura ou a secagem sejam benéficos para o seu corpo.
- Algumas pessoas podem ter um limiar muito baixo para sensibilidade ao hiromitrinam, e mesmo pequenas porções de toxinas às vezes levam a conseqüências terríveis.
- Na natureza, às vezes, são encontradas cepas de pontos a partir das quais é impossível remover completamente as toxinas, mesmo após uma digestão ou secagem prolongada.
- Não é estritamente recomendado usar as linhas para crianças, mulheres grávidas e lactantes, bem como pessoas que tenham problemas com o coração e vasos sanguíneos.
