Sumo de maçã para o inverno

Na maior parte do nosso país, as maçãs dão uma colheita rica. As frutas que crescem nelas estão entre as mais acessíveis. Alguém que obtém completamente por nada, outros têm a oportunidade de comprá-los por uma ninharia. Nem todas as variedades de maçãs são armazenadas por um longo tempo, e nem toda família é capaz de criar as condições para isso. As donas de casa parcimoniosas buscam processar a colheita, fechando a geléia, a geléia, o suco de maçã para o inverno. Este último produto é especialmente útil, uma vez que a sua preparação requer um tratamento térmico mínimo e quase todas as vitaminas e oligoelementos contidos nos frutos são preservados. As recepcionistas aprenderam a preservar e beber de vários tipos de frutas de uma só vez, o que melhora muito seu sabor e propriedades benéficas. Há até opções para suco de maçãs e legumes. A tecnologia de preparação da bebida é praticamente a mesma, independentemente da receita escolhida.

Recursos de Cozinha

Existem várias maneiras de colher suco de maçã para o inverno, mas elas são baseadas em princípios comuns. Conhecendo-os, você pode fazer uma deliciosa bebida que permanecerá útil e vai ficar bem, de acordo com uma receita tradicional ou do autor.

Qualquer fruta pode ser usada para fazer suco de maçã, mas é recomendado dar preferência a variedades amargas de outono. Eles são mais suculentos e contêm mais taninos. Então, eles bebem mais e vale a pena.
Nem todas as vitaminas contidas nas maçãs são capazes de resistir a altas temperaturas, portanto, o suco dessas frutas não é recomendado para ser fervido. Ele é aquecido a uma temperatura de cerca de 90 graus, quando pequenas bolhas começam a aparecer na superfície, diminuem o calor e seguram o fogão por 5 minutos. Além disso, o suco pode ser pasteurizado já nos bancos. O tempo de pasteurização depende do volume do recipiente, leva 15 minutos por jarro.
O suco de maçã vale a pena, mesmo que o açúcar não seja adicionado a ele, mas com mais frequência é adoçado: não tanto para preservação, como para melhorar o sabor. A quantidade de açúcar especificada na receita, você pode ajustar, com foco no seu próprio gosto.
O rendimento máximo de suco ao processar maçãs é obtido usando um espremedor. As amostras importadas permitem a obtenção de suco puro, que não requer filtragem adicional, mas essa técnica não se destina ao processamento de grandes quantidades de frutas. É melhor usar a unidade doméstica, projetada para o processamento de uma rica colheita. Depois de receber esse suco, é desejável filtrá-lo, passando por gaze ou tecido fino dobrado em várias camadas, em seguida, aperte a carne.
Seja para remover caixas de sementes de maçãs, todo mundo decide por si mesmo. Acredita-se que ao processar frutas com sementes, o suco tenha um sabor mais rico. Por outro lado, contribuem para o rápido entupimento da grade da unidade e muitas vezes precisam ser limpas.
Você pode fazer suco de maçã sem um espremedor. Ajudará nesta máquina de picagem. Antes de você passar a fruta, você deve cortar o núcleo deles. A esfola não é necessária. Polpa de maçã desintegrada através de um moedor de carne terá que ser espremido através de gaze, caso contrário, você terá maçã em vez de suco.
Sokovarka também permite que você consiga suco de maçã sem muita complicação. A fruta cortada é colocada em um compartimento especialmente designado, a água é derramada em outro compartimento. Quando aquecido, o suco das maçãs entra no coletor de suco, do qual é descarregado através de um tubo especial. É necessário cortar temporariamente ou substituir um frasco preparado para coletar a bebida sob ele. O suco obtido por meio da panela de suco não precisa de pasteurização adicional, mas você não poderá processar uma grande quantidade de fruta desta maneira.
Ao fazer suco em uma panela de suco, várias especiarias são colocadas frequentemente no compartimento da maçã, o que melhora o sabor e o aroma da bebida pronta.
Adicionar suco de frutas cítricas ao suco de maçã torna-o mais claro.
O suco de maçã, preparado de acordo com a tecnologia tradicional, sem ferver, só pode ser armazenado em uma sala fria. Se você não puder criar essas condições de armazenamento, a bebida terá que ser fervida por 10 a 15 minutos. Ficará então à temperatura ambiente, mas haverá menos vitaminas.

O suco de maçã é saboroso sem qualquer aditivo. Mas muitas vezes é misturado com outros sucos, o que permite que você obtenha bebidas ainda mais saborosas e saudáveis. Nesse caso, a tecnologia de conservação pode não mudar significativamente.

A receita clássica para suco de maçã (usando um espremedor ou moedor de carne)

Composição (3 litros):

maçãs - 5 kg;
açúcar - 0, 25 kg.

Método de preparação:

Lave bem as maçãs, usando uma ferramenta especial, corte o miolo da fruta.
Corte as maçãs em grandes lóbulos. Ao usar um espremedor para grandes quantidades de frutas, isso não é necessário.
Moer fatias de maçã em um moedor de carne ou pular através de um espremedor.
Coe a bebida resultante com um pano fino e aperte a polpa.
Despeje a bebida em uma panela com um fundo grosso, adicione o açúcar, mexa.
Na fogo baixo trazer para o aparecimento das primeiras bolhas. Enquanto o suco está aquecendo, espuma aparecerá em sua superfície, ele deve ser removido.
Reduza o fogo, segure o suco no fogão por mais alguns minutos, não mais que cinco.
Despeje uma bebida em um potes pré-preparadas.
No fundo de uma panela espaçosa, coloque um pano, coloque frascos de suco nele, tendo previamente coberto com tampas, mas sem torcê-las.
Despeje a água na panela para que ela alcance os ganchos das latas. Que eles não estão rachados, é aconselhável usar água morna.

Coloque a panela com os frascos em fogo baixo, leve a água na panela para ferver, mas não ferva e reduza a intensidade da chama. Esterilizar as latas por 15 a 30 minutos, dependendo do volume (o litro de 15 minutos é suficiente, o de três litros precisa de pelo menos meia hora).

Remova os potes da panela, enrole-os.
Vire-o, cubra-o com um cobertor e deixe esfriar nessa condição.

Se você quiser tomar uma bebida mais leve, esprema o suco de um limão nele antes de colocá-lo em latas, misture e segure no fogo por mais alguns minutos.

Recomenda-se manter o suco feito de maçãs de acordo com a tecnologia clássica em uma sala fria (adega, despensa sem aquecimento) ou na geladeira.

Suco de maçã com polpa (obtido pelo espremedor)

Composição (4 litros):

maçãs - 5 kg;
açúcar - 0, 4 kg.

Método de preparação:

Prepare as maçãs e recicle-as usando um espremedor.
Despeje o suco em uma panela. Deixe ferver.
Adicione açúcar.
Cozinhe em fogo baixo, evitando ferver forte por 15 minutos. Espuma a partir da superfície remover com uma escumadeira.
Despeje o suco através dos frascos esterilizados, sele-os. Virar, e envolva-se não é necessário.

Após o resfriamento, o suco de maçã com polpa pode ser removido para a sala onde sua casa possui boletos para o inverno. Esta bebida vale bem a temperatura ambiente.

Suco de maçã com especiarias para o inverno (cozido com uma panela de suco)

Composição (1 l):

maçãs - 1, 2 kg;
laranja (opcional) - 0, 2 kg;
acar - 60-80 g;
canela - 1 pau.

Método de preparação:

Fruit Lave e seque.
Corte as laranjas em círculos, maçãs em pequenas fatias.
Coloque as maçãs no compartimento especial do fogão de suco, polvilhe-as com açúcar para uma melhor separação do suco. Coloque círculos laranja e paus de canela sobre eles.
Encha o recipiente inferior com água, coloque o dispositivo no fogão. Não se esqueça de fechar a mangueira para drenar o suco.
O suco vai ferver por cerca de uma hora ou até uma hora e meia. Durante este tempo, prepare os frascos, lavando-os com refrigerante, esterilizando com vapor, em um forno ou microondas.
Preencher o suco frascos.
Feche bem, vire e cubra com um cobertor.
Um dia no quarto limpo e fresco.

O suco desta receita é especialmente perfumado. Além disso, este método de cozimento permite que você salve os benefícios da fruta. A desvantagem é a duração da cozedura e a incapacidade de carregar uma grande quantidade de fruta no espremedor.

Suco de cenoura com maçã para o inverno

A composição (1, 5 l):

maçãs - 1, 5 kg;
cenouras - 1 kg;
açúcar - a gosto.

Método de preparação:

Descasque as cenouras, corte em barras de tamanho médio.
Recorte as caixas de sementes de maçãs limpas e secas ao guardanapo. Maçãs cortadas em vários pedaços.
Separadamente, primeiro passe maçãs por meio de um espremedor de sumos e depois cenouras. Esprema o suco, coletando-o em uma panela grande.
Deixe ferver o suco e, retirando a espuma, deixe ferver por 3 minutos.
Se desejar, adicione o açúcar, mexa e cozinhe em fogo baixo por mais alguns minutos.
Torça os frascos cheios de suco com tampas de metal, vire-os e cubra com um cobertor. Após o resfriamento, remova para o inverno para um local de armazenamento permanente de espaços em branco da casa.

O suco de maçã e cenoura tem uma cor brilhante, um aroma agradável e resulta muito saboroso. Esta bebida é útil para fortalecer o sistema imunológico e prevenir a deficiência de vitaminas. Pelo mesmo princípio, você pode fazer suco de maçã-pêra ou qualquer outro.

Faz sentido preparar suco de maçã para o inverno, mesmo que você consiga comprar bebidas similares na loja durante o ano todo. Afinal, as conservas caseiras são feitas sem o uso de corantes, sabores, conservantes e garantidamente úteis. O próprio processo de colher suco de maçãs para o inverno não é muito complexo, esta tarefa está no ombro até mesmo para uma anfitriã inexperiente.

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