Por que é chamado salada, a história é silenciosa. Aparentemente, em homenagem à menina que não gostava de beterraba, mas, tendo experimentado o prato, mudou sua atitude para este vegetal.
De fato, nem todas as beterrabas do amor. Isto é o culpado pelo seu sabor peculiar, que é melhorado se as beterrabas não forem adicionadas ou mal cozidas. Mas com uma boa proporção de beterraba e outros legumes, você pode acabar com um aperitivo muito saboroso, como a salada Alenka.
Muitos acreditam que esta salada se parece mais com um molho borscht. Sim, e ele está se preparando quase o mesmo.
O sabor da salada depende da quantidade de especiarias e especiarias. Portanto, substituindo um tempero por outro, no final, você pode obter um lanche completamente novo no paladar.
Salada é feita a partir de vegetais como cenoura, cebola, pimentão, tomate fresco e alho. Se desejar, você pode substituir alguns vegetais por outros, mas o ingrediente principal deve ser beterraba. Portanto, a salada tem uma cor bordô rica.
De modo que durante o tratamento de calor longo das beterrabas não perde a cor, você precisa cozinhá-lo corretamente.
- Para a preparação de uma salada, beterrabas coloridas são usadas, sem anéis leves e veias. Deve ser suculento, sem manchas escuras e outros sinais de danos.
- Beterraba quase sempre perde sua cor quando fervendo vigorosamente. Portanto, você precisa ajustar o grau de aquecimento para que o conteúdo da panela mal fique visivelmente ferver.
- É possível fixar a cor bordô da beterraba adicionando vinagre à mistura vegetal. Portanto, a regra sob a qual o vinagre é adicionado no final da extinção ou ebulição, neste caso, não se aplica. O vinagre deve ser adicionado junto com a beterraba.
- O sabor da beterraba é muito melhorado em combinação com cebola, alho, pimenta e tomate. Mas as cenouras precisam ser adicionadas medidas, pois tem um sabor mais pronunciado do que a beterraba e dominará.
- Beterraba para salada é cortada em tiras finas, esfregada em um flutuador médio ou até mesmo rolada por um moedor de carne com uma grade grande.
- Para cozinhar, use óleo vegetal. Deve ser necessariamente inodoro, caso contrário, irá interromper o sabor dos vegetais.
- A salada pode ser picante, doce e azeda, salgada. Tudo depende das preferências de gosto da anfitriã e sua casa. Portanto, a quantidade de açúcar, pimenta, alho e vinagre na receita pode ser variada em uma direção ou outra.
- Para que a salada seja armazenada por muito tempo, ela deve ser hermeticamente selada em frascos estéreis e guardada em local fresco e escuro.
Salada de beterraba “Alenka” com pimentão (1º método)
Ingredientes:
- beterrabas - 2 kg;
- tomate - 800 g;
- alho - 100 g;
- Pimenta búlgara - 250 g;
- cebolas - 250 g;
- salsa - 1 cacho grande;
- 6% de vinagre - 70 ml;
- sal - 25 g;
- açúcar - 75 g;
- óleo de girassol - 100 g.
Método de Preparação
- Prepare os frascos com antecedência: lave-os com refrigerante, coloque-os em um forno frio. Ligue o forno a 150 °. Esterilize o recipiente por 20 minutos, a partir do momento em que a temperatura subir até o nível desejado.
- Limpe as beterrabas, lave-as. Esfregue em um ralador grande.
- Tomate lavado picado.
- Descasque as cebolas e o alho, lave com água, pique finamente.
- Pimenta livre de sementes, cortada em tiras finas. Pique verdes.
- Em um caldeirão, aqueça o óleo de girassol, exceto cebolas. Adicione purê de tomate, açúcar, sal, pimenta, mexa. Cozinhe em fogo moderado por 10 minutos.
- Molhe beterraba moída, alho e vinagre no molho. Cozinhe por meia hora.
- Em uma forma fluidizada, coloque em frascos quentes e secos e imediatamente sele-a. Vire de cabeça para baixo, enrole um cobertor. No dia seguinte, refresque os bancos em um lugar fresco.
Salada de beterraba “Alyonka” com pimenta búlgara para o inverno (2º método)
Ingredientes:
- beterrabas - 2 kg;
- tomate - 1, 5 kg;
- pimenta búlgara - 0, 5 kg;
- cebolas - 1 kg;
- pimenta - 1 vagem pequena;
- sal - 30 g;
- açúcar - 75 g;
- 6% de vinagre - 70 ml;
- alho - 100 g;
- óleo de girassol - 100 g.
Método de Preparação
- Prepare todos os vegetais. Lave os tomates, cortados em pequenos cubos. Pique a cebola em rodelas e corte o alho em fatias. Pimenta livre de sementes, cortada em tiras.
- Dobre os legumes em uma panela de caldeirão ou esmalte, derrame o óleo, ponha sal e açúcar. Coloque os pratos em um fogo pequeno. Mexa para evitar que os vegetais queimem.
- Descasque a casca de beterraba e lave. Usando um ralador coreano, retire um canudo fino. Combine as beterrabas com o resto dos vegetais. Despeje em vinagre. Cozinhe por 40 minutos em fogo muito baixo. Dez minutos antes de assar, adicione o alho.
- Enquanto os vegetais estiverem cozinhando, lave os frascos e esterilize. É aconselhável fazê-lo no forno, em seguida, os bancos estarão quentes e secos (o que é muito importante).
- Quando quente, coloque a salada em frascos, cubra com tampas estéreis, enrole imediatamente. Resfrie de cabeça para baixo e cubra com um cobertor.
Dica: se você não tem tempo para cortar legumes, pode torcer tomates, cebolas e pimentões em um moedor de carne, colocá-los em uma panela e cozinhar por 20 minutos. Em seguida, adicione beterraba picada em tiras e cozinhe como descrito acima.
Salada de beterraba de Alyonka com cenouras
Ingredientes:
- beterrabas - 2 kg;
- tomate - 800 g;
- Pimenta búlgara de cores diferentes - 300 g;
- cenouras - 250 g;
- cebolas - 250 g;
- alho - 100 g;
- vagem pequena de pimentas quentes;
- sal - 30 g;
- acar - 50 g;
- eo de girassol - 150 g;
- 6% de vinagre - 70 ml.
Método de Preparação
- Lave frascos de refrigerante com antecedência. Ferva tampas. Desde que não esterilizem, isso pode ser feito mais tarde.
- Lavar com pimenta, corte o talo. Remova as sementes. Em pimenta, isso deve ser feito, caso contrário, a salada será muito picante.
- Corte os tomates, pique-os no liquidificador juntamente com a pimenta.
- Descasque as beterrabas, as cebolas, o alho e as cenouras, lave-as e corte-as em tiras finas. Também corte o pimentão.
- Aqueça o óleo em um caldeirão, coloque as cebolas, salve até ficar macio. Adicione cenouras e pimentas. Cozinhe tudo juntos por 4-5 minutos.
- Coloque as beterrabas, açúcar, polvilhe com vinagre (colher de chá suficiente), misture. Aqueça tudo juntos por 10-15 minutos. Mexa periodicamente para evitar que os vegetais queimem.
- Encha-os com massa de tomate, despeje o restante do vinagre, coloque sal. Mexa Assim que o conteúdo do caldeirão ferver, reduza o fogo a um mínimo. Beterraba ensopada 40 minutos. 10 minutos até ficar cozido, coloque o alho.
- Enquanto a beterraba estiver sendo assada, coloque os frascos lavados em um forno frio, ajuste a temperatura para 150 ° e aqueça o recipiente por 20 a 30 minutos.
- Em uma forma fervente, coloque a salada preparada em frascos quentes e imediatamente sele sua rolha com firmeza. Vire as tampas para baixo, coloque em uma superfície plana, enrole um cobertor. No dia seguinte, transfira os frascos de alface resfriados para um local fresco.
Mistress to note
Salada pode ser servida como um lanche independente, bem como adicionado a vários pratos. Pode ser colocado em borscht, substituindo-os por uma broil, o que encurtará o tempo de cozimento.
Se a salada é cortada grande, adicione-o ao vinagrete em vez de beterraba cozida.
Combine-o com chucrute e ele terá um sabor completamente novo.
