O repolho é um produto notavelmente saudável que ajuda nosso corpo a obter as vitaminas e oligoelementos necessários até mesmo no inverno, quando muitos vegetais e frutas perdem seu valor com o tempo. É verdade que essa afirmação é verdadeira principalmente em relação às espécies de olhos brancos.
Outras variedades, como brócolis, couve-rábano ou colorido, são muito mais raras em nossas mesas. Sim, e mantê-los frescos por um longo tempo, talvez apenas com a ajuda do congelamento. Com este tratamento, muitas substâncias valiosas são perdidas.
Com seus "parentes" brancos, tudo é completamente diferente. Eles têm a propriedade única de preservar e até aumentar suas qualidades úteis, mesmo com salga, azedação e conserva, mas o mais valioso continua sendo o repolho fresco. Para preservá-lo por um longo tempo, você deve considerar vários fatores:
- seleção de variedades adequadas;
- tecnologia de cultivo;
- os termos e condições da colheita;
- a capacidade de criar as condições necessárias;
- escolhendo o método correto de armazenamento.
Considere cada um dos fatores em mais detalhes.
- Quais variedades de repolho são mais adequadas para armazenar? Se você for plantar um vegetal, então você precisa pensar sobre isso na primavera. Quem compra safras já crescidas em uma loja ou no mercado, é melhor perguntar o nome da variedade. O mais adequado para o armazenamento a longo prazo serão as espécies de tamanho médio-tardio e tardio, que podem resistir com segurança a 6-8 meses sob condições apropriadas, e para armazenamento de curto prazo (de 2 a 3 meses), o amadurecimento médio será adequado. Se na compra é impossível descobrir uma nota, basta apenas inspecionar os repolhos com cuidado. Melhor qualidade será mais densa, elástica e menos suculenta.
- As possibilidades de armazenamento a longo prazo dependem não somente da variedade corretamente selecionada, mas também das condições de cultivo. Cabeças de repolho cultivadas em solos arenosos e argilosos são muito mais bem preservadas, e também aquelas que recebem menos umidade no final da estação de crescimento.
A quantidade e a natureza do fertilizante aplicado ao solo também podem afetar a exploração madeireira. Um aumento no teor de compostos de fósforo e potássio no solo tem um efeito positivo, mas um entusiasmo excessivo por misturas de nitrogênio não beneficiará a couve, pois isso leva a uma diminuição no conteúdo de matéria seca nas folhas e faz com que as couves se soltem.
- Se você mesmo plantar repolho, observe que as cabeças que são colhidas cedo demais geralmente quebram ou desbastam. Você deve esperar que a temperatura se ajuste no intervalo de + 2 ° C a + 8 ° C com possíveis geadas noturnas com temperaturas não inferiores a -3 ° C.
Não colher em tempo chuvoso ou secar a colheita completamente antes de armazená-lo. As folhas superiores protegerão o rumo de possíveis danos, portanto você não deve removê-las. Se você não vai armazenar o vegetal em um estado suspenso, é melhor cortar o talo, deixando 3 cm.
Antes de colocar, certifique-se de ordenar as instâncias. Remova todas as cabeças de repolho danificadas, rachadas e subdesenvolvidas, deixando apenas densas e maduras.
- Se você quiser preservar sua colheita até a primavera, tenha cuidado ao preparar o espaço de armazenamento. A condição principal é criar a temperatura requerida (cerca de 0 ° C) e a umidade ideal (cerca de 90%). Além disso, a sala deve ser bem ventilada e não estar contaminada com fungos ou mofo.
- Existem muitas opções de armazenamento. Para esses fins, geladeira ou varanda adequada, cave ou trincheira de barro. Tendo determinado o local, escolha aquele que melhor lhe convier.
Mantenha no refrigerador o repolho é necessário em uma área especial onde a temperatura é mantida entre + 1 ° C e -1 ° C. Essa separação existe atualmente em quase todas as unidades de refrigeração. Se você tem apenas modelos antigos à sua disposição, isso também não importa. Sair vai se sentir bem na parte inferior deles. Repolho para manter mais tempo, é necessário para embrulhar filme alimentar, que deve necessariamente se encaixar perfeitamente à superfície para que ele não forma condensado. Você pode usar para este efeito o papel que você precisa mudar de tempos em tempos.
Para armazenamento na varanda você precisará construir uma caixa com isolamento especial. Para isolamento, você pode usar espuma ou outros materiais similares. Você pode comprar para este fim na loja recipientes térmicos domésticos.
Para a adega ou adega existe a maior seleção de opções:
- o mais simples e popular é colocar as cabeças de repolho para cima ao longo do coto nas prateleiras ao longo das paredes, envoltas em filme (você também pode usar papel);
- será ótimo sentir a colheita ser escavada junto com as raízes, colocadas em baldes ou caixas com solo de jardim umedecido a cada mês;
- o método de armazenar cabeças de bobinas suspensas a partir de hastes horizontais ou parafusos auto-atarraxantes no teto da adega provou-se;
- se você manchar o repolho com argila diluída com creme azedo, secá-los e colocá-los nas prateleiras, você pode preservar sua frescura e propriedades úteis por um longo tempo;
- você pode armazenar os repolhos em uma caixa sobre um substrato arenoso, colando-os com hastes (caules não menores que 8 cm) ou colocando-os em camadas e enchendo-os completamente com areia seca.
Uma maneira bastante exótica de preservar uma cultura é colocá-la em uma trincheira. Para fazer isso, cave um fosso de cerca de meio metro de largura e da mesma profundidade. O repolho é colocado sobre a palha, tendo sido fechado em cima com palha e escudos de madeira, e depois com uma camada de terra. Para evitar que as cabeças congelem, o fosso no topo é adicionalmente aquecido com folhas secas. Este método não é particularmente bom, pois o repolho frequentemente apodrece ou congela. E ele não permite que você desfrute de deliciosos pratos de repolho no inverno. Mas na ausência de melhores opções, é bem possível usá-lo, especialmente se você seguir cuidadosamente a tecnologia do marcador.
Escolhendo o método correto de armazenamento e levando em conta todas as nuances de cultivo e colheita, você pode salvar um vegetal maravilhoso sem quaisquer problemas e perdas até o final da primavera.
