Muitas pessoas estão cientes do fato de que a abóbora é útil, mas muito poucas pessoas sabem que você pode cozinhar além do mingau. Entre os pratos deliciosos desse vegetal, estão as panquecas de abóbora, que são comidas não só por adultos, mas também por crianças. Você pode fazer este prato de maneiras diferentes, mas muitas recepcionistas preferem cozinhar panquecas de abóbora no kefir. Estes produtos são sempre exuberantes e não perdem a aparência apetecível e o sabor agradável durante muito tempo. Eles se tornam ainda mais saborosos se o ingrediente principal for suplementado com outros legumes ou frutas, e você pode usar tanto o fresco quanto o seco. Panquecas de abóbora são servidas com creme azedo, leite condensado ou geléia, embora sejam saborosas por conta própria.
Recursos de Cozinha
Cozinhar panquecas de abóbora em kefir não será uma tarefa difícil, mesmo para um chef novato, se ele conhece as peculiaridades deste processo.
- Fritos podem ser feitos a partir de abóbora cozida, fresca e cozida, mas é sempre esmagada antecipadamente. A maneira mais fácil de fazer isso é ralar. Recomenda-se usar um lado com buracos de tamanho médio: os bolinhos da abóbora ralada grosseira resultam ásperos, irregulares e pouco apetitosos, e esmagados demasiado, deixa sair muito suco.
- Abóbora para panquecas é desejável para tomar variedades de noz moscada. É o mais perfumado, tem polpa delicada e cor brilhante.
- A farinha é desejável para escolher a nota mais alta, ou pelo menos a primeira. De produtos de farinha de segunda qualidade são obtidos na aparência acinzentada, têm um sabor específico.
- A farinha é necessária para peneirar antes de combinar com outros ingredientes. Isso é necessário não apenas para livrá-lo de pequenas larvas de liteira e insetos. A principal tarefa é saturar a farinha com oxigênio. Depois de peneirar, fica fácil. Tal farinha é facilmente combinada com outros componentes, sem formar grumos. Os produtos dele resultam mais magníficos e aéreos.
- Kefir para bolinhos de abóbora pode ser usado com qualquer teor de gordura. Alguns acreditam que a massa mais magnífica é obtida se você usar produtos lácteos azedos. No entanto, microorganismos patogênicos se desenvolvem no kefir estragado, o que torna essa idéia não muito boa. É melhor usar ontem ou anteontem, mas ainda não estragou o produto.
- Para maciez, o fermento em pó é adicionado à massa. Em sua qualidade costuma usar refrigerante. Se o kefir estiver azedo o suficiente, você não precisará nem mesmo saciá-lo com vinagre antes de adicionar à massa.
- A massa pronta para panquecas deve ter textura semelhante à do creme de leite caseiro. Não deve cair pedaços de farinha. Espalhe a massa em uma panela quente e coberta com óleo com uma colher, frite a um blush apetitoso de ambos os lados. Depois de retirar o primeiro lote de produtos da frigideira, limpe-o com um pano seco, cubra-o com uma nova camada de óleo e depois espalhe as porções seguintes da massa.
- Panquecas prontas devem ser colocadas em um guardanapo para absorver o excesso de gordura. Só depois disso eles são transferidos para um prato ou colocados em pratos, servidos na mesa.
Bolinhos de abóbora no kefir são geralmente feitos com açúcar. Mas existem opções sem açúcar para este prato. Se você seguir a figura, você pode fazer panquecas de abóbora sem adicionar açúcar, elas ainda sairão deliciosas.
A receita clássica para bolinhos de abóbora em iogurte
Composição:
- polpa de abóbora - 0,4 kg;
- kefir - 0, 2 l;
- ovo de galinha - 2 peças;
- acar - 20-40 g;
- farinha de trigo - 140 g;
- refrigerante - 10 g;
- cardamomo, canela, noz-moscada (opcional) - a gosto;
- óleo vegetal refinado - quanto vai.
Método de preparação:
- Lave a abóbora, retire a pele, retire as sementes. Moer a polpa limpa em um ralador médio, espremer, escorra o excesso de suco.
- Retire o kefir e os ovos da geladeira com antecedência para que eles possam aquecer à temperatura ambiente.
- Peneire a farinha.
- Quebre os ovos em uma tigela, adicione açúcar e sal a eles e bata com um batedor.
- Despeje o kefir nos ovos e adicione o refrigerante. Bata os produtos com um batedor.
- Adicione a farinha e mexa a massa até ficar homogêneo, para que não se descubra com pedaços de farinha. Nesta fase, você pode usar o mixer.
- Adicione especiarias e abóbora preparada. Mexa, tentando distribuir uniformemente a abóbora na massa. Se necessário, adicione um pouco mais de kefir para que a massa não fique muito grossa.
- Deite um pouco de óleo na panela e aqueça-a. Espalhe a massa com uma colher, deixando uma pequena distância entre suas porções para que as panquecas não grudem durante o processo de fritura.
- Quando os bolinhos ficarem vermelhos de um lado, vire-os e frite-os do outro lado. Coloque um guardanapo.
- Se necessário, retire pedaços da massa queimada da panela, adicione um pouco de óleo e frite o próximo lote de bolinhos.
Da mesma forma, frite as panquecas restantes, coloque-as no prato. Sirva na mesa. Para panquecas oferecem creme azedo, geléia ou leite condensado.
Bolinhos de Abóbora com Passas
Composição:
- polpa de abóbora - 0, 3 kg;
- passas - 30 g;
- amido - 10 g;
- farinha - 100 g;
- ovo de galinha - 1 pc;
- sal - uma pitada;
- kefir - 125 ml;
- acar - 20 g;
- vanilina - 1 g;
- fermento em pó para massa - 10 g;
- óleo vegetal refinado, água - quanto vai sair.
Método de preparação:
- Despeje água fervente sobre as passas, deixe por 15 minutos. Drene a água. Secar as passas com um guardanapo e rolar no amido, para depois distribuir uniformemente na massa.
- Descasque a polpa e as sementes de abóbora, cortadas em pequenos cubos.
- Dobre os pedaços de abóbora na panela, adicione um pouco de água. Cozinhe a abóbora até ficar macia, pique-a em um estado de purê de batatas com um liquidificador.
- Na tigela, quebre o ovo, adicione açúcar, sal, vanilina e kefir. Bata os produtos com um liquidificador ou misturador até que o açúcar é dissolvido na mistura de kefir-ovo.
- Peneire a farinha e misture com o fermento. Combine a mistura seca com uma massa líquida. Mexa até uma composição homogênea.
- Adicione o purê de abóbora, bata.
- Coloque as passas na massa, mexa.
- Aqueça a manteiga em uma panela, frite panquecas, colocando a massa na panela com uma colher.
Se você quiser que as panquecas sejam mais doces, aumente a quantidade de passas, mas não o açúcar, caso contrário a massa queimará forte.
Bolinhos com maçã e abóbora em kefir
Composição:
- polpa de abóbora - 0, 3 kg;
- polpa de maçãs - 0, 3 kg;
- farinha de trigo - 0, 2 kg;
- kefir - 100 ml;
- ovo de galinha - 1 pc;
- suco de limão - 5 ml;
- fermento em pó para massa - 10 g;
- canela em pó - 5 g;
- acar - 40 g;
- óleo vegetal refinado - quanto vai.
Método de preparação:
- Descasque as abóboras e as maçãs e remova as sementes. Rale a abóbora e a maçã em um ralador médio.
- Despeje o suco de limão sobre as maçãs, misture. É necessário que as maçãs não sejam escurecidas.
- Bata o ovo com o açúcar e o kefir até ficar homogêneo.
- Adicione o molho de canela e abóbora à mistura, misture.
- Misture a farinha peneirada com o fermento, misture com a composição principal e mexa a massa até ficar homogêneo.
- Frite as panquecas em óleo fervente, dourando-as dos dois lados. Coloque um guardanapo para absorver o excesso de gordura.
As panquecas de maçã de abóbora da massa no kefir resultam saborosas e fragrantes, quase ninguém pode permanecer indiferente a eles.
Panquecas com massa de kefir de abóbora são macias e fofas. Eles parecem apetitosos devido à cor laranja do ingrediente principal, possuem qualidades organolépticas únicas. Eles podem ser preparados de acordo com várias receitas, cada uma com suas próprias vantagens.
