Frango Kiev, se alguém não souber, trata-se de uma camada de filé de frango com um osso umeral, bem batido com um martelo, no qual é colocado o óleo “verde”, cuidadosamente embrulhado e frito em gordura profunda. O óleo “verde” é um verdinho picadinho misturado com manteiga derretida e depois congelado. Para fornecer a costeleta com casca durável através do qual o óleo não vaza, você terá que fazer o panado duplo.
Lista de ingredientes:
- 400 g de filé de frango,
- 70 g de manteiga,
- 4-5 ramos de verduras,
- 0, 5 colheres de chá. sal,
- 1/4 colher de chá. especiarias para frango
- 4 colheres de sopa. l farinha,
- 4 colheres de sopa. l pão ralado,
- 1 ovo de galinha,
- 300-400 ml de óleo vegetal.
Cozimento
1. Para obter o úmero conectado ao peito, você precisa comprar um frango inteiro. Mas muitas vezes é comprado filé ou peito, por conveniência. Portanto, considere como cozinhar uma das variações de frango Kiev. Para começar, o peito de frango deve ser cortado em camadas grandes e finas. Deve haver duas camadas grandes e duas pequenas.
2. Ao mesmo tempo, pique os verdes finamente e misture com a manteiga derretida.
3. Coloque a manteiga no filme plástico, dê-lhe uma forma oblonga, envolva-a em um filme plástico e coloque-a na geladeira para congelar.
4. Em um filme, coloque uma camada grande de filé, cubra com filme em cima e bata suavemente com um martelo culinário. Faça o mesmo com os pedaços de filé restantes.
5. Salgue o filé grande e polvilhe com as especiarias. No meio, coloque meio pedaço de óleo "verde", é aproximadamente 30-35 gramas.
6. Cubra a manteiga por cima com um pequeno pedaço de filé e comece a envolver lentamente as bordas do filé grande. Faça a forma de costeleta o mais longe possível. Role a empada na farinha, embrulhe em papel alumínio e mande no freezer por cerca de 20 minutos, enquanto isso, faça outra empada.
7. Deite uma panela para aquecer o óleo vegetal. Coloque a farinha de rosca em um pires, bata um ovo em uma tigela funda e mexa. Mergulhe uma costeleta em um ovo e depois em pão ralado. A propósito, a costeleta de frango sem Kiev será mais saborosa se você fizer pão feito com pão branco em casa. Repita o procedimento de dip-dip duas vezes.
8. Frite costeletas em gordura profunda, 2-3 minutos de cada lado. Em seguida, cubra a assadeira com papel alumínio e coloque as costeletas lá. Envie no forno, pré-aquecido a 200 graus. Depois de 4-5 minutos, pegue frango Kiev e sirva a mesa.
Estas costeletas são perfeitamente combinadas com legumes e acompanhamentos. O molho, em princípio, não é necessário, porque ao cortar os hambúrgueres você será envolvido em um suave aroma cremoso de ghee e um aroma fresco e brilhante de verdura - o molho já está dentro do hambúrguer.
